糖尿病火锅底料(糖尿病人火锅蘸料)

医邦网 2025年03月03日 17:07 0

文章目录：

1、冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？
2、火锅热辣又滚烫，糖友稳糖有妙方
3、带着糖友吃火锅(一)

冬天快到了，糖友们怎么吃火锅呢？

冬季少不了吃火锅，糖尿病人在食材、锅底和蘸料之类的，得稍微注意几点，也可以尽享美味，以下为糖尿病患者提供了既美味又健康的火锅饮食指南，希望能帮助糖尿病患者在享受火锅的同时，也能有效控制血糖。

1. 选择合适的锅底

糖尿病人尽量选择清汤锅底，可以按照个人喜好依次加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材调味，爱吃辣的糖友可以加入适量辣椒调味。

为保持低脂低盐饮食，糖尿病人应避免使用高油、高盐、高辣的麻辣锅底。如果觉得清汤寡味，可以加入少许西红柿、菌类和少许骨头汤来提鲜增味。

2. 自制合适的蘸料

蘸料可以选择醋、少量酱油、香菜、葱、蒜末、辣椒等，避免热量高的调料，尽量避免使用香油、花生粒及芝麻酱等高脂调料。

3. 选择合适的蔬菜

优先选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。

高纤维蔬菜类也适合糖尿病人，多选绿叶菜，如菠菜、茼蒿、青菜、海带、大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇类。这些蔬菜富含纤维素，热量低，饱腹感明显，血糖上升指数低。

豆制品类含有丰富的蛋白质，豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，但有尿蛋白或肾功能差的患者应慎用。

4. 淀粉类蔬菜当主食

淀粉类蔬菜如土豆、玉米、山药等，应当作主食来吃，控制摄入量。淀粉类蔬菜选择够多的话，适当减少主食。

5. 选择优质蛋白

优质蛋白类可以选择瘦的牛羊肉、鱼片、豆制品等。尽量避免食用动物内脏，如肝、肠、肾脏、脑等，特别是伴有高尿酸血症及痛风的患者。

6. 适量主食

主食可以选择少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片等脂肪含量高的主食。

7. 涮菜顺序

先菜后肉再主食的原则，先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃少量主食。这样可以增加饱腹感，减少肉类和主食的摄入。蔬菜短时间涮煮，蔬菜下锅后烫一下就捞出，避免吸油过多和纤维素被破坏。

8. 控制摄入量

七、八分饱：控制摄入量，吃到七、八分饱即可，避免过量摄入。

9. 饮品选择

饮品方面可以选用荞麦茶或白开水。淡的苦荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。含糖饮料比如果汁、汽水类，应控制摄入。

尽量少饮酒，特别是避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

10. 监测血糖

餐前餐后监测血糖，在吃完火锅前后监测血糖变化，以便及时调整饮食和药物。

通过遵循这些指南，糖尿病患者可以享受到美味的火锅，同时有效控制血糖。如果您有任何疑问或需要个性化建议，请咨询医生或营养师。

火锅热辣又滚烫，糖友稳糖有妙方

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糖友们，今天咱就来摆一摆“重庆火锅”跟糖尿病饮食这点龙门阵。在重庆，火锅那可是遍布大街小巷的一种“顶流美食”，对于糖友们来说，这火锅又像一个充满诱惑的“甜蜜陷阱”。

能吃不？能！只要掌握了窍门，糖友们也能在重庆火锅的世界里吃得开心又健康。

● 锅底是火锅的灵魂，重庆火锅常见的牛油锅底含有较多的饱和脂肪酸，糖尿病患者食用后可能会导致血脂升高，进而影响血糖控制。所以，咱得明智地选择清汤锅底或者菌汤锅底。

菌汤锅底

菌汤锅底富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高，既能满足咱们对火锅味道的渴望，又不至于血糖像坐过山车一样起伏不定，这才是糖尿病患者的最佳选择。

