糖尿病能吃辣的菜吗(吃辣会血糖高吗)

• 1、糖尿病人能不能吃辣椒？
• 2、糖尿病患者应该怎么吃蔬菜
• 3、辣椒是糖尿病患者的“发物”？4种辣椒尽量少吃，管住嘴巴

糖尿病人能不能吃辣椒？

多年来，以辣味为特色的川菜、湘菜广受食客们的追捧。对于喜欢吃辣的人，看见菜上红红的辣椒，散发出诱人的香味，那绝对是一种美好的感觉。但糖尿病患者需要忌辣吗?

赞成观点：能吃!很多研究证实辣椒好处多多，它富含维生素C，能改善胃口，缓解消化不良等好处。再说了，作为一个四川人，不能吃辣，那还谈什么生活质量啊?

反对观点：不能吃!吃得清淡是我们糖尿病患者饮食的重要原则。辣椒会刺激食欲，让我们在不知不觉中吃得太多，不利于饮食控制。

胜出观点：糖尿病患者不必忌辣，但也不能肆无忌惮地吃辣。

理由：

第一，就辣椒本身而言，它所含的热量较低，对血糖的影响不大。只不过问题出在川菜的味道较重上。水煮鱼、麻辣火锅等川菜口味重，且比较油腻，烹调的过程中会加入大量的油和盐，如果糖尿病患者肆无忌惮地吃这类菜肴，就会导致摄入较多的脂肪和盐，影响患者的血脂和血压。此外，辣椒可增加食欲，可能会增加主食的摄入，从而导致血糖升高。

第二，对于特别喜欢吃辣的患者，如果突然限制其吃辣椒，他会觉得丧失了生活的乐趣，对糖尿病的饮食控制产生抵触情绪，不利于饮食治疗的坚持。

第三，有研究证明，赋予辣椒以辣味的辣椒素能降低血糖水平。尽管在牙买加传统医学中，辣椒一直被用来治疗糖尿病，但此前从未有人对辣椒主要成分的药性做专门研究。如今，来自牙买加首都金斯敦西印大学的科学家们，弥补了这一缺陷，取得了新的研究成果。

实验表明，在进食后两个小时，与未服用辣椒素的实验羊相比，服用辣椒素的实验羊的血糖水平明显较低。两个半小时后测得的羊胰岛素含量发现，服用过辣椒素的同样也高一些。目前，研究人员尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素含量的。他们推测，可能是辣椒素提高了胰岛素的分泌量。目前，辣椒素也用来治疗糖尿病的周围神经病变。

怎样吃辣椒？

不过，糖尿病患者能吃辣，并不意味着可以毫无顾忌地吃。爱吃辣的患者朋友享受口腹之欲的同时，应注意以下几点：

首先，要注意菜肴的烹调方式，最好禁食像水煮鱼、麻辣火锅等脂肪含量高的辣味菜。大家可以在鱼蒸好后，再加一些剁碎的不过油的生辣椒，或者在拌菜时少放一些辣椒油，这样既满足了口味，又不会摄入过多的脂肪。其次，吃辣时注意控制主食米、面和盐的摄入量，不要超量。最后，辣椒是辛热之品，气候干燥或炎热时最好少吃。

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糖尿病患者应该怎么吃蔬菜

蔬菜摄入量保持500克/日左右。

大多数人都知道吃蔬菜对身体好，但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢？中国营养学会建议每天吃300～500克的蔬菜，是说实际吃进去的量，不包括扔进垃圾桶的量。对于糖尿病患者来说，蔬菜每天要吃够500克，从品种上来说，一天最好吃5种以上蔬菜。

一、深绿色蔬菜要占到一半

每天吃的蔬菜要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜之类。另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

二、吃蔬菜遵循彩虹效应

每天要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜种类，保证绿叶菜、茄果类、根茎类、白菜类、鲜豆类、瓜类等各类蔬菜都要吃到。每周吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。

