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吃饭快会糖尿病吗(吃饭快 糖尿病)
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注意！吃饭太快会增加高血压糖尿病风险
专家称，在主食的总摄入量中，除了精米白面，建议添加三分之一比例的全谷物。此外，吃饭速度快的人与细嚼慢咽的人相比，患高血压的风险会增加45%，患糖尿病的风险增加73%。
微博截图
来源： 人民日报微博
吃饭真得“磨蹭”点！近20万人研究：吃饭太快易患糖尿病
你吃一顿饭需要多长时间？在快节奏生活模式下，人们习惯用最快的速度解决一切，包括吃饭，风卷残云、狼吞虎咽是对其形象的描述。
但你是否意识到：这种“加速”进食正慢慢损害我们的身体。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合新研究采访专家，列出吃饭快是如何消耗身体的，并教你如何吃饭“磨蹭”一点。
受访专家
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任 马冠生
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
中国注册营养师 李园园
吃饭太快，糖尿病风险高
大家都知道，吃东西“狼吞虎咽”是不好的，至少不利于消化。而日本科学家通过研究还发现，“狼吞虎咽”（快速进食）是糖尿病的一个独立的诱发因素。
研究人员依托197825人的数据（来自全国年度健康检查项目中的数据），研究了他们的进食速度以及其他饮食习惯（如吃零食和不吃早餐）对糖尿病的患病影响。
这些参与者的平均年龄为63.7岁，38%为男性。2008年有3.54%患者未患糖尿病，而2009年至2011年期间出现了糖尿病。
根据调查数据显示，在“狼吞虎咽”的人群中，患糖尿病的概率为30.9%，而未患糖尿病为26.1%；在晚餐后吃零食的参与者中，12.9%的人会患糖尿病，而12.9%的人没有患有糖尿病；在睡前吃零食的患者中，17.2%的患者患糖尿病，而15.0%的患者没有患糖尿病；12.9%的不吃早餐的参与者患糖尿病，而12.4%的参与者没有患糖尿病。
即使在校正了年龄、体重、体重变化率、血压、吸烟和饮酒等多种因素后，快速进食者患糖尿病的风险仍然存在。结果表明，在新发糖尿病患者的饮食习惯中，快速进食是一个独立的诱发因素。
吃饭快对身体的4种伤害
口腔对食物的咀嚼是这个生产线的第一步，吃饭速度越快，帮助消化的唾液搅拌到食物里的量也会减少，使肠道的负担大大增加。
此外，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患：
胃易长“石头”
进食过快、食物没有煮烂、进食黏稠食物，极易引起胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病，给食物创造了“长石头”的空间，形成胃结石。
易发胖
人的血糖值大概从开始吃饭15分钟后显著上升，30分钟达到峰值，此时大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食。然而吃太快，大脑信号来不及反馈就已经吃了太多食物。
日本冈山大学研究生院和保健管理中心的一项共同研究表明，吃饭速度是导致发胖不容忽视的因素，并对健康产生极大影响。
在热量水平差别不大的情况下，吃饭速度快者与吃饭速度正常者相比，发胖风险高了4.4倍，吃饭快的男性比女性受影响更大。
损害牙床
吃饭速度快，咀嚼次数少，会导致下颚退化，从而使牙床变得脆弱。
降低食物摄入的安全性
据统计，40%的癌症与食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等致癌物质有关。而唾液在阻击这些坏物质的过程中，起了不可忽视的作用。而吃饭过快，唾液中的酶来不及起保护作用就会降低食物摄入的安全性。
《中国居民膳食指南》建议：用15~20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。
老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退，各种消化液分泌减少，加之肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽，建议老人每口饭菜最好咀嚼25~50次。
四招告别狼吞虎咽
众所周知，吃饭太快不利于身体健康。但如何把吃饭速度降下来呢？
早餐：分两步吃
早餐时间最紧张，建议吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐脑，五分钟解决。要把早餐的时间拉长，只能分成两步走。
早上吃一顿，两餐间还要来次加餐。在包里放进去一个水果，一小袋坚果仁，或一盒酸奶。在10~11点之间，当成零食吃。
午餐：数数咀嚼次数
很多人中午吃饭时还沉浸在工作状态。建议上班族中午趁着吃饭的机会调整心情，暂时忘记工作，把注意力集中在吃饭上。
吃饭前，先做个深呼吸，排除脑子里的工作和杂念，认真数数自己咀嚼几次，吃了几种食物原料，提醒自己每一口饭咀嚼15次以上，自然而然速度就会放慢。
晚餐：吃点粗粮、凉拌菜
一般来说，上班族早上吃不到蔬菜和粗粮，中午的蔬菜数量也很少，全靠晚上来补足。最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜，因为生的食物不好好咀嚼就咽不下去。
粗粮吃起来也比白米白面慢，比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢。
烹调：增大体积
人们吃食物的时候，如果体积小，内容多，就容易吃得快而吃过量。不妨反其道而行之，把食物做得体积膨大，能量密度偏低。这样，胃里面的机械感受器就算感觉到饱满，实际上却没有吃进去太多的干物质。
按这种吃法，每餐所要吃的食物体积增加了，于是速度会放慢，发胖的危险却会减小。
按照这个原理，用杂粮粥来做主食就很好，因为体积大，一大碗粥当中的干物质只有不到10%。另一个增加体积的方式是增加果蔬，它们都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子。
来源：生命时报
警惕！吃饭过快会增加糖尿病的患病风险
近日，“吃饭过快增加患糖尿病风险”这一话题登上热搜。
图片来自微博截图
有研究表明，吃饭“狼吞虎咽”的人患糖尿病概率为常人的 3 倍。这是因为：
吃饭太快，大脑来不及发出“吃饱了”的信号，容易吃得更多；
吃饭太快，体内血糖大起大落，会让负责血糖平稳的胰岛功能受损。
长此以往易发展为糖尿病，所以每顿饭建议至少吃 20 到 30 分钟。
图片来自微博截图
那么除了吃饭快易患糖尿病，还有哪些患病风险？以及该如何预防糖尿病呢？
今天，我们就来系统地了解一下糖尿病吧。
可能导致糖尿病的因素：
肥胖、高血脂、睡眠不足、作息不规律、喝甜饮料、吃饭太快、吸烟
如何预防：
定期监测血糖、并养成良好的作息习惯、不要给自己很大压力
资料：科普中国
编辑：李冰倩