糖尿病能吃藕粉吗(糖尿病能吃藕粉不)

• 1、为什么有的糖尿病患者需要吃藕粉或粉条？
• 2、糖尿病患者来看看，哪些是可以吃的，哪些是不要吃的，值得收藏
• 3、蒸馒头加点藕粉降血糖

为什么有的糖尿病患者需要吃藕粉或粉条？

糖尿病的并发症，往往比糖尿病本身危害更大。而现有医疗水平下，糖尿病并发症无法逆转，只能延缓其进展。

有的糖尿病患者，经过多年病程或者血糖控制不理想，其肾脏微血管并发症，已经发展到糖尿病肾病阶段，出现不同程度的蛋白尿，更严重者，甚至已被诊断为慢性肾功能不全。

此时糖尿病的饮食治疗策略，相对于之前阶段的糖尿病饮食，需要调整为糖尿病肾病治疗饮食，也就是说一方面要继续维持血糖平稳，另一方面也需要注意减轻肾脏的代谢负担。

在操作层面，最明显的改变，就是需要控制蛋白质的种类和摄入量，以及蛋白质供能比例。

这是因为，如果饮食蛋白质持续过高的话，则可能加重肾损害。但如果过分限制蛋白质摄入量，可能会导致营养不良，出现免疫力下降或者肌肉量减少等情况。

膳食中的蛋白质，通常来源于两大类食物，主要来源是肉、鱼、蛋、奶和大豆制品等蛋白质丰富的食物，另一大类容易被忽视的，是主食中的植物蛋白质，例如面粉里的谷蛋白，俗称面筋。

从蛋白质营养价值角度看，前者属于优质蛋白，氨基酸种类和含量更符合人体需求，食用后身体对其利用率更高，产生含氮代谢废物相对更少。

而后者属于非优质蛋白，正常健康人食用倒无妨，例如特色小吃烤面筋，或高筋粉制作的面包等等，但糖尿病肾病或者其他肾病患者食用的话，则可能会加重肾脏代谢负担。

所以，糖尿病肾病患者需要控制膳食蛋白质总摄入量，不能太多也不能太少。这需要由医生或临床营养师根据患者体型、诊断和实验室检查结果等信息，进行个性化计算后得出，通常都会低于一般健康人的蛋白质摄入水平，即低于1g/kg体重。

同时，在压缩蛋白质摄入量的同时，还需要尽量提高优质蛋白质的摄入比例，一般要求达到50%以上，这样才能兼顾蛋白质营养供给和不明显增加肾脏负担之间的平衡。

这时，如果经过计算后患者每日蛋白质供给量仅为0.6g/kg体重，那也不能为了压低非优质蛋白质的量，而盲目减少主食。为了保证身体能量充足和碳水化合物供给，有时需要将一部分普通谷物或薯类主食，更换成蛋白质含量更低的纯淀粉类食物，例如藕粉、粉丝、粉条、凉皮等。

说到这里，有的糖尿病患者可能会觉得，这些纯淀粉食物，淀粉含量非常高，会不会升糖太快？

其实不然。食物的升糖能力，营养学上用“血糖生成指数（GI）”来评价，也就是说GI越高的食物，吃了之后消化吸收越快，血糖升高得也更高更快。

一般认为，GI值在55以下为低GI食物，55~70为中等GI食物，而超过70则为高GI食物。

根据《中国食物成分表》中的“食物血糖生成指数”数据，查得藕粉的GI值为33，苕粉的GI值为35，粉丝汤（豌豆）的GI值为32，都属于低GI食物。与之相比，大米饭的GI值为82，馒头的GI值为88，妥妥的高GI食物。即使是杂粮主食，糙米饭的GI值为71，全麦馒头的GI值为82，也都仍然属于高GI食物。

所以说，糖尿病肾病患者选择藕粉、粉丝、粉条等纯淀粉食物，来部分替代普通主食，不仅能减少非优质蛋白质摄入，进而减轻肾脏代谢负担，而且也不会如想象的那般明显升高餐后血糖。

举例来说，如果一顿正餐需要吃75克主食，50克瘦肉和200克蔬菜，那么糖尿病肾病患者可以安排1根蒸玉米棒（相当于25克米面） 白菜猪肉炖粉条（50克干粉条 50克瘦猪肉 200克白菜），另外加入不超过10克烹调油即可。但要注意，也别炖得太久，把粉条炖太烂了，也会加快餐后血糖上升速度的。

（文中图片均来自于网络，侵删。）

作者：于永超

来源： 中日友好医院营养科

糖尿病患者来看看，哪些是可以吃的，哪些是不要吃的，值得收藏

有数据显示，在我国糖尿病的人数非常庞大，并且其中患有2型糖尿病的人数占到了总数的9成还多，并且近几年来，患者也有逐渐年轻化的趋向，甚至有些青少年也患上了2型糖尿病，所以我们不得不把这个问题重视起来。

