糖尿病优质食材(糖尿病 食材)

• 1、给糖尿病人推荐几种主食材
• 2、推荐一些适合糖尿病患者的健康食材，日常饮食中多吃，对控制血糖有好处
• 3、哪些食物适合糖尿病人吃？这10大健康食材，糖友放心吃！

给糖尿病人推荐几种主食材

对于糖尿病人来说，血糖的稳定是非常重要的。而对于以谷类为主食的中国糖尿病患者，不仅要把控主食的数量，还要重视食材的选择。下面给糖友们推荐几种有助于降血糖的主食材。

荞麦：含有芦丁、荞麦糖醇，能促进胰岛素分泌，调节胰岛素活性，具有降糖的作用。由于含有较多的膳食纤维，不益过量食用，一次约60克即可，否则会引起消化不良。制作时可能将荞麦与其他谷类一起制作成馒头、饼等食物。

燕麦：含有水溶性膳食纤维，使胃排空速度减慢，葡萄糖吸收延后，从而餐后血糖上升延缓，有利于血糖的平稳。食用时可以加水或牛奶冲泡，使其中的可溶性纤维溶出，一次约40克。

玉米：老玉米是高纤维、低糖食物，含有能增强胰岛功能的镁元素，能够降低餐后血糖的上升。每餐吃100克的鲜玉米或50-100克的玉米面、玉米碴。便不能单独食用含搞性淀粉的糯玉米。

另外黑豆、红小豆也是低血糖生成指数食物，含有丰富的膳食纤维，能够缓解餐后血糖的升高，有利于血糖的平稳。

推荐一些适合糖尿病患者的健康食材，日常饮食中多吃，对控制血糖有好处

糖尿病家庭配餐既要保证糖友的治疗饮食需求，又要考虑提高家人的营养保健意识，每餐食材多一些。

从饮食治疗的角度来说，饮食讲究清淡、少脂肪、少油、少盐、少糖。烹调的调味品尽量买天然食材，家人自己烹制更安全。

除上述饮食原则外，糖尿病患者要选对食材。

1.主食食材

各种主食包括米、面、五谷杂粮、薯类，约占总能量的50%～60%。

日常主食最好以粗杂粮和豆类为主，如荞麦、燕麦、藜麦、玉米、薏苡仁、高粱、全麦面粉、黑麦等杂粮。

豆类中的黄豆、黑豆、鹰嘴豆、蚕豆、红豆、绿豆和豌豆富含植物蛋白和多种营养保健功效，调节血脂、降低血压、健脑、抗衰老，高纤维和植物固醇防治脑血管疾病。鹰嘴豆含皂甙最多，可预防认知功能障碍。

豆类尽量吃原生态的，如自己煮的豆粥、豆浆和豆渣，尽量少吃外面加工的豆制品。补充植物化学物质首选豆类和花生，谷类与豆类搭配可相对减少谷类的摄入量。

用薯类代替部分主食。从营养保健的角度看，薯类具有多种营养保健功能。紫薯和红薯富含多种植物化学元素，具有提高免疫力和抗癌等多种保健功效。

2.富含蛋白质的食材

畜肉不是绝对不能吃，关键是要买新鲜的放心畜肉。烹制过程尽量少用油炸的方法。吃红焖肉时加一些香菇和豆腐之类的配料。另外，餐桌上一定要有绿叶菜菜肴（生拌）。

买一些骨棒煮汤做一份汤菜或炖菜，配合用瘦肉汆丸子，不加粉丝，可加海带之类的食物或应季食材。

吃扣肉加一些素食，偶尔吃，尽量晚餐不吃。

禽肉（如鸡、鸭、鹅）也要讲究营养配餐。用鸡汤配菜可减少烹饪用油，小鸡炖蘑菇是营养美食，晚餐中的蛋白质食物最好是鱼、虾类和豆制品。

最理想的蛋白质食物是鱼、虾、贝类、乳类、豆类、蛋类。

长期以来，蛋黄中的胆固醇令人格外焦虑，国外最新研究结果认为蛋黄中的营养对健康是十分有利的，一般蛋黄最好在早餐时吃。

最简单的吃法是自家做茶蛋，老年人吃蛋羹，也可用橄榄油煎蛋，或卧鸡蛋，加少许紫菜或咖喱粉。

3.油脂

烹饪用油多用一些不饱和脂肪酸丰富的植物油，如玉米油、橄榄油、茶籽油、花生油、葵花籽油、亚麻籽油等，禁食动物油（鱼油除外），对预防合并症和抗衰老是十分重要的。

4.蔬菜

可以按照321模式安排每餐的蔬菜量。

3指：3两即150克绿叶蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜等、卷心菜、米苋、鸡毛菜等；

2指：2两即100克任意蔬菜，如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等任一种蔬菜均可。

1指：1两即50克水发后的菌藻类，如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇等。蘑菇、海藻要选富含维生素、矿物质、植物化学元素和纤维素丰富的食材，这些营养物质对糖友是十分必要的，对家人的保健养生也是极富正能量的。

一日三餐选择什么食材，你知道了吗？

作者：孙淑芝 哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科主任营养师

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今天给大家推荐的10种食材，升血糖慢，营养价值高，糖友可以放心吃。

