糖尿病可以吃的辣椒面(糖尿病可以吃的早餐)

• 1、糖尿病人能不能吃辣椒？
• 2、地道的新疆人，攒劲儿的拌面
• 3、糖友可以吃的麻婆豆腐，你学会了吗？

糖尿病人能不能吃辣椒？

多年来，以辣味为特色的川菜、湘菜广受食客们的追捧。对于喜欢吃辣的人，看见菜上红红的辣椒，散发出诱人的香味，那绝对是一种美好的感觉。但糖尿病患者需要忌辣吗?

赞成观点：能吃!很多研究证实辣椒好处多多，它富含维生素C，能改善胃口，缓解消化不良等好处。再说了，作为一个四川人，不能吃辣，那还谈什么生活质量啊?

反对观点：不能吃!吃得清淡是我们糖尿病患者饮食的重要原则。辣椒会刺激食欲，让我们在不知不觉中吃得太多，不利于饮食控制。

胜出观点：糖尿病患者不必忌辣，但也不能肆无忌惮地吃辣。

理由：

第一，就辣椒本身而言，它所含的热量较低，对血糖的影响不大。只不过问题出在川菜的味道较重上。水煮鱼、麻辣火锅等川菜口味重，且比较油腻，烹调的过程中会加入大量的油和盐，如果糖尿病患者肆无忌惮地吃这类菜肴，就会导致摄入较多的脂肪和盐，影响患者的血脂和血压。此外，辣椒可增加食欲，可能会增加主食的摄入，从而导致血糖升高。

第二，对于特别喜欢吃辣的患者，如果突然限制其吃辣椒，他会觉得丧失了生活的乐趣，对糖尿病的饮食控制产生抵触情绪，不利于饮食治疗的坚持。

第三，有研究证明，赋予辣椒以辣味的辣椒素能降低血糖水平。尽管在牙买加传统医学中，辣椒一直被用来治疗糖尿病，但此前从未有人对辣椒主要成分的药性做专门研究。如今，来自牙买加首都金斯敦西印大学的科学家们，弥补了这一缺陷，取得了新的研究成果。

实验表明，在进食后两个小时，与未服用辣椒素的实验羊相比，服用辣椒素的实验羊的血糖水平明显较低。两个半小时后测得的羊胰岛素含量发现，服用过辣椒素的同样也高一些。目前，研究人员尚不清楚辣椒素是如何影响胰岛素含量的。他们推测，可能是辣椒素提高了胰岛素的分泌量。目前，辣椒素也用来治疗糖尿病的周围神经病变。

怎样吃辣椒？

不过，糖尿病患者能吃辣，并不意味着可以毫无顾忌地吃。爱吃辣的患者朋友享受口腹之欲的同时，应注意以下几点：

首先，要注意菜肴的烹调方式，最好禁食像水煮鱼、麻辣火锅等脂肪含量高的辣味菜。大家可以在鱼蒸好后，再加一些剁碎的不过油的生辣椒，或者在拌菜时少放一些辣椒油，这样既满足了口味，又不会摄入过多的脂肪。其次，吃辣时注意控制主食米、面和盐的摄入量，不要超量。最后，辣椒是辛热之品，气候干燥或炎热时最好少吃。

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地道的新疆人，攒劲儿的拌面

在紧张的工作或学习生活中，能够美美地吃一顿美味的午饭是一件让人感到快乐的事情。

那么说到吃饭，作为地道的新疆人，拌面是首选也是最爱。

因为三天不吃拉条子，身体就像打摆子。

在外求学路上，我吃得最多的是大盘鸡拌面，因为口感上不会相差太多，香辣的鸡肉跟软烂的土豆算是对在外拼搏的打工人和求学者的一种慰藉。

从卖相到味道，新疆的拌面与其他地方的相比，总有许多不同之处。

新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有在市场上能见到的蔬菜——换言之，在新疆只有你想不到，而没有新疆人做不出的配菜。

从家常拌面说起，它是拌面店的王牌，新鲜的羊肉和时令蔬菜便可以炒出一份营养又美味的配菜。

“鬼肉”拌面，肉质鲜嫩，爆炒的葱和辣椒可谓是色香味俱全，面拌着汤汁那么一嗦，滑顺劲道，令人赞不绝口。

西红柿鸡蛋拌面，不会像过油肉拌面那么油腻，而是带着独特香味，红黄相衬，酸甜可口又美味，老少皆宜。

韭菜拌面一年四季都可以吃，相信我！

点它，绝不踩雷！

其中就数托克逊的韭菜拌面最出名，来一趟新疆不吃托克逊的韭菜拌面可谓遗憾。

小白菜拌面，用肉和辣皮子爆炒，筋道白嫩的面条上点缀着碧绿的小白菜和劲辣火红的辣皮子，可谓色味俱佳，清爽可口。

在吐鲁番人心中，有一种拌面是其他拌面不可超越的，那就是豆豆拌面。

豆豆拌面不仅是吐鲁番人心中的骄傲，还掳获了不少旅客的芳心。

豆豆拌面顾名思义是有豆豆，即用短荚白豇豆、肉、皮芽子（洋葱）、辣子和西红柿一起炒出一道独特又美味的佳肴。

肉配上豆子的清甜，咀嚼时会更有层次，再加上面的筋道那叫一个攒劲。

豆豆拌面是在豆豆汤面的基础上延伸而来的。豆豆汤面在民间是一种很受欢迎的农家饭。

农家饭，顾名思义是农村人家做的饭，用最新鲜的食材，炒出最本质的味道，如肉肥而不腻，蔬菜清爽可口，吃起来让人回味无穷。

农家饭的特点就是随着季节变换而就地取材，换句话说：这个季节长什么蔬菜，就吃什么，不必拘于形式，粗头乱服而颇有野趣。

农家常用的白豆，有着代替主食的作用，白豆又被叫做“白饭豆”，就说明了这一点。

而主角白豇豆跟一般的黄豆也不同，白豇豆的营养价值相对较高，有大量的蛋白质、碳水化合物，摄入体内之后，可以为人体补充能量。

除此之外，其纤维素、维生素和矿物质含量也比较丰富，而且其中的蛋白酶可以促进肠道内消化液的分泌、润滑肠道，还可以降低血压、降低血糖，对于心脑血管疾病和糖尿病有一定的辅助治疗作用。

