玉米碴子粥糖尿病(糖尿病人能喝玉米碴子粥吗)

• 1、糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣，是升血糖还是降血糖？别吃错了
• 2、常喝玉米糁的注意了！你必须要知道这些……
• 3、玉米渣、荞麦米、高粱米等和饭一起煮对糖友是否有益？

糖尿病患者经常吃玉米片、玉米渣，是升血糖还是降血糖？别吃错了

我国是糖尿病的大国，据目前的统计上来看，患上糖尿病的人群已经超过了1个亿。对于这些人群，医生跟营养师们的建议，都是多吃粗粮。

于是很多糖友都会选择玉米，新鲜的玉米煮着吃，是代替部门主食的好办法。可对于吃不到新鲜玉米的时候，人们还会选择玉米渣、玉米面，认为这些玉米制品，都是可以降低血糖的食物，食用起来也照样很美味。

但大家不要被它们的外表所蒙骗了，如果是用新鲜的玉米煮着吃，它所含有的血糖生成指数是55，确实是适合糖友食用的低血糖生成指数的食物。

跟我们平时食用的大米饭相比，里面加入的是粳米或者是精米，它所有的血糖生成指数是90，如果只是这么比较起来，新鲜的玉米确实是一种很好的食材，而用玉米为主要原料的玉米渣、玉米片也应该是适合糖尿病患者食用的食物。

如果你是这种想法，那么就大错特错了。用玉米面制作的美食，即便是简单的煮，其血糖生成指数也能够达到68，而玉米片的血糖生成指数是79。

因此，这么看来玉米制品，糖尿病人群在食用的时候还需谨慎。大家也千万不要因为玉米本身是很好的食材，就疯狂的食用玉米渣，或者是玉米面、玉米片，还需适量吃，或者是代替部分的精白米面来食用。同时，在食用的时候，糖友要注意以下这几个方面。

食用玉米制品，要注意的事项1：烹饪时间不要太长

有很多人喜欢吃粘稠的粥，或者是烹饪时间比较长的粥。但这对于粗粮来说，并不是一件好事。粗粮本身的营养价值高，且纤维素含量高，但经过长时间的烹饪之后，粗粮也容易变得软烂。

食用这样的食物，便不用大家过多的咀嚼，在肠胃吸收消化率上就要高，从而升高血糖。

食用玉米制品，要注意的事项2：选择颗粒大的玉米

在加工上越细致的玉米制品，相对于糖尿病患者越不利。所以，糖尿病患者在选购玉米制品的时候，可以选择颗粒大的玉米。即便是用玉米渣熬成粥来喝，也要选择颗粒大的。

这样才更有利于控制自身的血糖，从而延缓餐后的血糖值。当然，在这个基础上，大家还别忘了烹饪玉米渣粥的时间，在已经熟了之后，时间越短越好。

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常喝玉米糁的注意了！你必须要知道这些……

世界各地研究人员的实地调查和数据研究都发现一个神奇的事实！有这样一种食物，在许多长寿地区人们的饮食中都有，它就是：玉米糊（玉米糁）！

玉米糁粥可能都喝过，但是它有什么功效？适合什么人喝？这些就不知道了吧？耐心点，来看看吧。

玉米糁粥

玉米糁粥属粗粮，含有很多膳食纤维，夏天喝不会上火，等其凉了再喝，口感凉爽更有胃口。

玉米糁粥一般人都可以吃，尤其适宜高血压、心血管疾病患者及中老年人食用。

你是不是心理在想，哼，不就是玉米糁嘛？不要小看普通的玉米糁，它的威力不简单。

德国营养保健协会的一项研究也表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

玉米糊

世界长寿老人都爱它

新疆

中国第一寿星每周吃它

中国第一寿星,新疆阿丽米罕.色依提老人，出生于1886年6月25日（光绪12年），今年130岁。阿丽米罕特别爱吃玉米糊糊，每周都要喝上几碗。

山东

长寿老人早晚喝它

复旦大学遗传学和人类学专家金力教授领衔的课题组对705名95岁以上如皋(gāo)长寿老人进行调查，发现这些长寿老人晨晚喝粥，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾玉米糁儿粥。

广西巴马

老寿星终身以玉米为主食

广西巴马瑶族自治县的老寿星们多数也以素食为主，主食多粗粮，他们终身以玉米为主食，配搭适量的红薯、豆类。他们习惯把玉米煮成糊糊吃。

据说曾经有一个远道而来的访客问百岁老人：“您这么长寿，一日三餐都吃些什么呀？”老人答：“早上吃玉米糊，中午吃烤玉米，晚上吃玉米糊加烤玉米。”玉米粥、火麻汤等都是巴马极具特色的养生食品。

