糖尿病能吃葵花籽油吗(糖尿病能吃葵花子吗百度百科)

• 1、健康｜糖尿病患者最怕3种油，回家赶紧换掉！这4种才是最佳选择
• 2、糖尿病人可以吃瓜子花生吗？答案超乎许多人的想象
• 3、糖尿病如何选购食用油

健康｜糖尿病患者最怕3种油，回家赶紧换掉！这4种才是最佳选择

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糖尿病作为一种生活方式病，许多糖尿病患者在平时的饮食中，始终盯着糖分的摄入量，却忽视了对于油的控制。膳食脂肪的控制同样是糖尿病饮食的关键环节，下面，就来教大家如何选择最适合糖尿病患者食用的油。

糖尿病患者最怕这3种油

棕榈油

棕榈油的一个特点是其中饱和脂肪酸比较多，更接近于动物脂肪，即使是健康的人群，也不建议多食用。糖尿病人食用这一类油脂，容易增加糖尿病并发症，加剧腹部肥胖。

椰子油

由于椰子油属于饱和油脂，在体内代谢时间比较长，容易导致胆固醇增高，增加心血管疾病风险，尤其是患有糖尿病的人群，更应该少吃或不吃这类油。

动物油脂

从动物肥肉提炼出的油中，含有更多的饱和脂肪酸，例如猪油、牛油等。同样，从牛奶中提炼出来的黄油也含有较高的饱和脂肪酸和热量，建议糖尿病患者少吃。

这4种油才是最佳选择

芝麻油

芝麻油中富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，促进胆固醇代谢，消除血管壁上沉积物，让血管更具有弹性，降低糖尿病并发症。

橄榄油

食用橄榄油中含有80%以上的不包和脂肪酸以及丰富的ω-3脂肪酸，可以增加胰岛素的敏感性，调控血糖。同时，橄榄油对降血压、防治心血管疾病等具有很好的疗效。

玉米油

玉米油中除了富含不饱和脂肪酸之外，还富含维生素E、胡萝卜素等，对血管有保护作用。

葵花籽油

葵花籽油具有很高的抗氧化能力，被誉为“血管清道夫”，对中老人的三高、心血管疾病、糖尿病等，都具有很好的调理作用。

小贴士

糖尿病患者一天吃多少油合适？

大部分糖尿病患者每日烹调油应控制在 25～30 克，考虑到在实际生活中，烹调油难以精确称量，大约即可。此外，食用油要注意更换，避免长期食用同一种油。

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（来源：全国卫生12320 健康安徽）

本期编辑：何汐铭（实习）

本期校对：李兆彧

投稿邮箱：livexwy@qq.com

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糖尿病人可以吃瓜子花生吗？答案超乎许多人的想象

一些糖尿病患者平时正餐吃得不多，瓜子花生不离手，吃瓜子花生对糖尿病患者会有什么影响呢？

15-20粒花生米或者一小把瓜子（20克）的热量大约是90千卡，相当于2两米饭。花生、瓜子不仅热量高，脂肪含量也很高，一半以上是脂肪，不加限制地食用花生和瓜子和多吃油一样，会增加热量和脂肪摄入, 使体重增加。糖尿病患者体内糖、脂代谢紊乱，大量摄入脂肪类食物易诱发酮症酸中毒，或导致血脂升高和动脉粥样硬化。所以糖尿病患者不宜多食用花生和瓜子。

南瓜子降糖的“传说“可能与南瓜降糖同出一辙。南瓜子同样含有较高的脂肪，每 100 克南瓜子含 46.7 克脂肪，热量574千卡，与花生（热量589千卡、脂肪48克）差不多，多吃无益于血糖。

糖尿病人适量摄入坚果对预防糖尿病心脑血管并发症有益。

花生、瓜子，以及其他坚果，比如核桃、开心果、腰果、榛子、松子等等，虽然热量高，脂肪含量高，但适量进食对糖尿病人也有好处。因为坚果所含脂肪以不饱和脂肪酸为主,如核桃脂肪含量为60%以上，其中亚油酸为47%-73%， 并富含亚麻酸和油酸，不饱和脂肪酸是一种有益的脂肪，对糖尿病人防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病有价值。另外坚果还有一个营养特点，含有丰富的维生素E、钾、钙、镁、锌、硒等矿物质, 这些营养素对糖尿病人维护身体健康、预防并发症也是有益的。

美国哈佛大学公共卫生学院曾对1.6万多确诊2型糖尿病患者的调查显示，与每个月只吃不到一份28 克坚果的2型糖尿病患者相比，每周食用5份共140克坚果及以上的2型糖尿病患者，其心血管疾病的总发病率降低17%，冠心病的患病风险降低20%。