北豆腐、南豆腐、豆浆、豆腐干等

1.豆制品

豆制品，蛋白质和钙含量丰富，有助于糖友的骨骼健康和肌肉合成。

豆制品含有大豆膳食纤维、大豆异黄酮及大豆低聚糖等多种天然功能活性成分，可以延缓葡萄糖的吸收速度，降低血脂，调节血压，预防动脉粥样硬化。

推荐量：糖友每天可以吃20~25克大豆制成的豆制品，相当于300~360克豆浆（1杯）或60~70克左右北豆腐（成人手掌心大小）。

※ 豆类互换公式：50克大豆=145克北豆腐=280南豆腐=730克豆浆=110克豆腐干=350克内酯豆腐=80克豆腐丝=105克素鸡

红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆、蚕豆等

2.杂豆

杂豆指红豆、绿豆、芸豆等除大豆外的豆类。

与大豆相比，杂豆的蛋白质低于大豆，碳水化合物高于大豆，含50%~60%的淀粉，所以杂豆要当成主食看待。

不过，杂豆的碳水化合物消化速度低于全谷类食品，升糖指数通常低于40，对血糖影响小。

而且杂豆中B族维生素比谷物高，还含有多种矿物质，饱腹感也很强，非常适合糖友吃。

推荐量：糖友每天可以吃50克左右的杂豆，跟大米搭配做成杂豆饭或杂豆粥，可以降低主食的升糖能力。

香菇、平菇、茶树菇、黑木耳、银耳、紫菜等

4.菌藻

菌藻类食物含有丰富的膳食纤维、维生素、钾和植物化学物，能量低、升血糖慢，有助于控制血糖和血脂。

经阳光照射过的干蘑菇，还含有较丰富的维生素D，有助于促进钙的吸收。

推荐量：糖友每天可以吃50~100克左右的鲜菌菇，约相当于5~10克干品。

油菜、菠菜、空心菜、油麦菜、苋菜、生菜等

4.绿叶菜

绿叶蔬菜是控制血糖的“明星食物”，一般颜色越深，营养价值越高。

绿叶蔬菜的升糖指数低、能量低，膳食纤维、维生素、矿物质含量丰富，同时富含多种植物化学物，对降糖、降压、降脂十分有利。

推荐量：糖友餐餐都应有蔬菜，每天应达500克（1斤），其中深色蔬菜（包含绿叶蔬菜）占一半以上。

黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、番茄、青椒等

5.瓜茄

瓜茄类蔬菜的维生素C和类胡萝卜素含量较高，且含有较丰富的膳食纤维和各种微量元素，有助于调节血糖和血脂。

瓜茄类蔬菜的含糖量和能量都较低，对血糖和体重影响不大，而且饱腹感强，特别适合胃口大的超重糖友。

推荐量：糖友每天可以吃150-200克茄瓜类蔬菜，约占每天蔬菜总量的1/3。

鲜奶、原味酸奶等

6.奶

奶类中含有丰富的钙和优质蛋白质，有助于骨骼健康和肌肉合成；酸奶还有助于调节肠道菌群，提高免疫力。

推荐量：糖友每天可以喝300毫升左右的液态奶。伴有血脂异常或超重的糖友，尽量选择低脂或脱脂牛奶。

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等

7.蛋

蛋类价格低廉、营养丰富，拥有“全营养食品”的美誉，是平民的养生佳品。

蛋类含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸、B族维生素和矿物质，每天吃一个鸡蛋有助于控制血糖和身体健康。

推荐量：糖友每天可以吃50克蛋类，约相当于1个中等大小的鸡蛋或5中等大小的鹌鹑蛋。

黄花鱼、鲈鱼、三文鱼、带鱼、鲫鱼、草鱼等

8.鱼

鱼类，尤其是深海鱼类，优质蛋白质含量高，富含多不饱和脂肪酸和镁元素，有助于稳定血糖，调节血脂，保护心血管，减少糖尿病并发症。

糖友吃鱼，最好清蒸、清炖，这样既可以保证蛋白质的鲜美，又不会增加过多油脂的摄入。

推荐量：糖友每周最好吃2次鱼，或每周吃300~500克鱼。

对虾、河虾、海白虾、北极甜虾、斑节虾等。

9.虾

虾的营养价值高，富含优质蛋白，脂肪含量仅为1%左右，钙、硒、钾、镁等矿物质含量丰富。

适量吃虾，有助于保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

推荐量：鱼虾的营养价值相似，可以互换，如手掌心大小的1块鱼肉（60~90克）可以替换成5只海虾（100~130克）。

荞麦、燕麦、薏米、青稞、藜麦等

10.全谷物

全谷物，是未经过精细加工的谷物，保留了丰富的膳食纤维、B族维生素和各种矿物质。

用全谷物代替大米、白面等精制谷物，能延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，预防中风，改善心血管功能，减轻体重，调节血压，还能增加饱腹感。

推荐量：主食定量，粗细搭配，全谷物应占主食的1/3~1/2。

适合糖友吃的食物有很多，如果你不确定某种食物对血糖的影响，可以在吃之前和吃后1小时各测一次血糖，如果发现前后血糖值相差不超过2.2mmol/L，那就说明这种食物在这个分量下对你的血糖影响不大。