糖质营养素与糖尿病(糖质营养素真的对免疫病有用吗)

• 1、醣质营养素，美国来的老骗子
• 2、运动与宏量营养素，糖（碳水化合物）
• 3、美国医生：这些高碳水食物会让你血糖飙升，长胖！糖尿病人要少吃

醣质营养素，美国来的老骗子

醣质营养素登录中国，宣称是目前世界最前沿的生物科技，几乎无所不能，神奇无比，对于期望存在“神奇保健品”的人有着巨大的吸引力。

（图片来自于网络）

它到底是个什么东西呢？下面来扒一扒它的皮。

“醣质营养素”来自于美国，英文叫做glyconutrients。这是一个叫做“Mannatech” 的传销公司创造的概念，产品品牌是Ambrotose。到了中国，这个公司一般翻译成“寰泰”。醣质营养素是指8种来自于植物的单糖，比如半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖等等。这个公司宣称：糖蛋白担负着细胞间的信号传递功能，这些单糖是糖蛋白的组成单元，所以是人体必需的营养成分；而现代人的饮食中缺乏这些单糖，所以出现了各种健康问题，需要补充它们来恢复。

基于这种“理论”，这家公司开发了多款产品，宣称具有种种功效。不过，这个概念基本上就是这个公司自说自话、自己推广，科学界并不认可。

这个公司成立于1993年。根据1994年通过的《膳食补充剂健康与教育法案》，膳食补充剂只要不宣称产品具有药效，能保证安全就可以上市销售。而安全，也是由厂家自己评估然后提交资料，FDA只是备案而已。

（图片来自于网络）

传销在美国是合法的，一种膳食补充剂只要无毒无害就可以通过传销大肆赚钱。只要不宣称能够防病治病，FDA也就不会过问。

Mannatech很快赚得盆赢钵满，也得到了很多社会名流的支持。参加过2016年总统选举的德州参议员叫科鲁兹，其父亲就是这个传销公司的销售人员。另一位参与了2016年总统竞选的神经医生本×卡森，更是从2004年开始就公开为这个公司站台。他多次参与这个公司的推广活动，宣称醣质营养素治好了它的前列腺癌。直到决定参选总统，他才切割了跟这个公司的关系。虽然竞选没成，但也进入特朗普内阁担任了住房和城市发展部长。

不过，政治明星的支持不能给他们充分的保护。Mannatech的产品毕竟没有科学基础，也就不断面临虚假宣传的指控。2006年，德州司法部长开始调查他们的违法情况。2007年6月，美国广播公司的一档深度调查节目播出了Mannatech的销售代表教销售员如何在推销中规避FDA的监管的视频。7月，德州司法部长指控他们违法营销。这一系列的负面新闻让Mannatech伤筋动骨，从2008年初开始亏损，一直到2013年才缓过劲来。

在2008年9月出版的专业期刊《糖生物学》上发表了一篇题为《一个“醣质营养素骗局”》的文章，可以算是代表了科学界对于醣质营养素的态度。而这个说法，其实来源于德州司法部长。

文章系统介绍了醣质营养素的概念、历史、Mannatech的商业模式、对Mannatech产品的评价、相关的科学研究等等。其中的要点有：

（图片来自于网络，红字为本文作者所加）

1、Mannatech暗示糖生物学领域的研究支持他们宣称的产品功效，但事实并非如此。

2、德州司法部长的起诉中提到，有三位诺贝尔奖得主采取了行动制止Mannatech盗用他们的名义来进行推销。

3、健康人可以从常规食物成分合成身体需要的单糖，并没有证据显示需要从食物中摄入Mannatech所鼓吹的那些糖。

4、Mannatech在销售中经常用他们的专利来说明其功效。但那份专利保护的只是“含有营养上有效的量的”那8种单糖的混合物。但是这些单糖在“营养上有效的量”并没有科学数据，实际上也就无法建立它们跟Mannatech宣称的功效之间的关系。

总而言之，醣质营养素，就是一个打着现代科学旗号的洋骗子。

运动与宏量营养素，糖（碳水化合物）

健身知识全攻略第（7）期

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碳水化合物（糖）

碳水化合物又称糖，由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水的聚合，由于所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物，它可以为人体提供热能，食物中的碳水化合物分成两类，人体可吸收利用的有效碳水化合物和人体不能消化的无效碳水化合物，糖类化合物是一切生物维持生命活动所需能量的主要来源。

一、碳水化合物的分类

根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同，可以分为单糖、双糖、多糖。单糖和双糖一般都略带甜味，是人们日常生活中说的糖，多糖主要是指淀粉，是粮食中的主要成分，动物糖原也属于多糖。