为何玉米、玉米糊在长寿老人中如此受欢迎呢？

玉米是“天下第一主食”

常吃好处惊人

玉米中的维生素为稻米、面粉的5～10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

中国中医科学院西苑医院杨力教授说：“玉米是当之无愧的第一黄金主食”。常吃玉米的好处惊人：

1、降三高

▲ 降糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

▲ 降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

玉米含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

▲ 降压：玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压都有一定的预防和辅助治疗作用。

2、抗癌

据《包头日报》，玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它也具有防癌作用。

3、改善脂肪肝

玉米适宜脂肪肝患者作为主食长期食用。

4、抗衰老

玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

5、养胃、护眼

玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量。

玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

玉米有那么多的作用，难怪长寿地区的人都爱吃它。

玉米糁还有什么作用？

1、玉米糁中含有维生素A，对人的智力、视力都有好处。

2、可防止细胞氧化、衰老，从而有益于智力发展。

3、玉米糁中碳纤维多，食后宽肠多吃玉米糁有利于消除便秘，有利于肠的健康。

4、玉米糁粥能够提高体内废物排出的速度，因此也被誉为长寿食品的“形象大使”。

5、经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米糁的禁忌

任何食物都有两面性，玉米糁的禁忌

1、尿失禁患者、腹胀者慎食玉米糁。

2、玉米糁的食用禁忌：

玉米 牡蛎：阻碍锌的吸收

玉米 田螺：会引起中毒

玉米 红薯：会造成腹胀

玉米 海螺：身体不适

来源：河南卫视

编辑：七七

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玉米渣、荞麦米、高粱米等和饭一起煮对糖友是否有益？

这样做是有好处的，这些成分属于粗粮杂粮，其中保留了较多的膳食纤维，膳食纤维无法直接被消化吸收，因此能够延缓食物消化速度，能够让淀粉更缓慢转化为葡萄糖进入血液，辅助平稳餐后血糖。

玉米渣、荞麦米等粗粮糙米混合这米饭来煮，可以叫做“粗细搭配”来吃，平时我们吃得更多的主食大部分都是“细粮”，例如白米饭、白面条、馒头包子、饺子抄手等等，它们普遍是用经过精细加工的水稻、小麦粉制作成，称为“细粮”顾名思义，因为它们在出厂前经过了精细加工，我们可以发现它们的除杂做得很好，小麦粉白白细细，米饭也几乎看不见砂石，比起20年前煮米还要淘米来说，现在的袋装大米基本上不用刻意淘米也能直接蒸煮。

虽然细粮有细粮的好处，例如更干净卫生，少杂质，做出的面食蓬松柔软，白白嫩嫩，但缺点也更明显，在加工过程中损失了不少谷物类特有的麦麸成分，随之损失了较多膳食纤维，膳食纤维的损失意味着食物更利于被消化吸收，从而淀粉也更容易转化为葡萄糖进入血液，对血糖的影响较大。

因此，“粗细搭配”的方式是很适合糖友的方式。玉米渣、高粱、荞麦、或其他粗粮中保留了更多膳食纤维成分，它们是可以有助平稳餐后血糖的。除了这些粗粮、杂豆类、糙米类也是不错选择，比如绿豆红豆、薏米、黑豆等等，还有黑米、紫米、红米、小米等。另外，我们还可以用薯类食物来代替主食，薯类食物不用经过精细加工，它们保留着丰富的膳食纤维，而且也都属于富含碳水化合物的食物，能为身体提供葡萄糖能量。

但要注意的是，并非“吃了这些食物”就能平稳血糖，它们只是相对细粮能够更好地平稳血糖的上升速度，但如果多吃，同样会因为摄入更多碳水化合物而造成糖分摄入过多的情况。

总之，主食类食物都应当适当摄入，不宜过多。膳食指南推荐每日的主食类摄入量250~400g，其中50~100g的薯类食物，50~150g的全谷物类食物，折算到每一餐，我们大概可以吃1~2捧粗细搭配的谷物类食物（一小碗饭），再加上一个或者半个薯类食物，但很多朋友要么就是盯着细粮吃，要么就是还吃超了不少，特别对于糖友来说应该更加注意。

最后注意主食类食物的蒸煮时间，如果煮的过久的话，可能会提高淀粉的“糊化程度”，破坏淀粉的微晶结构，让食物更利于消化吸收，会让升糖速度大幅上升，所以主食不宜煮得过久，特别是爱喝粥的糖友最好不要频繁，粥就是一种典型蒸煮时间较长，淀粉糊化程度较高的食物，对血糖的影响较大。