糖尿病吃西红柿炒蛋(糖尿病吃西红柿对血糖有影响吗)

糖友圈大圣 2025年02月23日 03:50 0

文章目录：

1、糖尿病食谱—西红柿炒鸡蛋
2、糖尿病与番茄炒蛋
3、西红柿加鸡蛋糖友也能轻断食

糖尿病食谱—西红柿炒鸡蛋

文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen

配料表

2个西红柿
2个鸡蛋
1茶匙盐
适量食用油

详细步骤

第1步：把西红柿和鸡蛋清洗干净

第2步：鸡蛋加点盐打散。

第3步：锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

第4步：锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒，西红柿变软开始出汁时改成小火，放入盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）

第5步：放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）。

完成图

食材功效

鸡蛋每百克热量143卡路里，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

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糖尿病与番茄炒蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜。番茄炒蛋烹调方法简单，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。本文我们来探讨一下番茄炒蛋的营养价值及糖尿病人如何更好地食用番茄炒蛋。

番茄炒蛋的营养价值

首先让我们从番茄炒蛋的原料上了解它的营养价值。番茄炒蛋的原料为鸡蛋、西红柿、食用油、盐、清水、生抽、味精、葱花。它的营养价值主要体现在鸡蛋和西红柿上。

01、鸡蛋

鸡蛋是营养丰富的食物，含有人体必需的全部八种必需氨基酸以及脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有延缓衰老，预防癌症，防治动脉硬化，保护肝脏，健脑益胃，改善记忆力等作用。

02、西红柿

每 100 克西红柿中含有2.2克糖、10.03毫克维生素B1、20.02毫克维生素B2、0.6毫克尼克酸，11毫克维生素C、0.31毫克胡萝卜素、8毫克钙、37毫克磷和0.4毫克铁等，除了维生素与矿物质，它还含有多种有机酸，如苹果酸和柠檬酸，维生素PP含量更是丰富，这种维生素能参与人体的氧化还原过程，在促进消化和保持皮肤和神经健康方面发挥重要作用。

糖尿病人食用指南

西红柿含糖量低，每 100 克西红柿中含有 2.2 克糖，升糖指数低，小于 15，是一种低升糖指数的食物，热量也低，100 克西红柿仅含有 75 千焦的热量，而西红柿中的膳食纤维具有一定的降血糖作用，并且有多种维生素和矿物质元素，能有效改善和缓解糖尿病患者出现的并发症症状。而鸡蛋含糖量也低，100 克鸡蛋只有 1.3 克糖，升糖指数同样较低，为 30 左右，丰富的卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，延缓动脉粥样硬化的发生。

但是，在番茄炒蛋中，鸡蛋需要大量的油脂煎炸，升糖指数则会高出很多，如果过量食用，可能还会造成自身血糖的超标。同时，大量的油脂摄入会使餐后血液中游离脂肪酸大量升高，增加血粘度，会导致出现一过性脑供血不足的风险增加。糖尿病患者长此以往进食可导致高脂血症、肥胖、胆囊结石，严重者可诱发急性胰腺炎，心脑血管并发症的发生风险也明显增加。同时，若做菜时加入过量的盐又会进一步增加糖尿病并发症的风险。

故此，对于欲进食番茄炒蛋的患者，应在制作过程中，做到少油少盐，多西红柿而少鸡蛋，与蔬菜搭配食用更佳。个人健康是美德，传播健康是功德~

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资料来源：转自文糖医

西红柿加鸡蛋糖友也能轻断食

西红柿加鸡蛋糖友也能轻断食

哈喽大家好，今天来教给大家一个鸡蛋的轻断食新吃法，坚持三天轻断食，让你的小糖糖小数字一直往下降，小糖人的饮食很重要，应该如何吃又能不升数字而且还能很营养呢？今天再给大家分享一款很简单的糖友早餐，既好吃又有营养，最关键的是又能降小糖糖。

今天我给大家梳理出来了具体的食材和步骤。

食材：鸡蛋两个、西红柿两个，开水100毫升、燕麦片2-5勺

步骤：

1、取两个鸡蛋，再去拿一个空碗，把鸡蛋磕到碗里，然后用一个小勺子顺时针的方向搅匀了，直到看到鸡蛋全部打撒就可以了。

2、开水顺着碗边慢慢的续入，看到鸡蛋变成鸡蛋须，全部变熟，鸡蛋水就做好了。

3、加入燕麦片，饭量大的加入3-5勺，饭量小的加入2勺就可以了。

4、如果不喜欢吃燕麦片的也可以换成小糖糖专用的代餐粉。这一项一定要注意，只能喝糖糖专用的代餐粉。