糖尿病吃鸡(糖尿病吃鸡蛋好还是鸭蛋好)

• 1、糖尿病患者怎样吃鸡肉控糖功效最大？
• 2、糖尿病肾病防治，多吃这两种肉对了
• 3、糖友吃肉的「三吃三不吃」，内含夏季肉菜食谱！

糖尿病患者怎样吃鸡肉控糖功效最大？

鸡肉鲜嫩，比猪肉、牛肉等畜类肉口感细、鲜味足，是人们经常吃的肉食。糖尿病患者的饮食有很多限制，那么他们平时能吃鸡肉吗？哪些鸡肉菜肴更适合糖尿病患者控制血糖呢？

鸡肉的营养：

超赞功效：

鸡肉能调解血糖浓度。鸡肉中含有丰富的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，调解血糖水平。

鸡肉能避免并发微血管病变和肾病。鸡肉中的B族维生素可以避免并发微血管病变和肾病，且具有保护神经系统的作用。

最佳食用量：50克/天

最佳搭配：

1.豌豆 鸡肉：二者同食有利于蛋白质的吸收，可为糖尿病患者提供优质蛋白质。

2.鸡肉 竹笋：竹笋性微寒，可以清热消痰，健脾胃。鸡肉具有低脂肪、低糖的特点，与竹笋搭配，可以暖胃益气，尤其适合胖人食用。

抗糖美食：

怪味鸡

材料：鸡腿（去皮）100克、熟白芝麻3克、芝麻酱3克、橄榄油2克、盐2克、花椒2克

做法：

1.鸡腿洗净去皮；花椒炸香，制成花椒油。

2.鸡腿放凉水中煮，水开后改小火20分钟后捞出，过凉，洗净切块

3.芝麻酱用凉开水调开，加盐、橄榄油调匀，淋在鸡肉上，撒熟白芝麻即可。

总热量：233千卡

蛋白质：16.5克

脂肪：14.2克

糖类：0.9克

美食亮点：做这道菜时，需要将鸡皮处理掉，因为鸡皮中含脂肪太多，不适合糖尿病患者食用。

糖友厨房,微信公众号：chufang2016

糖尿病肾病防治，多吃这两种肉对了

糖尿病肾病是糖尿病常见的慢性并发症，多是不可逆的，如果不加以预防和控制，最终可能发展为肾衰尿毒症，给患者带来极大痛苦。其实，合理饮食就能较好地控制糖尿病肾病的发展，建议这些患者多吃鸡和鱼。

高蛋白饮食会加重肾功能恶化，因此糖尿病肾病患者在保证每日能量供应的基础上，必须控制蛋白质摄入量。一般早期合并肾病的糖友摄入蛋白质的量可限制在0.5～0.8克/千克(体重)/天，相当于中等身材每日30～50克。

糖尿病肾病既要低蛋白饮食，又强调摄入一定量的优质蛋白质。一般主食中含有一定量的非优质蛋白质，如果每天吃200～250克主食，其中含l6～20克非优质蛋白质，患者可适当多吃瘦肉、蛋、奶等补充优质蛋白质。有研究发现，同样为低蛋白饮食，鸡、鱼肉等白肉和牛、羊、猪肉等红肉相比，可改善肾小球的高滤过状态，减缓糖尿病肾病进展。

鱼肉不仅肉质嫩软、易消化，含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸的比例也很合理，可以帮助调节血脂，预防大血管并发症。

建议糖友吃鱼以清蒸为主，把清洗好的一条鱼(约半斤)放在浅盘中加少许盐腌制20分钟，加4～5片生姜、少许葱花、3个大蒜、一匙黄酒、少许味精，蒸5分钟或微波炉(高火)转6分钟即可。也可以根据个人爱好做清炖鱼、酸菜鱼，但不建议油炸、红烧。

