鸡 糖尿病(鸡糖尿病人能不能吃呢)

• 1、糯米鸡让血糖飙升赛过葡萄糖！还有哪些小吃糖尿病人最好别碰？
• 2、天天吃一只鸡 连月猛补镇江准妈妈吃出糖尿病
• 3、糖尿病食谱｜适合糖尿病的荤菜—黄芪猴头鸡

糯米鸡让血糖飙升赛过葡萄糖！还有哪些小吃糖尿病人最好别碰？

出门在外，人们免不了尝尝小吃。

除了北方的常见食品之外，那些广东早茶、东南亚小吃之类，也非常吸引食客的味蕾。

在这些食物当中，哪些是会让餐后血糖飙升的，哪些相对来说品尝之后对血糖控制影响不大呢？咱们一种一种仔细说。

1 椰浆饭

它的血糖指数比想象中低一些，只有66。

这是因为椰子中的中链饱和脂肪能和大米淀粉有效结合成复合物，延缓了淀粉的糊化，所以比纯的白米饭（东北大米）的血糖指数（83）要低。需要控制血糖的人可以食用它，但需要同时减少菜肴中的油脂，避免总热量超标。

升糖风险：**

2 荷叶蒸米糕

它的血糖指数相当高，是83。因为大米被碾碎之后再蒸熟，淀粉糊化程度比较高。

东南亚的大米通常是长粒米，而长粒米的血糖反应比东北大米和糯米低一些。否则，如果用短粒米和糯米制作，米糕的血糖反应可能还会更高。建议需要控制血糖的人远离这种小吃。

升糖风险：****

3 萝卜糕

它的血糖反应也不低，是77。

萝卜糕里面加入了不少脂肪，延缓了消化速度，使其血糖反应略低于大米饭。但是，淀粉加脂肪的组合使这样的食物不利于控制血脂，也不利于提升胰岛素敏感性，所以只能偶尔品尝。

升糖风险：****

4 蒸肠粉/叉烧肠粉/牛肉肠粉

纯的肠粉几乎是血糖反应最高的食物，血糖指数高达89。

它不仅是用精白大米制作，而且经过蒸制到柔软细腻程度，淀粉糊化程度非常高，极易消化，葡萄糖会快速进入血液。

即便里面加少量猪肉叉烧、牛肉等配料，对血糖反应略有压制，血糖指数也高达81。

升糖风险：*****

5 冲藕粉

藕粉是莲藕中提取出来的纯淀粉，人们猜想它应当是高血糖反应的。

但是！它的血糖指数只有33。这是因为藕粉的淀粉性质与大米淀粉不同，消化吸收速度较慢。糖尿病人可以少量吃。不过因为藕粉是纯淀粉，营养价值较低，远不如直接吃莲藕来得健康。

升糖风险：*

6 炒河粉

河粉是大米制作而成的小吃，人们猜想它也应当是高血糖反应，但它的血糖指数只有66。一方面是因为河粉中加入了油脂、少量蔬菜和肉类，帮助压制血糖反应。

另一方面是制作过程中带来淀粉的老化回生。具体到某一盘河粉，口感越柔软，血糖指数越高；口感越"耐嚼"，血糖指数就会越低。多放些蔬菜和肉配合就更好啦。

升糖风险：**

7 咸肉粽子

粽子是糯米制作的，而糯米是超高血糖反应的食材。咸肉粽子中加入了肉类和脂肪，延缓了消化速度，使它的血糖指数降低到69。

不过这并不代表它适合控血糖人士食用，因为糯米加大量猪油的组合对控制血脂非常不利，而且会降低下一餐的血糖控制能力。糖尿病患者还是要尽量远离！

升糖风险：****

8 龟苓膏

龟苓膏这么甜，升血糖会不会特别快？

答案是血糖指数只有47，远低于米饭馒头饼干蛋糕等。其中的糖分有升血糖作用，但其中一些药物成分，特别是苦味的成分，通常有抑制消化功能的作用，使它的血糖反应下降。

控血糖人士夏天偶尔吃一点是可以的，如果选择无糖款就更好。但毕竟它营养价值较低，而且是在正餐之外额外带来糖分，所以也不适合经常食用。

升糖风险：**

9 星洲炒米粉

和炒河粉相比，星洲炒米粉的血糖反应更低一些，只有54。理由很简单，这种炒米粉真的相当耐嚼啊，这说明它的淀粉回生程度比较高，所以消化速度慢，释放葡萄糖进入血液的速度也就比大米饭慢得多了。

升糖风险：*

10 糯米鸡

千万不要小看糯米包鸡，按同样50克碳水化合物数量来测定，它的升糖指数高达106！换句话说，它简直可以和葡萄糖相媲美！这是因为糯米鸡是蒸熟的大量糯米裹着，而蒸熟煮熟质地柔软的短粒白糯米几乎是升血糖最猛烈的食材。

同时，制作时腌制鸡肉时往往还要加入糖来调味。所以，这种美食适合消化不良者和瘦弱者，而不适合于需要控制血糖和减肥的人。

如果实在喜欢吃，那就把外面包着的糯米弃去，只吃鸡肉，会大大降低血糖反应——因为就算加了点糖，毕竟鸡肉中的碳水化合物含量比糯米低得多得多啦……

升糖风险：*****

看看你当初的猜想对不对？如果您和您的家人需要控制血糖，不妨在下次品尝小吃时参考一下这些数据吧？

数据来源：

1 Sun L et al. Glycemic index and glycemic load of selected popular foods comsumed in Southeast Asia. British Journal of Nutrition, 2015, 113(5): 843-848