● 菜品挑选上，重庆火锅里的毛肚、鸭肠虽然脆嫩爽口，但它们作为动物内脏，胆固醇含量较高，糖尿病患者偶尔吃一两筷子过过嘴瘾就行啦，可不能贪吃哦。

这时候，各类蔬菜就该成为餐桌上的主角啦，像生菜、油麦菜、小白菜这些绿叶菜，膳食纤维含量丰富，吃下去肚子饱饱的，血糖还升得慢悠悠的。

还有魔芋、豆腐，热量较低，膳食纤维却多得惊人，在火锅里煮一煮，裹上鲜香的汤汁，吃起来 Q 弹爽滑，关键是对血糖几乎没啥影响，简直就是糖尿病患者的“福音”食材。

● 吃肉的话，牛肉选里脊部位，那可是肉质鲜嫩、脂肪含量少的精华部分；鱼肉就挑刺少肉嫩的鲈鱼、巴沙鱼之类的，蛋白质含量高，在火锅里稍微涮煮一下，鲜嫩多汁，既能补充身体所需的营养，又不会给血糖带来过多的负担。

● 蘸料搭配也很重要哦，重庆人吃火锅喜欢调油碟或者干碟，但香油热量较高，麻酱含有较多碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。咱们可以搞个简单又健康的蘸料，用醋、少量生抽、蒜末和葱花调制而成，醋这个神奇的调料，能在一定程度上延缓碳水化合物的吸收，就像给血糖安装了一个“稳定器”，让它不会轻易飙升。

● 饮料方面，甜饮料绝对是“血糖杀手”，对冰可乐、果汁啥的，一定要坚决说“不”。白开水或者淡茶水才是糖尿病患者的“最佳拍档”，绿茶的清新、普洱的醇厚，既能解火锅的油腻，又能促进新陈代谢，帮助身体维持正常的血糖水平。

内分泌床旁用胰岛素观察表

有需要的患者可以保存打印记录

内分泌床旁用胰岛素观察表 .pdf

廖涌内分泌科主任

武警重庆总队医院

门诊时间：

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带着糖友吃火锅(一)

天气越来越冷，越来越多的人开始吃火锅，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，浓香热气与和睦的气氛交融，其乐无穷!但是，对于糖友来说，饮食控制是治疗糖尿病的第一步，糖尿病患者能不能吃火锅?该怎么吃?

吃火锅时能吃到比平时更多种类的食材，其中包括3~4种新鲜蔬菜，以及肉类和米面等。火锅所选用的材料一般都是洗干净后直接下锅涮，蔬菜、肉类保持原始的形态，没有经过额外的加工，如油炸、油煎等，对营养的破坏较小。因此，火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。只要科学合理地选择，糖尿病患者也可以与亲朋好友一起享受火锅的美味。

现在市面上有清汤、菌汤、番茄汤、粥汤、酸汤、肉汤/鱼汤/骨汤、牛油/清油等各种锅底，清汤锅底以鲜香味为特点，用肉类食材(如鸡肉、排骨、棒子骨)熬煮出鲜汤，吊出鲜味，然后加入其他一些食材熬制而成。鲜美但不易上火，建议糖尿病患者选择清汤锅底。因此，鸳鸯锅成为聚餐时大家首选的锅底。

火锅底料油脂含量较高，含盐量更高。因此蘸料一定要减脂减钠，糖尿病患者可以像吃水饺那样自己用酱油、醋、葱、蒜等调配蘸料，味道也很不错；也可以几个人要一个香油蘸料碟，一人分一点香油，再加些蒜泥和火锅汤稀释，以减少油脂摄入量，香油可以预防上火，还能给食物降温，防止烫伤。

火锅味道都比较重，一般在吃火锅的时候都会喝点饮料。糖尿病患者在选择饮料的时候也要注意。血糖高的人最好喝水，白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。不建议糖尿病患者日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖分含量高，也很难控制用量。至于喝酒，按照平时要求的量即可。对于高尿酸血症的糖尿病患者，啤酒要严加控制。

选食材也要讲究搭配，荤素搭配要合理，糖尿病患者应该是菜多肉少，而且应该选择一定的主食。推荐糖尿病患者在吃火锅时改变一下进食的顺序，先吃点蔬菜，再进食荤菜，蔬菜体积较大，可以产生饱腹感，比较容易控制食量。蔬菜应尽量少选择叶菜类，因为这类菜更易吸味，容易引起盐分超标，可以选择莴笋片、笋丝、海带、菌类等食材，豆腐、鸭血、魔芋等食材也可以选择。而土豆片、宽粉、粉丝、芋头等则应纳入主食一类。海鲜、动物内脏、蘑菇等均含高嘌呤，对于合并有痛风的患者，会造成尿酸无法排出而在血液中沉积，痛风就会随之而来。