（一）、单糖

1、葡萄糖

单糖是糖类中结构最简单的分子，其中的葡萄糖是人类摄取能量的源泉。

2、果糖

果糖是所有糖类物质中最甜的，主要存在于水果和蜂蜜中，果糖被机体吸收后，转化为葡萄糖供给机体利用。

3、半乳糖

半乳糖是乳糖的组成成分之一，有甜味，被人体吸收后也是转化成葡萄糖为机体功能。

（二）、双糖

1、蔗糖

蔗糖是人类主要的食用糖，是烹调中很重要的调味品，纯蔗糖易溶于水，甜味仅次于果糖，在甘蔗中含量丰富。

2、麦芽糖

麦芽糖在谷类种子发芽时含量较多，吃馒头时反复咀嚼有甜味。乳糖存在于乳汁中，有甜味难溶于水。

3、乳糖

乳糖比蔗糖易消化，有时有些人因为体内缺少乳糖酶，使乳糖不能分解，并且刺激肠道，使其蠕动速度加快而出现腹泻，腹胀等不适的感觉。

（三）、多糖

1、淀粉类

多糖无甜味，不溶于水，淀粉是多糖在植物中的主要存在形式，也是人们日常膳食的主要成分。

2、糖原

糖原又称动物淀粉存在于肌中的叫肌糖原；存在于肝中的叫肝糖原，当摄入的糖或脂肪过多的时候，多余的糖就会转变为糖原。

（四）、低聚糖（寡糖）

麦芽糊精，低聚果糖，棉子糖，水苏糖，毛蕊心糖

低聚糖又称寡糖，是一种新型功能性糖源低聚糖可以从天然食物淬取出来，也可以利用生化科技及酶反应，利用淀粉及双糖合成，低聚糖并不能被人体胃酸破坏，也无法被消化酶分解，但是可以被肠道中细菌发酵利用，转化成短链脂肪酸以及乳酸，随着结肠内发酵方式与吸收状态不同，这些无法直接吸收发酵的碳水化合物，每克约可产生0~2.5卡路里热量

（五）、其他糖

木糖醇，山梨糖醇，甘露糖醇

（六）、不可消化的糖

纤维素、半纤维素

二、糖的构成

糖也叫“碳水化合物”碳是C，水由氢H和氧O两种元素组成，所以糖是由碳、氢、氧（C、H、O）三种元素组成的。

1、单糖是指分子结构中含有3~6个碳原子的糖

2、双糖是由2~9个单糖通过苷键结合而成

3、多糖是由10个以上的单糖通过苷键结合而成

三、碳水化合物的作用

1、供给和储存能量

碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要来源，每克葡萄糖在体内可以产生4kcal的能量。在维持人体健康所需能量中，55%~65%由碳水化合物提供，糖原是肌肉和肝脏糖类的储存形式，如果身体需要，肝脏中的糖可以分解成葡萄糖提供能量，碳水化合物在人体内释放能量较快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能量来源，也是肌肉活动的主要燃料。

肝糖原：含量可达肝重的5%(总量为90-100g)

肌糖原：含量为肌肉重量的1-2%(总量为200-400g)

2、构成细胞的组成成分

碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动，每个细胞都有碳水化合物，其含量约为2%~10%

3、节约蛋白质

机体需要的能量，主要由于碳水化合物提供，当膳食中碳水化合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过糖异生作用动用蛋白质以产生葡萄糖来供能。

4、帮助脂肪的新陈代谢

脂肪在体内的正常代谢需要碳水化合物参与，其代谢产物乙酰基需要与葡萄糖的代谢产物草酰乙酸结合进入三羧酸循环，才能彻底氧化，糖类不足脂肪氧化不完全而产生过量的酮体

（低碳水高脂肪导致体内产生过量酮体，也称生酮，后面在细讲）

四、血糖生成指数（GI）

GI值越高说明这种食物升高血糖的效应越强反之则越弱

低GI指数的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲，帮助超重人群减少食用量从而达到减肥的目的，研究表明长期低血糖指数饮食，可以降低2型糖尿病和心脏病的发生率

1、血糖指数的生理影响

血糖指数越高的碳水化合物进入体内后，消化快，吸收快，而低血糖指数的碳水化合物则相反

碳水化合物（膳食纤维除外）进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，促进细胞利用糖，染色提供能量，多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪，血糖剩余的越多合成的脂肪就越多而储存在体内

血糖波动短期内使人产生饥饿感；长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下降，产生胰岛素抵抗症，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，人会变得没有力气，好吃懒做容易使人变得肥胖

（合理的升糖利用胰岛素可以帮助增肌，后面有机会在细讲）

2、食物的血糖指数

高GI食物；大于70

中GI食物；55~70

低GI食物；小于55

五、运动与糖

复合糖类食物要与运动有一定时间间隔，简单糖质与运动时间间隔少，单糖最少。运动前一小时内、运动过程中、运动后半小时内补充的主要是简单糖质，如果运动后补充蛋白质最好是补糖后，且运动后半小时内，推荐运动前后补充适量葡萄糖