2 Chen YJ, et al. Glycemic index and glycemic load of selected Chinese traditional foods. World Journal of Gastroenterology, 2010, 16(12):1512-1517

天天吃一只鸡 连月猛补镇江准妈妈吃出糖尿病

通常来说，一个健康的孕妇在整个孕期，体重平均会增加12公斤左右，而贡敏(化名)怀孕6个月时，就胖了10公斤，到医院一检查，竟患上了妊娠期糖尿病。入冬以来，到市妇幼保健院营养专家门诊就诊的孕产妇，有不少被检出血糖异常。专家提醒，冬季气温低，准妈妈往往多吃少动，容易诱发妊娠期糖尿病。妊娠期糖尿病不仅危及准妈妈自身健康，还会影响腹中宝宝安危。准妈妈在这个季节要尤为注意饮食，适量运动，控制体重，以期减少发病。

孕期猛补，血糖升高 妊娠6个月体重增加10公斤

怀孕是女人一生中的特殊时期，一般在这个阶段，家里人都会想各种办法给准妈妈补充营养，贡女士的妈妈也如此。一直本着“一人吃，两人补，女人怀孕期间一定要大补”想法的贡妈妈，自从得知女儿怀孕，就每天变着花样做各种美食，特别要求女儿每天必须要吃一只鸡，认为只有这样，她和肚子里宝宝的营养才能跟得上。虽然不想每天吃得这么油腻，但看着妈妈为自己忙前忙后的样子又不忍拒绝，贡女士只能“捏着鼻子”苦咽“佳肴”。

连月猛补，贡女士的身体像充了气的气球一样越来越胖，怀孕6个月时，体重就增加了10公斤。她到市妇幼保健院检查时，检查结果提示除了体重，其血脂、血糖均已超标。

医院孕妇管理团队根据贡女士的身高、体重，计算相适应的每日摄入量，量身定制食谱，经过2周调整，贡女士的血糖和体重增长速率均恢复正常，一家人这才舒了一口气。

患上妊娠期糖尿病 于母于娃都不利

“妊娠期糖尿病是在女性怀孕期间发生的一种血糖异常，发病率在5%-10%。”于德纯是市妇幼保健院内分泌科和营养科的主任，也是该院孕妇血糖管理的专家。入冬以来，每周二下午半天的专家门诊，他接诊到的孕产妇，大多数都存在血糖异常。

“妊娠期糖尿病的发生，与孕妇体内激素变化有关，比如准妈妈分泌的胎盘生乳素、孕激素等，都会对抗胰岛素的降血糖作用，造成准妈妈血糖升高。此外，饮食不合理，短期内大量补充营养，胰岛素的分泌‘跟不上节奏’，也会引起孕期血糖偏高。”于德纯说，冬季是妊娠期糖尿病高发的季节，由于天气寒冷，孕妇的运动减少，再加上冬季食欲增加，吃得多了，血糖便随之升高。

很多人会认为，怀孕期间血糖升高不要紧，生完孩子后，血糖就会降到正常范围。“这其实是一个认识误区。”于德纯指出，随着妊娠期结束，产妇体内激素恢复正常，大约有30%的妊娠期糖尿病患者会恢复正常血糖，但是还是有很多“糖妈”对病情听之任之不加控制，最终发展为糖尿病。

妊娠期糖尿病除了会给孕产妇的健康带来影响，妊娠期高血糖还可通过胎盘进入胎儿体内，容易诱发巨大儿、难产、胎儿发育异常等状况，且“糖宝宝”将来发展为糖尿病的风险会更高。

糖耐量筛查 孕期、产后都要做

为了减少妊娠期糖尿病对母婴健康带来的不利影响，于德纯建议准妈妈要从怀孕24周起做常规糖耐量筛查，产后通过复查明确是否存在产后血糖异常。如果产后第1年有血糖异常，往后2年仍需定期监测，以便尽早干预。

于德纯说，“糖妈”控制血糖，还是要管住嘴，迈开腿。饮食上做到“三少”：少盐、少糖、少油，注意粗细搭配，多吃新鲜蔬菜，控制水果摄入量。在选择水果时应尽量选择含糖量较低的，特别是要避免大量进食西瓜、香蕉等含糖较高的水果。运动方面，可以根据身体情况，适量选择一些不太激烈的有氧运动。

于德纯提醒，即使确诊为妊娠期糖尿病，准妈妈也不必过度紧张，只要密切监测血糖，严格遵照营养师制定的个性化饮食方案，合理调整生活方式，必要时接受胰岛素治疗，照样可以顺利度过孕期，生下健康的宝宝。(杨泠)

糖尿病食谱｜适合糖尿病的荤菜—黄芪猴头鸡

黄芪猴头鸡

一、食材

猴头菌150克

黄芪30克

嫩鸡肉250克

生姜、葱白、盐、胡椒面少许

绍酒10毫升

小白菜心100克

清汤750毫升

花生油15毫升。

二、制作步骤

1、猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。

2、锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒。

3、再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时。

4、放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

三、食材功效

补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。