糖尿病可以吃烧仙草(糖尿病可以吃烧麦可以吃几个)

• 1、仙草又叫凉粉草，消暑又解渴，还有这些吃法你不知道
• 2、石斛真成糖尿病人“仙草”？老中医详谈：泡水饮，效果究竟几何？
• 3、甜品原料大揭秘，得懂得，不能再吃错了

仙草又叫凉粉草，消暑又解渴，还有这些吃法你不知道

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航

仙草，又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等，为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。

凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更易溶解，所以在制作仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质，也是在碱性环境中更容易溶出，新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。

看上去好像龟苓膏，是吗？

不过龟苓膏主要是依靠明胶（动物胶原蛋白的水解产物）进行凝固的。

1、仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。

2、药用广泛，据《中药大辞典》记载， 其性寒， 味涩、 甘， 具有清暑解渴、 凉血之功效， 可治中暑、 糖尿病、 高血压、 急性肾炎、 风火牙痛、 肌肉及关 节疼痛、 梅毒、 丹毒、 黄疸等症。

3、仙草含有仙草 多糖、 黄酮类、 三萜类、 酚类等多种化合物。现代药理研究结果显示， 仙草具有抗氧化、 抗损伤、 降血压 、 降血脂 、 降血糖 、 抗菌等多种功效。

4、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。

5、仙草在我国及东南亚地区常被用来制作凉粉、 凉茶， 具有重要的食用与经济价值。

冰着、热着、挖着、吸着吃

1、仙草冻/凉粉：凝胶状。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是台湾及港澳主要的食用方法。

2、台湾烧仙草：热的浓稠液体。冬天食用为佳，常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于台湾。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里。

3、潮汕地区的吃法叫做草粿（不是那种绿色的糯米团子），看起来更淳朴粗犷一些，从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里，横竖划几下以后加入红糖或者白糖，吃的时候连勺子都不是必需品，沿着碗边吸溜就可以吃得盆干碗净。

4、在马来西亚和新加坡等南洋一带，仙草水：稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡。

传染性疾病、皮肤性病、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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石斛真成糖尿病人“仙草”？老中医详谈：泡水饮，效果究竟几何？

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石斛是否真能成为糖尿病患者的“仙草”？这个问题在近年来的健康圈内频频被提及，尤其是随着中医药逐渐引起更多关注，许多人开始相信石斛泡水饮用对糖尿病有显著帮助。但这种说法到底有多少科学依据？它的效果究竟如何？

糖尿病作为一种现代社会中高发的慢性病，已经对无数人带来了生活质量上的巨大打击，而盲目相信某些“特效药”或“神奇疗法”往往会导致更加严重的后果。

今天，我们从医学和健康管理的角度，来讨论石斛与糖尿病之间的关系，帮助每一位读者更清晰地认识这一问题。

糖尿病已经成为当代社会的“隐形杀手”，它与不健康的饮食习惯、久坐的生活方式、遗传因素等密切相关。很多人早期并未重视血糖波动，直到出现口渴、多尿、乏力这些症状时才去医院检查，却发现病情已经进入了不可逆转的阶段。

更令人担忧的是，糖尿病并不是单纯的“血糖过高”这么简单，它所引发的并发症，包括心血管疾病、眼底病变、肾脏损伤和神经 病变，常常直接威胁生命。

面对这种复杂的慢性病，很多患者希望能找到“捷径”，而石斛正是在这样的背景下，被不少人冠以“仙草”之名，成为了糖尿病患者的关注焦点。

石斛是一种传统中药材，在中医学中有着悠久的使用历史，主要功效是滋阴润燥、清热生津、益胃护肝等。尤其是在《本草纲目》中，石斛被描述为“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足”。

这些描述让人不禁联想到糖尿病患者常见的症状，比如口干舌燥、乏力、体重下降等，似乎石斛正好能“对症下药”。

现代药理研究也表明，石斛富含多糖类物质，这些成分可能对血糖代谢有一定调节作用。然而，问题的核心在于“可能”二字，并没有足够的临床数据能够证明石斛对糖尿病有直接治疗效果。糖尿病的治疗核心是控制血糖，而不是单纯依赖某一种药物或食材。

无论是西医还是中医，都强调糖尿病的管理是一个系统性工程，饮食、运动、药物、心理状态，这四大方面缺一不可。石斛虽有一定辅助作用，但绝对不能替代正规治疗，更不能简单理解为“喝石斛水就能降糖”。

事实上，一些过度迷信石斛功效的患者，不但延误了正规治疗，还可能因为错误用药导致更严重的后果。

比如，石斛性偏寒凉，长期服用可能导致脾胃虚寒的患者出现腹泻、腹痛等不良反应，这些问题在糖尿病人群中尤为常见。

糖尿病的预防和管理需要从生活的每一个细节入手。首先，我们必须重视饮食结构的调整。现代人的饮食中高糖、高脂、高热量的比例普遍偏高，而糖尿病的发生与过量摄入精制碳水化合物密切相关。