（一）、碳水化合物缺乏的主要表现

1、体力不支

2、运动能力下降

3、大脑疲劳，反应能力下降

4、影响脂肪代谢

5、容易烦躁，影响情绪

（二）、碳水化合物需要摄入量

1、成年人

每公斤体重；4~6克/每天

2、力量型运动员

每公斤体重；5~8克/每天

3、耐力型运动员

每公斤体重9~11克/每天

4、减脂型人群

每公斤体重2~4克/每天

这期的分享就到这里了

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美国医生：这些高碳水食物会让你血糖飙升，长胖！糖尿病人要少吃

很多减肥和有糖尿病的人都知道要少吃糖，但还有一些食物，虽然吃起来没有明显甜味，但是却会让你血糖飙升，刺激胰岛素分泌，长胖了不说，长期下来得糖尿病的风险也是大大提高了！

这些食物就是高碳水食物——富含碳水化合物的食物

美国医生：碳水化合物会让血糖飙升！

——你肯定会问：什么是高碳水食物？

在这之前，我们需要明确一点：不同食物对血糖的影响不一样！

碳水化合物、蛋白质和脂肪是为身体提供能量的常量营养元素。

在这三种营养元素中，碳水化合物对血糖的影响最大。

碳水化合物包括米面（各种谷物）、淀粉（土豆马铃薯山药等等）、糖（甜的东西、高糖水果）和纤维(通常在蔬菜中），它们被分解为糖或者葡萄糖，然后进入血液里，碳水化合物对血糖的影响最大。

米面糖对血糖影响最大！会让血糖飙升

碳水存在食物中的形式有三种：糖，淀粉，和纤维。

大部分都知道，糖容易让人发胖，因为它是精炼的碳水化合物，也成为简单碳水，其实还有一类碳水化合物，也是非常容易让人发胖的，那就是淀粉，也称为复杂的碳水。

这些富含碳水化合物的食物都会刺激血糖！

淀粉类的米面等主食，只是比较复杂的糖类，也叫多糖，我们摄入这些主食后，进入体内也会分解成葡萄糖，会让血糖表婶，长期摄入过多，没有足够的运动去消耗的话，非常容易导致肥胖。

为什么淀粉会让血糖飙升？请点击这篇文章淀粉就是糖的伪装，会让你血糖飙升

纤维（Fiber）也是碳水，但是它进入人体后，纤维吸收非常慢，热量也很小，能维持饱腹感很长时间，纤维对血糖的刺激很小。

所以，低碳饮食在计算碳水的时候，一般会去掉纤维的含量，因为这些碳水是好的碳水，它对胰岛素的影响很小，我们一般计算【净碳水=总碳水-纤维】，这也是我们在购物的时候，看营养成分表要注意的地方。

大家一定要学会看食物标签！主要看碳水化合物这一栏。

需要减肥、稳定血糖的糖尿病人，如果是低碳饮食最好一天的碳水摄入量控制在50g以下，如果要生酮的话就控制在20g以内哦！

• 含糖饮料

这些加工饮料都别喝！

——茶饮料

和苏打饮料一样，也有大量的糖，茶饮料并不健康！比如常见的就是超市里售卖的那些红茶、绿茶啊都有很多糖。

糖很多哦~

——苏打饮料

苏打水含有大量的玉米糖浆，它是一种进过深度加工的糖，这种糖会刺激血糖和胰岛素水平，而且这些含糖饮料没有任何纤维，也不含对胰岛素水平、血糖水平有降低效果的物质，所以这对稳定血糖水平尤为不利。

——果汁

很多人认为果汁非常健康，实际上果汁真的不太健康！

一方面，果汁最大的缺点就是高糖低纤维，因为榨汁之后剩下的渣（纤维）都被丢弃了。

另一方面，现在的水果因为栽培技术的改进都太甜了！糖分远远超标！而且商家为了增加甜味还会添加糖精，这喝下去就是妥妥的升糖利器。

我知道，很多人喜欢在早餐的时候喝一杯果汁，实际上早上喝果汁会引起血糖和胰岛素飙升，不仅会变胖，还会导致胰岛素抵抗，越来越胖。

果汁要少喝！

• 米饭、米粉

• 小麦面粉做的食物

——包子馒头

——面条、饼

面条

饼

——面包

• 土豆（马铃薯）

• 红薯、紫薯（地瓜）

• 山药

• 芋头

• 南瓜

燕麦

• 各谷物杂粮豆子

各谷物杂粮豆子种

现在我们能买到的全谷物有：全小麦、糙米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、小米、薏米、玉米、全麦粉、燕麦片等，这些都是高碳水食物哦！

高碳水食物都会让血糖飙升！可以点击这篇文章查看真相哦！

糖尿病人要多吃粗粮？这可真是个天大的笑话，今天就带你看清真相

碳水含量高的都不建议吃哦

高糖水果都不建议吃的哦~

需要注意的一点是：果糖摄入过多，也会长胖、长期会导致胰岛素抵抗，也会得糖尿病脂肪肝!