糖友吃肉的「三吃三不吃」，内含夏季肉菜食谱！

吃肉是个技术活，既要考虑到控糖和体重，又不能忽略营养。

哪些肉推荐糖友吃？哪些肉不建议糖友吃？

今天就来聊聊糖友吃肉的「三吃三不吃」，建议收藏！

01

这样吃肉更健康

01鱼虾首选水煮或蒸

鱼虾中有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，对稳定血糖、保护心血管系统都有帮助。

推荐糖友每周吃2-3次鱼虾。鱼虾的营养价值相似，根据《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》，1块鱼肉（60-90克）相当于5只海虾（100-130克）[1]。

注意：做鱼虾时应首选水煮或蒸，少吃油炸、红烧、淋酱的鱼虾。

02凉拌鸡丝

鸡肉的蛋白质含量约在20%[2]，且含有矿物质、B族维生素等，脂肪含量较低。

推荐糖友吃鸡胸肉、鸡腿和鸡翅，不建议吃鸡屁股、鸡皮。

对于糖友来说，夏天吃凉拌鸡丝既健康又美味。少吃炸鸡腿、炸鸡翅。

注意：每周禽畜肉的食用量建议在300-500克。

03自制酱牛肉（瘦牛肉）

牛肉的蛋白质含量很高，比猪肉和羊肉要多。牛肉还含有B族维生素，对糖友非常友好，可以保护神经[3]，对预防并发症——糖尿病周围神经病变有帮助。

夏季自制酱牛肉，或者做西红柿炖牛肉，都是不错的吃牛肉的做法。

注意：畜禽肉，每天加在一起的食用量，不应超过75克[4]。

02

这些肉不吃或少吃

01香肠、火腿、熏肉

《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》指出，应少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品[1]。

无论是夜市上的烤香肠，火锅店里的午餐肉，还是亲戚家做的熏鱼、熏肉，糖友尽量少吃或者不吃。

02大肠、鸡心、羊腰子

不少人非常喜欢吃动物内脏，比如大肠、猪肝、鸡心、羊肾等，美味但不健康，胆固醇太高，能不吃就不要吃。

爱吃的糖友也一定要控制量，卫健委也建议糖友少吃动物脂肪，适当控制富含胆固醇的食物。

03肥肉

《成人糖尿病食养指南（2023 年版）》中也建议糖友减少肥肉摄入[1]。

尽量吃瘦牛肉、瘦羊肉和瘦猪肉，首选蒸、煮、炖等做法，少吃烧烤、油炸。

03

吃肉知识点

01肉可以吃，汤要慎重喝

不少糖友喜欢煲汤，特别是南方的朋友。

提醒大家，浓肉汤、奶白色鱼汤的脂肪含量高，不建议喝。

如果一定要喝，可以做清炖鱼汤、鸡汤等，但也要注意少喝。

02鱼的内脏也不吃

吃鱼的时候尽量不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏，一般污染物会聚集在鱼的脑、肝、肾、肺等部位。

选择鱼时尽量挑体积较小的深海鱼，营养价值更高，也更健康。

03烹饪肉类时加酸，对降糖有益

我们都知道，肉类加酸可以去腥，炖牛肉时加点醋还能让牛肉更软烂。

实际上，食用醋酸对血糖也有帮助，由醋酸菌、香蕉发酵而成果酸就有降血糖、降血脂的作用[5]。

糖友在制作肉食时，可适当加入一些酸味食材，比如醋、柠檬等。

04

夏季午餐食谱建议[1]

1）蘑菇青菜炒肉（平菇15克，青菜50克，猪肉20克）

2）虾仁炒西葫芦（虾仁40克，西葫芦50克）

3）清炖牛肉萝卜（牛肉50克，白萝卜75克，西红柿50克，生姜5克）

4）清蒸鲈鱼（鲈鱼80克）

5）蒜苔炒肉（蒜苔100克，猪瘦肉100克）

合理控制饮食是非常重要的非药物疗法，需要糖友的长期坚持，我们一起加油！

05

公告

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