糖尿病菠菜做法大全(糖尿病菠菜汤)

• 1、糖尿病患者宜吃的家常菜
• 2、饮食｜按这2种方法做菠菜，控糖效果好又快！
• 3、糖尿病患者的最佳降糖食物之－调节糖脂代谢的菠菜

糖尿病患者宜吃的家常菜

【糖尿病患者宜吃的家常菜】首先蔬菜的选择，最主要的原则就是含糖低，常见的叶类、茎类、瓜类、甚至花类的蔬菜可以灵活的选用，如菠菜、油菜、小白菜、大白菜、油麦菜；菌藻类的食物，如鲜蘑、香菇、海带、木耳；含糖量高的蔬菜主要是根类的蔬菜如土豆、山药、芋头等就要少选用。当然，家常菜仅有蔬菜是不够的，也要搭配上蛋白质类的食物，包括各种肉、水产品、蛋类、豆制品等。（来源：首都医科大学宣武医院）

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饮食｜按这2种方法做菠菜，控糖效果好又快！

指导专家

王宏才中国中医科学院针灸医院针灸科主任医师

向红丁 北京协和医院糖尿病中心主任

菠菜是生活中常见到的菜，好吃、不贵，而且对糖友控糖还有很好的作用~菠菜的做法有很多，若选对了做法，控糖效果好又快~小编推荐2种合适的做法，供糖友参考~

菠菜

热量28千卡，每天宜吃80克～100克

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降糖关键点：菠菜含有较多的胡萝卜素和铬等微量元素，并含有膳食纤维，能稳定血糖，尤其适合2型糖友食用。

这样吃降糖最有效：菠菜含有草酸，食用后会影响人体对钙的吸收，造成骨钙流失，易导致骨质疏松，因此，烹饪蔬菜时应先用开水焯一下，以减少草酸含量。

对并发症的益处：菠菜含有大量的膳食纤维，利于排出肠道中的有毒物质，润肠通便，对糖尿病并发便秘患者有益。

菠菜还富含铁，常吃菠菜令人面色红润，不易患缺铁性贫血。

1、菠菜银耳粥

原料：

菠菜、大米各50克，银耳15克，盐、味精各适量。

做法：

1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干后切碎；银耳泡发后，去蒂，撕成小朵；大米淘洗干净；

2、锅置火上，倒入适量水烧沸，放入大米煮沸，放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜、盐、味精煮至粘稠即可。

2、菠菜木耳蛋皮

原料：

菠菜200克，水发黑木耳50克，鸡蛋1个，盐、植物油、蒜末、姜末、醋、香油各适量。

做法：

1、菠菜洗净，切成段，放入开心中焯熟；黑木耳洗净，撕成小朵，放入沸水中焯熟；

2、锅内倒油烧至四成热，鸡蛋加盐打散，放入平底锅中摊成蛋皮，再切成丝；

3、将菠菜、黑木耳、蛋皮丝放入碗内，加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。

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本期编辑：毛圆圆

本文主要的参考资料：健康时报2017年2月14日《菠菜可以这样吃》

糖尿病患者的最佳降糖食物之－调节糖脂代谢的菠菜

菠菜－有利于调节糖脂代谢 推荐用量/每日80~100克为宜

功效：

菠菜中含菠菜皂甙，具有抗菌活性，能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纤维含量较高，经常食用有利于调节糖尿病患者的糖脂代谢。

人群宜忌：

宜：高血压患者和糖尿病患者、痔疮病便血者、贫血

这样吃更健康：

及坏血病患者、夜盲症患者

忌：肺结核患者、肾炎和肾结石患者

1、菠菜宜焯水后再进行烹调，这样会降低草酸的含量，不会影响人体对钙质的吸收。

2、菠菜根中含有多种营养素，在食用时不要全部去掉。

3、菠菜和富含钙质的豆腐、虾皮、奶制品搭配食用，易形成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。

推荐降糖食谱

三彩菠菜

材料：菠菜350克，粉丝50克，海米30克，鸡蛋2个。

调料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精各适量，植物油5克。

做法：

1、菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋加少许盐打散。

2、煎锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋液，让其在锅内摊开，待摊成蛋皮后，取出，切成丝。

3、炒锅倒油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、鸡精，翻炒至熟即可。

花生菠菜

材料：熟花生仁50克，菠菜250克。

调料：蒜末、盐、鸡精各适量，香油3克。

做法：

1、菠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出，凉凉，沥干水分，切段。

2、取小碗，加蒜末、盐、鸡精和香油拌匀，制成调味汁。

3、取盘，放入菠菜段、熟花生仁，淋入调味汁拌匀即可。

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