果糖的危害，可以看这个视频：

比毒品还可怕的果糖！才是你长胖、得糖尿病、脂肪肝的罪魁祸首！

可以适量吃一些果糖含量低的水果

甜叶菊、赤藓糖醇（不会升高血糖，不参与代谢，不提高胰岛素的天然甜味剂）

1.不吃碳水身体会垮掉吗？

——从营养学的角度

学营养的朋友都知道，三大主要营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质，很多人觉得，人类必须吃碳水化合物。

实际上，对于人类来说，只有必需脂肪酸，必需氨基酸，没有必需碳水化合物。

实际上，对于人类来说，只有必需脂肪酸，必需氨基酸，没有必需碳水化合物。

在营养学方面，“必需”是指你必须从饮食中摄取某些微量营养素，因为你的身体无法自行制造，例如，为了实现最佳功能，人体需要一些必需脂肪酸，而不能自己制造。

但外源碳水化合物却是一个例外。

2002年，在《美国临床营养杂志》上，发表了一篇题为《饮食中的碳水化合物是否对人体营养至关重要？》的文章。

文中提到：当前确定的人类必需营养素是水、氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钙、镁、铁等等，这其中没有外源碳水化合物。

因此，从理论上来说，没有“必需碳水化合物“一说，在《讲义：临床生物化学》（Lecture Notes: ClinicalBiochemistry）和《病理生理学：人类健康中的功能改变》

（Pathophysiology: FunctionalAlterations in Human Health）这2本书上，都曾写道：

碳水化合物不是必需营养素（Carbohydrates are not considered essential）。

新西兰的营养学家和内分泌学家JimMann在著作《人类营养要点》（Essentialsof Human Nutrition）中聊道：

在没有饮食碳水化合物的情况下，人体能够通过糖异生作用从乳酸，某些氨基酸和甘油中合成葡萄糖。

JimMann和《人类营养要点》

——从人类进化角度

我们祖先是狩猎采集者，吃了几百万年的肉，而且吃的食物种类繁多，每年约60-70种，主要是肉类，野果，等其他食物。

大约12000年前，自从人类开始吃谷物进入农业社会以后，健康水平发生了巨大的变化：脑容量减少，各种慢性病开始蔓延。现在，糖尿病、高血压、高血脂、心脏病、脂肪肝等慢性疾病越来越多。
虽然随着婴儿成活率，医疗技术提高，瘟疫减少，虽然人类寿命提升了，但是人类真的越来越不健康。

人类历史几百万年，吃谷物的历史其实只有1万多年

2.一旦停止吃碳水，是不是就没有能量了？

并不会，人体会从另外2个角度确保正常（甚至更好的）运作：

→身体会把蛋白质、脂肪转化为葡萄糖（此过程被称为糖质异生），给机体提供一小部分来自葡萄糖的能量。

→身体还会通过燃烧和消化脂肪，产生一种名叫『酮体』的物质，它是比葡萄糖更清洁高效的能量，还能大量为大脑所用，所以，生酮后大脑往往会更加清晰机敏。

甚至，胎儿也被发现在子宫中会使用酮体，胎盘里充满了酮体，母乳（乳脂中包含近一半的饱和脂肪）喂养的婴儿，常常处于轻度生酮状态中。

我们的食物中，基本上都有碳水化合物，除了脂肪，纯净水，咖啡，茶，盐等等，其实，要做到零碳水几乎是不可能的，所以，没有零碳水饮食，只有低碳水饮食哦。

糖尿病人少吃甚至不吃下面这些高碳水食物，血糖就能控制的很好哦！

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• 肯定有人说：‘不吃这些吃什么呢？我去喝西北风吧！饿死算了！’

蔬菜（土豆、芋头、山药除外）、肉、蛋、鱼吃到饱！

别想着自己这也不能吃，那也不能吃，好像很痛苦的样子，其实，你要转换一个角度，我能吃肉蛋鱼、蔬菜吃到饱，还长不胖、糖尿病也治好了，太幸福了吧！

换一个角度是不是就不一样了呢？不要盯着你没有什么，而要关注你有什么，这样你会幸福很多。

免责声明：请在专业人士的指导下进行！这里只做分享，不提供医疗建议。

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