糖尿病可以喝黑米豆浆(糖尿病可以喝黑枸杞吗)

• 1、黑米，糖友今天你吃了吗？
• 2、豆浆里加上这两类食物，营养好还能控制血糖
• 3、适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

黑米，糖友今天你吃了吗？

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。；我国民间有“逢黑必补”之说。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、低血糖

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

4、营养丰富

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E等，所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

推荐几种黑米食谱

黑米糕

食材：黑米粉85克，鸡蛋2个，牛奶36克，色拉油30克，泡打粉1/2小勺

步骤

1、将黑米用破壁机打成粉，尽量打细一些

2、称量所需材料

3、根据模具大小剪出圆形油纸，垫在盆底，盆壁抹黄油

4、鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器中高速达到浓稠，滴落的蛋液不会马上消失，再用低速略打30秒

5、黑米粉和泡打粉混合过筛后，分三次加入蛋糊中，每一次加粉后都先翻拌均匀再加入下一次

6、牛奶和色拉油搅拌至融合

7、分2到3次加入步骤4的米粉蛋液混合物中，每一次都翻拌均匀

8、将拌好的面糊倒入模具中，开水上锅蒸约30分钟

9、将蒸好的黑米糕取出，脱模，切开即可

黑米馒头

食材：黑米面130克，小麦面粉600克，水320克，酵母适量

步骤

1、小麦面粉和黑米面（黑米须过筛）混合均匀加入酵母适量，加入水

2、揉至面团光滑。

3、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

4、发酵好的面团取出，排气，揉匀，揉成长条，分成大小均匀的剂子

5、分别依次揉圆

6、放入蒸锅，进行2次发酵15分钟

7、开火，大火蒸20分钟即可

黑米豆浆

食材：黑米80g

步骤

1、黑米洗净

2、倒入豆浆机中，加入足量的水。

3、将豆浆机盖上盖，按五谷豆浆键启动豆浆机，等豆浆机发出嘟嘟的报警声，豆浆就煮好了。

4、过滤一下米渣就可以喝了。

禁忌与副作用

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen（可添加糖糖微信号tangguwen）

豆浆里加上这两类食物，营养好还能控制血糖

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

经常听到这样的问题：

我家早上喝豆浆，是用好多种材料打的。什么红豆啊，绿豆啊，黄豆啊，黑豆啊，还有小米啊，玉米啊，芝麻啊，花生啊...这么多食材，打出来的还叫豆浆吗？

可以天天早上喝吗？是不是比豆浆更健康啊？

要回答这个问题，必须要明确你喝这个浆是做什么的。是替代纯纯的豆浆呢，还是替代大米粥呢？

在前面说到的几种食材中，

• 黑豆和黄豆属于大豆类食材，
• 而芝麻和花生属于坚果油籽类食材，
• 红小豆和绿豆是杂豆食材（也叫淀粉豆类），玉米和小米属于粮食类食材。

不同类别的食材，营养成分差异很大。

首先说说，其中哪些食材能做豆浆？

所谓豆浆，是大豆类食材加10~20倍的水打成的浆。

日常用的黄豆、黑豆、青豆都属于大豆类，它们都可以打成真正意义上的豆浆，因为大豆中含有16%-20%的脂肪，有大豆卵磷脂，还含有35%~40%的蛋白质，淀粉却很少。

豆浆能成为均匀的淡黄色乳状液，是因为其中的大豆蛋白和卵磷脂把脂肪的微滴乳化成微球，使其均匀地分散在水中。

如果坚果和大豆混合打浆，就是大豆坚果浆了。

坚果和大豆一样，既含有脂肪，也含有蛋白质。不过，大豆的特点是蛋白质较多，脂肪较少；而坚果是脂肪较多，蛋白质较少。

两者混合之后，脂肪和蛋白质的比例更加协调，做出的混合浆更加香浓和美味，和纯坚果浆相比，它的乳化稳定性也更好。只是，这种浆脂肪多了，热量就比纯豆浆更高。

如果大豆、坚果种子、杂豆和粮食一起打浆，那就是大豆坚果杂粮糊了。

• 红小豆、绿豆、芸豆等「杂豆」食材的淀粉含量达60%左右，蛋白质是20%左右，脂肪却很少，只有1%左右。因为比例失调，没法做成真正的豆浆，只能做成豆沙。
• 糙米、黑米、燕麦、小米等也是高淀粉食材，脂肪含量微乎其微，只能做成杂粮糊。

但是，如果把少量杂豆、谷物与较多的大豆、坚果等食材混在一起放入豆浆机，比例适当时，就会获得非常好的口感效果。淀粉能够像做汤时勾芡一样起到增稠的作用。这就是大豆坚果杂粮糊了。它既香浓，又稠厚。

从营养角度来说，这种大豆坚果杂粮糊中既有碳水化合物，又有脂肪和蛋白质。

• 如果用它来替代豆浆，配着馒头、包子等吃，那么就比喝纯豆浆摄入了更多的淀粉和脂肪，对需要控制血糖和需要减肥的人来说是不利的，建议糖尿病患者还是直接喝纯豆浆比较好。
• 如果用这种大豆坚果杂粮糊来替代早餐的白粥，则它比白粥蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，可以很好地提升营养价值，降低餐后血糖反应，增强饱腹感。