其实糖尿病之所以可怕，不在于它的本身，而是因为它可能带来很多种并发症，而且都是比较严重的问题，会给患者带来痛苦和危险。所以，平时我们除了要根据医生的建议来服药控制以外，也需要在饮食上进行合理的调控，所以这就需要知道有哪些东西能吃，哪些东西不能吃。

一、糖尿病人多注意，这些食物不要吃

1、糖分高的水果

像我们身边糖分含量比较高的水果有哈密瓜，荔枝，火龙果等，这些糖分隐藏在水果当中，而如果我们吃多了这些水果，也会使体内的糖分有所提升，所以对于糖尿病患者来说，一定要少吃，或者不吃。

2、淀粉多的食物

像我们身边淀粉含量高的食物有芋头，红薯，藕粉等，还有土豆，土豆是我们常吃的一种蔬菜，但如果说血糖偏高，建议还是少吃一些，因为这些食物都会有让血糖升高的风险。

3、容易被吸收的食物

这类食物的代表有面条、汤类，因为其中也是含有糖分的，并且容易快速被身体吸收，所以也容易在短时间内让血糖升高。

4、可能引起血糖量波动的食物

比如说巧克力、蜂蜜、饮料、果酱、冰激凌等，这些食物在进入人的体内以后也会容易引发血糖量的升高，所以也应该少吃，或者是不吃。

二、这些食物对糖尿病患者有益，可食用

1、蔬菜类

像是比较新鲜的蔬菜，对身体是有益的，而且也不会让血糖有太大的波动，比如我们日常常见的南瓜、西葫芦、洋葱、西兰花、芹菜、冬瓜、山药、空心菜等，都是非常不错的选择，当然，在烹调的时候建议少放油盐，也可以选择蒸煮方式。

2、肉类食物

当然不是所有的肉类食物都适合糖尿病患者来食用，比较好的选择有鸽子肉、乌鸡肉、兔肉等脂肪量少，偏瘦的肉类，并且每天的食用总量加在一起，在100到150克左右。

3、水产类

众所周知，水产类的食物相对来说营养更丰富，并且含有更少的脂肪和糖分，比如鳝鱼、海参、牡蛎、扇贝，包括紫菜等。

4、菌菇类

菌菇类食物对于糖尿病患者来说也是一个不错的选择，像我们平时所能够食用到的香菇、金针菇、银耳等，都可以适当地进行一些食用。

三、糖友们注意，除了饮食，平时要多多补充水分

体内含糖量太高，生活中就要多喝水，多喝水可以帮助加速血液的循环，并且对血液的浓度进行稀释，还有助于血脂的排泄，可以帮助血糖更加稳定。

喝水的时候如果可以按照比例加入一些有益于稳定血糖的草本类天然植物，对于身体会更好。比如在《黄帝内经》中曾经有过记载：取适量的蒲公英、苦丁、苦瓜、茉莉花、甘草、罗汉果、薄荷等天然有益食材，对于血糖问题和血管都有好处。

如果糖尿病已经缠上了你，不要太过惊慌，首先要知道自己体内的血糖指数是怎样的，然后按照医生的建议去进行调理，生活中要注意饮食，要有选择的吃，知道哪些该吃，哪些不该吃。平时多做运动，多喝水，可以加入一些有益食材，帮助血糖值的稳定，避免产生其他并发症。

蒸馒头加点藕粉降血糖

临床工作中，我经常遇到咀嚼能力不好或者有消化问题的患者，这时候我会向他们推荐一种食物——藕粉。

藕粉是以莲藕为原料加工而成的粉末，其营养丰富，碳水化合物含量高，很容易消化吸收，尤其适合咀嚼吞咽功能差或肠胃消化功能特别弱的人食用。藕粉的升糖指数只有32.6，比很多全谷杂粮都低，所以对血糖的影响不大，糖尿病患者也可以放心食用。

有些人觉得藕粉不太好调，这里给大家传授一个小技巧。先用少量凉开水慢慢使其融化均匀，再加入沸水或者热奶，边添水边搅拌，这样藕粉就不会结块了。稀稠随意，主要视兑水多少而定。还可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、坚果碎、葡萄干调配来吃，美味又健康。

藕粉还可以和面粉一起蒸馒头。山东农科院研究发现，利用一定比例的藕粉和小麦粉混合制作出来的馒头香味纯正，松软可口，升糖指数比普通馒头降低了30.6%。

值得注意的是，现在市面上很多藕粉不仅蔗糖含量过高，有的还添加了木薯淀粉和香精，遮盖了藕粉天然的清香，挑选时要注意看配料表，尽量选纯藕粉。

（北京营养师协会理事 于仁文）

来源：人民网-生命时报