糖尿病茄子怎么做(糖尿病可以吃茄子吗的短视频)

• 1、糖尿病食谱｜蒜蓉蒸茄子—长春世一堂
• 2、糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）
• 3、糖尿病人巧吃茄子，少油又控糖

糖尿病食谱｜蒜蓉蒸茄子—长春世一堂

蒜蓉蒸茄子

食材：

茄子300克，蒜末10克，盐2克，醋5克。

做法：

1、茄子洗净，切条备用。

2、炒锅置火上，倒油烧热，加蒜末、盐、醋炒香，盛出，均匀浇在茄子上。

3、将茄子放入蒸锅蒸约15分钟即可出锅。

营养点评：

茄子中的膳食纤维可以减少小肠对糖类和脂肪的吸收，促进胃的排空，有助于减少胰岛素的用量，并控制餐后血糖上升的速度。其所含的维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害。

这道菜采用蒸的烹饪方式，减少了茄子吸入过多的油脂，这样也更健康。

糖尿病人怎么吃？（食谱来啦）

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，但是所谓的富贵病也接踵而来，糖尿病就是典型的富贵病、吃出来的毛病。这种在古代只有在王公贵族、达官贵人中流行的病，现在已经悄悄走进我们每一个人。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，我国已经成为全球糖尿病第一大国，且患病率呈倍数增长，但是我国糖尿病患者的知晓率、治疗率及达标率都很低。

《糖友厨房》是专门为无严重并发症的2型糖尿病糖友设计的一日三餐搭配参考图，并列出了一些通俗、易操作的搭配方法，旨在让糖友对于自己该怎么搭配食物一目了然。

注意：图片为饮食种类参考，具体饮食量应根据身高体重以及每日活动量来决定。

糖尿病饮食即健康饮食，所以此菜谱对于没有糖尿病的家人及糖尿病高危人群同样适用。而高尿酸血症、糖尿病肾病、高血压肾病、妊娠糖尿病、1型糖尿病等特殊情况的患者应详细咨询主管医师或营养师以制定个体化饮食方案。

说明：本菜单中所提及的食物重量均为生重。

1. 控制每日摄入所有食物提供的总热量，以达到或维持理想体重；​
2. 平衡膳食，选择多样化、营养丰富的食物
3. 限制饱和脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质，应多吃一些大豆类蛋白
4. 适当放宽对主食类食物的限制，讲究粗细搭配，减少或禁忌单糖及双糖的食物
5. 高纤维膳食，多吃一些含膳食纤维丰富的菌藻类及魔芋食品等。多选择血糖指数低的食物，坚持副食荤素搭配，不偏食，不挑食
6. 减少食盐摄入，每天最好在5克以下，做汤、做菜尽量少放或不放盐
7. 坚持少食多餐，进餐定时定量，还要细嚼慢咽，交替进餐，间断进餐
8. 多饮水，限制饮酒
9. 尽量选择鱼、禽或瘦肉，减少不可见的脂肪摄入
10. 腊肉、香肠、火腿应仅用一点来调节口味，因此类食品中的能量很高
11. 烹调肉类等含油食物时尽可能少用油
12. 在选择奶制品时，应该选用脱脂、低脂或低乳糖产品
13. 适当增加膳食纤维摄入，用粗粮代替一半细粮，可以让富含纤维富含纤维的食物与高碳水化合物食物混用。

主食

粗细搭配，每餐必食，3至8两（因人而异），七八分饱

一般情况下，成人的每日主食量不能低于3两

注：因红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等蔬菜淀粉含量较多，故归入主食类，大约2 ~3两此类食物 = 半两主食。

蔬菜

推荐每天食用1-1.5斤蔬菜

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早晨3两

中午“3-2-1原则”