红色橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等

紫红色蔬菜:茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。

三、估算吃了多少蔬菜

从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量。

四、蔬菜烹调淡一点儿

对于糖尿病患者来说，清淡饮食可以预防些并发症。建议糖尿病患者烹饪蔬菜时尽量清淡，可以采用少放油盐的凉拌、清蒸做法，或者用大火快炒。

一、凉拌蔬菜

蔬菜的烹煮应尽量用水焯的方式，不要放太多油。

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅水。开水锅焯水多用于叶菜，如芹菜、菠菜、莴笋等。用开水锅焯水应掌握以下关键点。

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切，以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺，以便投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工，适合胡萝卜、土豆等。

用冷水锅焯水应掌握以下关键点。

1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

二、清蒸蔬菜

像茄子、芦笋、西蓝花等采用清蒸做法就很好。

三、混搭炒菜

可将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，以大火快炒，既能保证食物的种类，也保证食物的数量。

五、低热量、水分多的蔬菜可充饥

低热量、水分多的蔬菜，如黄瓜、番茄等含糖量低，糖尿病患者可以水果食用。

1、糖尿病患者随身带根黄瓜。

减少了饭量，饥饿是必然遇到的问题，糖尿病患者不妨随身带一根黄瓜。黄瓜的含糖量不到5％，且富含纤维素，能增加饱腹感，对糖尿病患者而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病患者，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

2、 两餐之间食用凉拌番茄

生吃番茄能很好地补充维生素C，但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因此，食用时最好不要弃皮。注意，宜将番茄放在两餐之间当水果食用，空腹吃番茄可造成胃酸过多，不利于胃的保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡的人不宜空腹吃番茄，等味道酸的食物，以免刺激胃酸分泌。

3、餐前食用凉拌番茄黄瓜

凉拌番茄黄瓜1盘（番茄100克、黄瓜100克），餐前食用，不仅可以延缓餐后血糖的上升，还可以增加饱腹感，减少正餐的饭量。

六、碳水化合物蔬菜餐前吃

一些低碳水化合物蔬菜，糖尿病患者可以在餐前先吃、多吃，然后再吃主食，延 缓血糖的上升。

七、多吃低碳水化合物蔬菜

低碳水化合物蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、莴笋、茼蒿、圆白菜、番茄、萝卜、西葫芦、茄子、绿豆芽等（鲜蘑、海带、海藻热量也很低），这些蔬菜糖尿病患者可以适当多吃，感觉不饿了，就不会吃太多主食。

八、为什么要先吃蔬菜

一种原因是蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠内的吸收，进而延缓餐后血糖的剧烈升高。另一种可能的原因是人们的习惯是往往开始吃得多，那么哪种食物升高血糖的速度较慢，就应该先吃、多吃哪种食物。

九、高碳水化合物蔬菜可替换主食

山药、藕、鲜豌豆、毛豆等食物碳水化合物含量较高，不宜作为蔬菜大量食用。如需适当食用，应减少主食量。

辣椒是糖尿病患者的“发物”？4种辣椒尽量少吃，管住嘴巴

慢性病患者平时的饮食要注意很多方面，哪怕自己不当回事，家人都会在一旁劝阻，如果你还是不听不管，那么最后检查指标会给你当头一棒，所以，该忌口还是忌口吧！那么，辣椒是糖尿病患者的“发物”吗？哪些辣椒不建议多吃？

糖尿病是怎么一回事？

老人们总说以前穷苦的时候没那么多疾病，大家天天下地干活个个壮得像头牛，哪里像现在，伙食那么好补充那么多营养，还这么多人有慢性病。

其实饮食的变化就是现在慢性病高发的主因，能量过少或平衡时，身体一点都不会浪费，大部分都能消耗掉，而现在摄入多消耗少各个器官负担就大了。

上班坐着工作，下班回家葛优瘫，动不动就聚餐吃火锅，晚上还有一顿宵夜，很少品尝挨饿的滋味，慢慢的葡萄糖就堆积下来，胰岛只能把它们存储下来，等到存储的仓库爆满，最后胰岛就会消极怠慢，要么减少搬运，要么减少细胞数量，不管是哪一种，最后的结果都是糖尿病。