所以，当然可以天天喝这种大豆坚果杂粮糊，但要看你怎样搭配啦。

第一时间get最实用的营养干货，和家人一起吃出健康。

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

适合糖友吃的十一大食物清单，请查收

得了糖尿病后，“怎么吃，能吃什么”是糖友最关心的问题。为此，我们把有关饮食的健康指南和糖尿病食谱全翻了个遍，总结了这篇《适合糖友吃的11大食物清单》，易于记忆且操作简单，方便广大糖友查阅和实践。

推荐

比如小米、大黄米、高粱米、各种糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、红米和绿米等各种颜色的稻米种子）、小麦粒、大麦粒、黑麦粒和荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片和全麦粉等。

控糖价值

相比精制谷物，全谷物提供的能量较低一些，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙和铁等矿物质，以及较丰富的β-葡聚糖、黄酮和多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动，降低血糖，调节血脂，提高抗氧化能力。

一些证据表明，增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管病和肥胖具有潜在的有益作用。全谷类食物的膳食纤维及微量营养素丰富，与精米面比较，血糖生成指数普遍较低，食用后餐后血糖上升缓慢，适合糖尿病病人选择。

怎么做

最简单的方法是将精细的米面替换成全谷类食物，比如：全麦馒头或糙米饭等。另外，糖友也可以将全谷类食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麦、全麦粉都可以直接作为主食食用；或者是一日三餐中至少有一餐是用全谷物食物作为主食，比如：小米粥、燕麦粥、杂粮粥或杂粮饭等。

注意点

若在消化性溃疡、炎性肠病或腹泻等疾病的急性发作期，应该减少或者是避免进食全谷类食物，并尽量用精细的米面作为主食。

补充一点

还有一些食物虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类似的，比如红小豆和绿豆，还有各种颜色、大小的芸豆（也叫菜豆、四季豆或饭豆）以及干豌豆和干蚕豆等。此外，莲子、芡实和薏米等的营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食品的候选。

推荐

马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋、紫薯等）、芋薯（芋头、山药）和木薯等。

控糖价值

薯类提供部分碳水化合物、膳食纤维，维生素C较谷类高。

怎么做

薯类最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素，直接做主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

注意点

不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

推荐

空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西兰花、莴苣、茼蒿、黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、红苋菜、洋葱等。

控糖价值

与主食类食物搭配食用时，增加饱腹感，延缓主食类的消化吸收，降低其餐后血糖升高幅度。

怎么做

注意烹调方式，以水煮、清炒或凉拌为主，如什锦蔬菜或大拌菜等。

注意点

蔬菜要吃新鲜的应季蔬菜，并且要现买现吃。

推荐

香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。

控糖价值

菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。菌菇中丰富的维生素与矿物质可作为素食人群维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（如铁、锌）的重要来源。

怎么做

可以跟蔬菜或肉类搭配煮，制作饺子馅的时候可以搭配菌菇类。

推荐

柑橘类水果、梨、鳄梨、樱桃、蓝莓、桃、苹果、西柚、猕猴桃、草莓、、木瓜、李子等。

控糖价值

每天吃新鲜水果可减少糖尿病及相关血管并发症风险。

怎么做

能吃皮的，尽量不削皮；能吃新鲜的，不吃水果干；能整个吃，不喝果汁。

注意点

蔬菜和水果各有营养特点，不能替代或长期缺乏。

推荐

鸡蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等。

控糖价值

除了提供优质蛋白质外，还有丰富的营养素。

怎么做

以煮和蒸的烹调方式为主，尽量不吃煎蛋和炒鸡蛋，避免油脂摄入过多。

注意点

不宜丢弃蛋黄、不吃或少吃咸蛋。

推荐

黄花鱼、小黄鱼、秋刀鱼、带鱼等。

控糖价值

鱼类的脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉（去皮）、鸭肉（去皮）。

控糖价值

糖尿病病人因糖代谢障碍，往往蛋白质消耗增加，因此，对肾功能正常的糖尿病患者，适量补充蛋白质十分重要。

怎么做

少用过油红烧、炸、煎等方式，推荐用炖、煮、煲、清蒸、烩等方式。

注意点

少吃肉类加工品。

推荐

牛奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。

控糖价值

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收，具有很高的营养价值。奶类含有的优质蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、钙（易吸收）和维生素A等。奶类虽然含糖类（乳糖），但血糖生成指数较低，对餐后血糖升高作用较弱。

怎么做

乳糖不耐受者可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或是饮用酸奶。

推荐

腐竹、大豆、大豆粉、豆腐丝、豆腐干、北豆腐、南豆腐、豆浆。

控糖价值

不但能提供优质蛋白（与肉类接近），还能提供不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质、膳食纤维、低聚糖、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷等许多种有益健康的成分。

怎么做

若糖尿病病人出现肾功能不全，需要低蛋白饮食时一般不再推荐大豆制品。

推荐

花生、西瓜籽、葵花籽、核桃、开心果、松仁、杏仁、腰果、南瓜子、榛子等。

控糖价值

坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素。

怎么做

尽量选择原味坚果。

注意点

由于多数坚果含有大量脂肪，对控制空腹血糖、血脂和体重等指标不利。因此，食用时，一定要控制份量，切勿过量。

总而言之，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，或不合理的摄入份量。只要选择健康食材，合理配餐，科学烹调，合理摄入，才能达到均衡营养、促进健康的目的。