要预防糖尿病，需控制每日糖分摄入量，增加膳食纤维的摄入，比如多吃新鲜蔬菜、全谷物和豆类食物。

在烹饪方式上，尽量选择蒸、煮、炖，减少油炸食品的摄入。此外，戒掉含糖饮料是非常必要的，许多饮料中隐藏的糖分含量超出想象，长期饮用堪比“慢性自杀”。

运动是另一项不可忽视的关键。研究表明，规律的中等强度运动可以有效提高胰岛素的敏感性，帮助身体更好地控制血糖水平。

对于大多数人来说，每天30分钟的快走、慢跑或游泳等有氧运动，可以显著降低糖尿病风险。而对于已经患病的人，更应该在医生的指导下制定适合自身的运动计划，以免出现低血糖或其他并发症。

如果已经确诊糖尿病，那么在日常生活中需要更加严格的自我管理。首先是定期监测血糖水平，这有助于了解病情变化，及时调整用药或饮食方案。

其次是遵从医生的建议，按时服药或注射胰岛素，绝不能随意停药或更改剂量。饮食方面，糖尿病患者应特别注意控制总热量摄入，避免一次性摄入过多糖分，同时保持每餐营养均衡。比如，可以选择低升糖指数（GI）的食物，如糙米、燕麦、番薯等，替代白米饭和白面包。

在中医角度，糖尿病被称为“消渴症”，其病因病机复杂，与阴虚燥热、气阴两虚、肾气不足等密切相关。

石斛作为中医药的一部分，确实有其独特的价值，比如可以缓解部分患者的阴虚症状，提高机体免疫力。但需要明确的是，石斛只能作为辅助治疗的一环，而不是单一的解决方案。

更重要的是，如何科学地使用石斛。比如，石斛泡水可以适量饮用，但不建议长期大量饮用，尤其是对于脾胃虚弱的人群。此外，糖尿病患者在食用石斛前，最好咨询专业中医师，根据自身具体情况决定是否适合。

从心理层面来看，糖尿病是一种需要长期管理的慢性病，很多患者容易产生焦虑、抑郁等负面情绪，这些都会对血糖控制产生不利影响。

因此，患者需要学会积极调整心态，接受病情，建立良好的生活习惯，避免过度压力或情绪波动。

家人和朋友的支持在这个过程中也非常重要，他们的理解和关怀能够帮助患者更好地面对疾病。总的来说，糖尿病的管理是一项长期而复杂的任务，既需要科学的治疗方案，也需要患者自身的配合。

石斛作为一种传统中药材，有一定的辅助作用，但绝不能夸大其功效，更不能依赖它来代替正规治疗。

糖尿病的预防和治疗，没有捷径可走，只有通过科学的方法和持续的努力，才能真正控制病情，改善生活质量。

参考文献：

《中国2型糖尿病防治指南》（2020版），中华医学会糖尿病学分会

《本草纲目》，李时珍

赵明：《传统中药石斛的现代药理研究》，《中国中药杂志》

梁惠明：《糖尿病的中西医结合治疗进展》，《中华医学杂志》

李建军：《糖尿病患者的饮食管理与并发症预防》，《中国慢性病预防与控制》

甜品原料大揭秘，得懂得，不能再吃错了

市面上奶茶甜品花样多多，你对它们的原材料又知道多少？曾经轰动一时的“塑料珍珠奶茶”是否还印象深刻？这篇请自觉转给身边的甜品控们。

1. 椰果不是椰肉是椰汁

椰子水加入葡糖醋杆菌，经过发酵，形成一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就是椰果。椰果的主要成分就是纤维素，它不能被人体消化和吸收，但适量食用可以增强胃肠道蠕动、防止便秘。

2. 蒟蒻和魔芋丝是一家

蒟蒻就是常说的魔芋，可使用的是其生长在地下的块茎部分。生的魔芋块茎有毒，食用魔芋必须经过研磨、蒸煮、洗涤等加工方法，再加石灰就凝固成果冻状。蒟蒻本身几乎零热量，但含有丰富的魔芋多糖，是一种可容膳食纤维，可增加饱腹感、促进肠道蠕动。

3. 香芋和芋头是两码事

香芋中文名叫“参薯”，和芋头不是同一科目的植物。很多时候，我们在甜品店吃到的并非正宗香芋。香芋在名字、颜色上容易分别和芋头、紫薯混淆，所以很多名叫“香芋”的甜品其实是由这两样“山寨”的。

4. 西米不是一种米

西米其实是由棕榈植物树干中所产的淀粉制成的。在西米粉中加水，将其搓摩、过筛成一粒粒的西米，煮熟后就可以加进甜品。西米几乎是纯淀粉，其中所含的绝大部分是碳水化合物，营养成分单一，因此要避免吃太多，糖尿病人则注意不要食用。

5. 烧仙草真是“草”做的

原料就叫仙草(也叫凉粉草)，是一种药食两用的草本植物，有清热、利湿、解暑的作用。烧仙草适量食用有利调节和增强生理机能，但属凉性，脾胃虚弱者不宜多食。

6. 龟苓膏乌龟腹甲熬成

龟苓膏的主料是乌龟的腹甲(中药称龟板)，以及茯苓或土茯苓。含有丰富的动物胶原，中医认为有清热利湿、滋阴润燥的作用。

7. 芋圆的主料是木薯淀粉

主要原料是木薯淀粉，将木薯粉加上水、芋泥揉搓成团，再分成小块入水煮透，就是常见的台湾小吃芋圆，放在各种点心甜品中，可以使食物Q弹。

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