很多患者也是确诊后才开始关注血糖这个问题，开始监测血糖变化，饭前量一下，饭后量一下，记录各种食物升糖时间以及运动后血糖的变化，此时会发现运动后血糖降得真的很明显，所以，说到底疾病还是和肥胖、运动少有很大关系。

辣椒是糖尿病患者的“发物”？

辣椒可以做成很多美食，关于辣椒的美食也比较多，习惯吃辣的人每天炒菜都会搁点辣椒，家里也有很多辣椒酱之类，但是人们又担心辣椒吃了有刺激，对自己的病不好。

先和大家说一下新鲜的辣椒，他里面有辣椒素，在相关研究中发现，常吃鲜辣椒的糖尿病患者死亡风险比较低，这是因为辣椒素对提升代谢水平有一定帮助。所以，患者平时炒菜的时候里面加点小米辣、青椒是可以的，还能补充维生素。

辣椒是火热、有刺激，但是，大家要正确理解发物的意思，要辨证看待，比如说有的人肠胃出血，此时吃辣椒就是“发物”，会让伤口溃烂疼痛。而糖尿病患者除了血糖有异常，其他地方都是好的，吃辣椒就不算“发物”。

而且发物的范围很广，不单指某个食物，要根据自己的体质来，如果吃了感觉不舒服，那就属于发物，以后尽量不要吃。

辣椒素能降低血糖水平，但四种辣椒尽量少吃

第一种是辣椒酱

它不是新鲜辣椒，里面有糖、油、盐、味精等多种调味料，还有可能放了添加剂，经常食用对血糖代谢不利，尽量不要多吃。鲜辣椒的GI值和辣椒酱区别还是比较大的，前者是15，后者的热量升高22倍，还有高血脂、高血压风险，要关注嘴巴。

第二种是虎皮青椒

这是一种美食做法，烹饪的时候要加入食用油和白砂糖，热量也很高，虽然吃起来辣中带甜很下饭，但是建议大家少吃，以免摄入过多的热量。

第三种是火锅底料中的辣椒

吃火锅的时候底料里有很多辣椒，表面飘着一层红油，红色的干辣椒被炸得很脆，看起来很有食欲，但是从健康角度来讲，它的营养已经流失，在高温煸炒中还会产生少量有害物质，有的商家为了减少成本甚至用地沟油，经常吃体内会堆积油脂和垃圾，对代谢不利。

第四种是腐烂的辣椒

冬天气温低，买回来的辣椒过不了几天就干巴不新鲜了，有的是表皮发黑腐烂，一下子就能看出来，而有的则是从内部长毛，这样的辣椒不能食用。看着只是一小块地方坏掉，但是毒素已经扩散，还是不要冒险食用。

新鲜的辣椒不会对血糖产生影响，可以放心吃，但是辣椒酱、辣椒底料就要少吃了，里面的调味料比较多，而且营养比较少，只能带来口感上的刺激，实则对健康无益，患者要管好嘴巴。

糖尿病患者越来越多，有什么办法预防？

超重和肥胖人口的增多以及环境和饮食变化，让患者数据逐渐升高，成年人中患病率已达11.2%。患者的特点很明显，那就是肥胖，能预防肥胖其实就抓住了一级预防的重点。

大庆研究结果显示，及时减轻体重改变饮食结构，能够降低糖尿病风险，让发病时间推迟了3.96年，由此可见，健康生活就是最好的预防方式。

建议肥胖的人每天饭后走一走，走上6000-8000步，长期保持这种习惯，以后患病的风险会降低。每天还要进行肌肉锻炼，让体内的脂肪得到消耗，让肌肉含量增多，例如举哑铃、深蹲、卷腹等等。

中老年人要关注个人血糖水平，定期测量，加强健康管理，有任何异常及时和医生沟通。这是长期要进行的工作，要有耐心。另外，添加了辣椒的食物虽然更好吃，但是也要看自己的身体适不适合，如果有胃溃疡、肠炎、上火等，还是不要吃。