糖尿病番茄鸡蛋(糖尿病番茄鸡蛋汤)

• 1、糖尿病食谱—西红柿炒鸡蛋
• 2、糖尿病与番茄炒蛋
• 3、并发症，糖尿病患者的噩梦！生活中要注意这9个雷区

糖尿病食谱—西红柿炒鸡蛋

文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen

配料表

• 2个 西红柿

• 2个 鸡蛋

• 1茶匙 盐

• 适量 食用油

详细步骤

第1步：把西红柿和鸡蛋清洗干净

第2步：鸡蛋加点盐打散。

第3步：锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

第4步：锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒，西红柿变软开始出汁时改成小火，放入盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）

第5步：放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）。

完成图

食材功效

鸡蛋每百克热量143卡路里，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

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糖尿病与番茄炒蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜。番茄炒蛋烹调方法简单，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。本文我们来探讨一下番茄炒蛋的营养价值及糖尿病人如何更好地食用番茄炒蛋。

首先让我们从番茄炒蛋的原料上了解它的营养价值。番茄炒蛋的原料为鸡蛋、西红柿、食用油、盐、清水、生抽、味精、葱花。它的营养价值主要体现在鸡蛋和西红柿上。

01、鸡蛋

鸡蛋是营养丰富的食物，含有人体必需的全部八种必需氨基酸以及脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有延缓衰老，预防癌症，防治动脉硬化，保护肝脏，健脑益胃，改善记忆力等作用。

02、西红柿

每 100 克西红柿中含有2.2克糖、10.03毫克维生素B1、20.02毫克维生素B2、0.6毫克尼克酸，11毫克维生素C、0.31毫克胡萝卜素、8毫克钙、37毫克磷和0.4毫克铁等，除了维生素与矿物质，它还含有多种有机酸，如苹果酸和柠檬酸，维生素PP含量更是丰富，这种维生素能参与人体的氧化还原过程，在促进消化和保持皮肤和神经健康方面发挥重要作用。

西红柿含糖量低，每 100 克西红柿中含有 2.2 克糖，升糖指数低，小于 15，是一种低升糖指数的食物，热量也低，100 克西红柿仅含有 75 千焦的热量，而西红柿中的膳食纤维具有一定的降血糖作用，并且有多种维生素和矿物质元素，能有效改善和缓解糖尿病患者出现的并发症症状。而鸡蛋含糖量也低，100 克鸡蛋只有 1.3 克糖，升糖指数同样较低，为 30 左右，丰富的卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，延缓动脉粥样硬化的发生。

但是，在番茄炒蛋中，鸡蛋需要大量的油脂煎炸，升糖指数则会高出很多，如果过量食用，可能还会造成自身血糖的超标。同时，大量的油脂摄入会使餐后血液中游离脂肪酸大量升高，增加血粘度，会导致出现一过性脑供血不足的风险增加。糖尿病患者长此以往进食可导致高脂血症、肥胖、胆囊结石，严重者可诱发急性胰腺炎，心脑血管并发症的发生风险也明显增加。同时，若做菜时加入过量的盐又会进一步增加糖尿病并发症的风险。

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资料来源：转自文糖医

并发症，糖尿病患者的噩梦！生活中要注意这9个雷区

糖尿病足、截肢、失明、尿毒症……几乎没有什么疾病可以像糖尿病一样，本身并不可怕却可以引发许多可怕的并发症。

它可以引发100多种并发症，是目前已知的诱发并发症最多的一种疾病！

世卫组织报告指出，全球糖尿病患者人数已超过4亿人，而中国糖尿病的发病率正在呈现“爆炸式”增长，很多人在接受正常的治疗外，却忽略了有些因素会加重糖尿病的症状，使血糖逐步增高。加重糖尿病病情的有以下常见因素：

如果你的亲属是II型糖尿病患者，那么你有更大的风险罹患II型糖尿病;

气候因素

天气寒冷，下雨或下雪天时。寒冷天气里，血糖容易升高，主要与肾上腺素分泌增多，，以及自身缺乏胰岛素，饮食摄入过多或是天冷运动减少，这几方面有关。

精神因素

精神受到刺激，精神紧张，情绪不稳定或恐惧、愤怒时。血糖都会受到影响，科学研究发现，不良情绪和精神因素是诱发或加重糖尿病的一个重要因素。且不良情绪最容易使中老年人发生糖尿病或糖尿病情加重。

吸烟因素

相较于非吸烟者，吸烟让你罹患Ⅱ型糖尿病的可能性增加50%。

血糖因素

低血糖反应频繁发生时。尤其是对于老年病人，低血糖严重时可以达到休克。

肥胖因素

肥胖使你罹患Ⅱ型糖尿病的可能性为一般人的20倍;

饮食因素

进食过多，大量摄入主食呀含糖过多的食物，这时血糖会快速上升。

缺乏锻炼

1/4的糖尿病患者血糖控制不好，是由于缺乏体力活动、缺少运动造成的。

药物因素

漏服降糖药或注射胰岛素不足，胰岛素失效或注射部位的胰岛素吸收不良等，会使血糖居高不下。

番茄鸡蛋汤

材料：番茄400克，鸡蛋2个，葱花、盐、香油各适量。

做法：番茄切片后放锅中翻炒，锅中倒入水，待水开后将打散的鸡蛋倒入，几分钟后放入盐、香油，撒上葱花即可。

功效：番茄热量低，维生素P的含量居蔬菜之冠，有抗血小板凝结的作用，可以降低糖尿病患者发生心血管并发症的风险。番茄与鸡蛋煮汤，是辅助降糖、降脂、降压的理想搭配，营养丰富，适合糖友食用。

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