3两叶类蔬菜, 2两瓜类蔬菜, 1两菌藻类

晚餐食物内容可参考午餐

叶类蔬菜

白菜、菠菜、芹菜、韭菜、圆白菜、油麦、生菜、茼蒿、紫甘蓝、空心菜、豌豆苗、芥蓝、莼菜、菠菜、苋菜、芹菜等

瓜类蔬菜

绿豆芽、柿子椒、苦瓜、蒜薹、芦笋、菜花、西兰花、黄豆芽、茭白、冬笋、茄子、西红柿、黄瓜、洋葱、丝瓜、西葫芦、冬瓜、莴笋等含糖低的食物；

菌藻类

香菇、金针菇、蘑菇、木耳、海带、裙带菜、紫菜等

蛋白质

肉

推荐每日食用1~3两瘦肉

各类肉类推荐排名

兔肉>鱼虾>去皮鸡鸭鹅>牛羊>猪肉>排骨>火腿

蛋

煮鸡蛋1个/天或者蛋清2个

奶

脱脂/低脂牛奶1杯或豆浆一杯或酸奶一小杯

豆制品

豆腐1~2两/天（不吃油炸豆腐泡）

水果

每日4两/一个拳头大小

在血糖平稳时，两餐之间食用，

选择水分大的水果

调味品

油

​25g（小瓷勺2.5勺，如吃一小把坚果则去一勺油，不吃油煎油炸等含油多食物）

盐

<6g（炒菜最后放盐，不吃咸菜及腌制品）

1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克；

1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克；市售馒头100克是指实际用面粉100克（2两）

1两肉食：生重50克，熟重35克；

60克带壳鸡蛋（1个大）=50克豆腐干=100克（2两）豆腐=20克无糖奶粉；

50克瘦肉（1两）切成肉片（20片）、肉丝（50丝）、肉块做熟后大约4-5块;

10克油大约1小瓷勺；

6克盐大约1啤酒瓶盖；

图源网络

参考文献

1.中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中国糖尿病杂志,2014,08:2-42.

2.陈灏珠 林果为. (2013). 实用内科学.北京：人民卫生出版社

3.向红丁.(2012). 糖尿病怎么吃. 青岛：青岛出版社

4.陈伟. (2003). 糖尿病一日三餐巧搭配. 北京：中国广播电视出版社

5. 于康 李宁 马方 陈伟. (2008).临床营养治疗学. 北京：中国协和医科大学出版社

糖尿病人巧吃茄子，少油又控糖

茄子作为餐桌上的家常菜，大家一点都不陌生。而且茄子物美价廉，营养丰富，深受人们的喜爱。对糖尿病人来说，能不能吃茄子？如何吃才更健康呢？

1.茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，且含糖量低，其中含有的丰富的维生素P，可以协同维生素C，起到保持毛细血管弹性的作用，尤其是对微血管具有很好的保护作用，能够提高微血管对疾病的抵抗力，减少高血糖对微血管的损伤。

同时茄子中的皂苷有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。茄子还有一定的抗炎、抗病毒作用，可调节糖尿病人的免疫力，减少患者并发感染的几率。

2.茄子的食用指南

茄子的做法有很多，我们不难发现，通常茄子是很“吃”油的。如果是烧茄子、炸茄盒等做法不仅不能起到控制血糖的作用，可能还会增加人体对脂肪的摄入，导致血糖升高。所以糖尿病人宜采用蒸或煮的烹饪方法，最好是蒸不削皮的茄子，因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维。如果非要使用烧或炒的方法烹饪茄子，那么可以用以下两个小窍门来降低茄子的吸油量。

①在烧或炒茄子之前，可以先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再进行加工；②炒茄子前先不要放油，可用小火先将茄子干炒一下，等到茄子中的水分蒸发掉、茄肉变软时，再加油进行烹制。

需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者、女性经期前后不宜多吃；因茄子含有诱发过敏的成分，所以过敏体质者要少吃或不吃；在手术前也尽量不要吃茄子，因为茄子可能会导致麻醉剂无法被正常地分解，从而拖延患者苏醒的时间。

3.茄子的推荐搭配

醋香蒸茄子

原料：茄子200克，蒜末、葱花各少许。

调料：盐2克，生抽5毫升，陈醋5毫升，芝麻油2毫升，食用油5克。

做法：（1）将洗净的茄子切成条，放入盘中，摆放整齐；将蒜末倒入碗中，加入适量盐、生抽、陈醋、芝麻油，拌匀制成味汁，浇在茄子上。

（2）把加工好的茄子放入烧开的蒸锅中，用大火蒸10分钟至熟透；取出蒸好的茄子，趁热撒上葱花，浇上少许热油即可。

功效：可软化血管，预防脑血管疾病。

青豆烧茄子

原料：青豆200克，茄子200克，蒜末、葱段各少许。

调料：盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量。

做法：（1）茄子洗净切丁；锅中注水烧开，加适量盐、油，倒入青豆煮约1分钟，捞出沥干。

（2）油锅烧至五成热，倒入茄子丁，炸至微黄，捞出。

（3）锅底留油，放入蒜末、葱段爆香，倒入青豆、茄丁快速炒匀，加入少许盐、鸡粉调味；淋入少许生抽，翻炒至食材熟软；再倒入适量水淀粉，用大火翻炒至食材熟透即成。

功效：可增强免疫力，减少并发感染的可能。

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