新鲜豆豆是在特定季节才能够吃到的，一般是在七月至十月，也是旅游的最佳时期，刚好可以边旅游边品尝到独特的美味。

正逢旅游期来吐鲁番的你在品尝豆豆拌面时，也不能错过一年一度的拌面比赛。

吃拌面比赛(也称“大胃王争霸赛”)不是比谁吃得多，而是比谁吃得快，会按照性别、年龄分成不同的小组，大家风卷残云吃成一片。

▲图片来源：新华网

介绍了这么多正宗的新疆拌面，期待疫情过后，你放下手中繁忙的工作，就来一个说走就走的旅行，放松身心，品尝独特的美味。

当你再投入到原来的工作或学习，就会发现全身充满无限的力量，做什么都有劲儿。

你说是不是？

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-本文由"我从新疆来"原创，欢迎关注，带你了解陌生又熟悉的新疆！-

糖友可以吃的麻婆豆腐，你学会了吗？

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麻婆豆腐作为一道南北皆宜的菜，一直以香麻辣滑，爽嫩顺口的味道从一道家常小菜一跃为国际名菜。

麻婆的豆腐相传是一位脸上有麻子，人称"陈麻婆"的老板娘创制的，而麻婆豆腐的做法广为流传，又经过各地的风土口味变化，发展成一道独具特色的菜。

很多糖友都被它的味道所征服。但是由于它是一道多油、多辣的佳肴，很多糖友是敢想不敢吃。一时的味蕾刺激换来的只会是血糖的升高。

那么我们糖友可以吃麻婆豆腐吗？答案是可以的。

糖友吃麻婆豆腐有技巧。想要血糖平稳而一饱口福，那么一定要做到以下几点：

自己做的吃着最香

外面饭店的麻婆的豆腐为了追求口感，在烹饪的过程中会放大量的油和辣椒，这非常不利于糖友的血糖稳定。糖友在食物营养的配比中，每天食用的油脂要科学合理。很显然，外面的食物不适合糖友食用。自己做则可以避免这个问题。

糖友可以吃豆制品

很多有糖尿病肾病的糖友担心豆制品的分子结构会对肾脏造成负担，而大家在给我的留言中也有很多问到，糖友究竟能不能吃豆制品？答案是肯定的。而豆制品里含有丰富的蛋白质，对于糖友来说是非常好的蛋白质补充途径。但是有一点大家要记住，如果糖友患有反复的尿蛋白和尿酸高的糖友是不建议食用的。

糖友能吃的麻婆豆腐做法：

准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、麻婆炒酱80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量；

豆腐切成正方形的小块，大小看个人喜好；

一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤；

豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，先泡着，避免豆腐捞上来黏在一起；

锅中热油，迅速炒熟肉末；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）

加入郫县豆瓣酱炒出红油；出红油后下蒜末煸香；差不多一块豆腐加一小碗汤或者一碗清水；

汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多）；

白糖1茶匙，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸；

调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟；

注意注意：划重点了，普通做法淋入水淀粉勾一个薄芡（糖友吃就不要勾芡了。勾芡是造成糖友血糖升高的重要原因，再配合主食，就很难达到血糖平稳的目的。）糖友想要血糖不波动吃麻婆豆腐就不勾芡，勾芡则要当成主食来吃。

撒上0.5克花椒面，放少许提味即可；（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）

再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅；

出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可！超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！

除了麻婆豆腐，糖友还可以试试这几道菜：

麻婆猴头菇：

做法：葱姜切丝，红辣椒去子洗净，切成末

猴头菇洗净切成小块，加水和葱丝、姜丝煮5分钟，捞出控水

油锅下葱丝、姜丝、红辣椒炝锅，放入猴头菇炒香，加水烧开，再加入食盐、鸡精小火煮5分钟。出锅撒上花椒面。

猴头菇所含的猴头菇多糖具有明显的降血糖功效，猴头菇具有不饱和脂肪酸，能降低血糖中的胆固醇含量，有利于高血压、高血糖等心脑血管疾病。

双菇豆腐

做法：香菇、草菇、冬笋洗净切片，青椒洗净切片，青椒洗净切丝，葱姜切丝。北豆腐切丁，将锅中入水加盐烧沸，下入豆腐烧烫，捞出备用。

油锅烧热，下葱姜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒。放入北豆腐，加清水烧片刻，加盐和青椒。焖熟即可出锅。

草菇所含淀粉少，能减慢人体对碳水化合物的吸收。丰富的硒能降低血糖，改善糖尿病症状。香菇还有降低血脂的功效，双菇豆腐营养丰富，味道鲜美，是糖友非常适合的佳肴。

小小的豆腐蕴含大大的知识，想吃什么欢迎留言，用最合适的方法，做适合糖友的营养餐，给你健康的体魄！