糖尿病人吃坚果，不带壳的坚果，一般每日进食不超过20 克为宜，花生粒相当于15-20粒。带壳的比如瓜子，每天吃不要超过2两。如果有次超量摄入，记得将其热量计算入全天食物量中。坚果应该归为油脂类，代替食用油，两者的比例是2:1， 即2克坚果相当于1克植物油。假如吃了30克坚果烹饪用油就要减少15 克油。

另外，坚果中还有一部分是油脂含量少而碳水化合物含量高的,如板栗、白果、莲子，这类坚果要与主食互换，每 25 克坚果与 25 克主食互换。

糖尿病如何选购食用油

1、如何判断一种食用油的好坏

（1）看油中的脂肪酸构成比例。一般而言，动物脂肪（油）中的饱和脂肪酸含量多，单不饱和脂肪酸含量少，而植物油则与之相反。

（2）看消化率。动物脂肪比植物油的熔点高，这会影响人体消化吸收，动物脂肪在营养的消化率上也不好植物油好。

（3）看维生素。植物油中大都含有丰富的维生素E，而在动物脂肪中，如鱼肝油、蛋黄油等含维生素A、维生素D，两者在营养上各有千秋。

2、各种食用油的特点

大豆油、玉米油和葵花籽油的亚油酸含量都超过50%，而牛、羊油及猪油的棕榈酸及硬脂酸含量则超过40%。鱼油与一般油脂是显著区别在于含13%~30%的ω-3脂肪酸。

（1）大豆油。大豆油含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸构成比较适合人体消化吸收，可以调节血脂，对预防心脑血管疾病有一定益处。

（2）玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量以及消化率比较高，且油中维生素E的含量也较高，且含有钾磷脂、胡萝卜素等营养物质，有软化动脉血管、降血压、调血脂的作用，适合心脑血管疾病患者。

（3）花生油。最大的特点就是“香”，但在脂肪酸的构成上，却不如大豆油、玉米油合理，但是它含有的麦胚酚、磷脂等物质，对人体有益。

需要注意的是：玉米、花生这两种原料如果在加工前储存不当的话，很容易产生致癌物质黄曲霉毒素B1，吃受黄曲霉毒素污染的玉米、花生制成的油，会危害人体健康。所以，在选购这两种油时，一定要选信誉和质量都很好的厂商生产的产品。

（4）橄榄油。橄榄油售价虽然较高，但其脂肪酸的构成比例，最适合人体消化吸收。它含有丰富的矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇。其含有的丰富维生素E，是天然的抗氧化剂。

（5）棕榈油。其饱和脂肪酸的含量接近于动物脂肪，要尽量少食。

（ 6）菜子油。含芥酸相对高，心功能不全的人要少吃。

（7）调和油符合营养学会推荐的各脂肪酸组成的比例，可基本满足人体营养均衡的原则。

向糖尿病患者推荐食用油

（1）橄榄油：能很好地调节和控制患者血糖水平，加入橄榄油的膳食是辅助糖尿病治疗的手段，同时它也是患者最好的脂肪补充来源，所以它是糖尿病患者的首选。另外，还能调节血脂、降低血压、降低血黏度，防止动脉硬化。预防心血管疾病的形成。

（2）茶子油：是一种有益于心脑血管健康的保健型食油，经常食用茶油炒红菜，可以很好地预防糖尿病。

（3）葵花子油：有很好的抗氧化能力，被称为“人体清道夫”。中老年人经常食用，可以有效地降低胆固醇、高血压、高血脂。有助于减少“富贵病”的发生，如心血管疾病、糖尿病等。

（4）芝麻香油：富含亚油酸，常吃香油，有益于预防冠心病、高血压、糖尿病和肥胖症等病症。

健康小贴士

（1）油要经常换着吃，不能常年只吃一种。正确的做法是，购买小包装的油，可以避免过多摄入某些油中的有害物质；同时也使人体摄入的脂肪酸更合理。

（2）应选择压榨油。食用油的加工工艺主要有压榨和浸提两种。浸提需要加入有机溶剂，很难避免某些有害有机溶剂的残留，而压榨油是用机械方法生产，它不添加任何化学物质。所以，最好选择压榨油。

（3）食用油不要长期放置，因为部分脂肪酸会分解成有害物质，对人体有害无益。正确的做法是现吃现买，购买时看清生产日期，挑选最近生产的产品。

李慎果 教授，糖尿病防治专家，国内知名的老年医学专家

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