糖尿病与醋(糖尿病醋泡黑豆的害处)

• 1、醋能控糖，甚至能抗糖尿病？
• 2、爱吃醋的人有福了！降糖、健脾……专家：醋中加一物，还有这4大好处！
• 3、糖友想要降血糖，餐前多喝点醋？喝醋养生，究竟有没有道理？

醋能控糖，甚至能抗糖尿病？

降血糖不能单纯依赖喝醋多项研究发现，食物与醋搭配不仅能影响食物GI值，还能控制餐后血糖和胰岛素水平。然而，目前这些实验均为国外研究，众多研究中心所用醋的品种与国人常用的品种成分不尽相同。此外，迷恋吃醋降血糖可能会造成血糖波动或者血糖高水平运行，导致各类并发症出现。

来源： 中国新闻网

爱吃醋的人有福了！降糖、健脾……专家：醋中加一物，还有这4大好处！

醋是家家必备的调味品

爱吃醋的人几乎顿顿离不开它

圈友发来求助说

听说吃醋有助于降低餐后血糖

这是真的吗？

别着急

小圈这就带你去了解一下！

岳宏

北京市营养源研究所

副研究员

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吃醋有助于降低餐后血糖

2017年国际糖尿病联合会的官方期刊《糖尿病研究与临床实践》发表了一篇关于醋影响血糖的分析，研究指出：醋可以有效降低餐后血糖水平和胰岛素水平。

2005年《欧洲临床营养学杂志》也曾发表了一项研究，研究发现醋与高GI食物（白面包）同时摄入，能够降低餐后血糖水平和胰岛素反应，并且增加参与者的饱腹感。同时还发现，醋（乙酸）的摄入量与血糖水平和胰岛素反应存在剂量—反应关系，吃醋越多，餐后血糖降低越明显。

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吃醋的6大好处

1、开胃消食、健脾

《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”之功，所以食用醋确实有开胃健脾的功效。

2、抑制肾结石复发

临床研究结果显示，每日服用陈醋的患者其术后1年的结石复发率要明显低于对照组患者。

3、加醋有助于控盐

虽然很多人知道自己盐吃得多，但“没咸味儿”还是吃不下。其实放醋就是一个很好的办法。醋能够强化咸味，让人不会觉得菜肴清淡无味。炒菜时适当放点醋，可以减少盐的使用。

4、抑菌、杀菌

在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物味道。尤其是夏天吃凉拌菜时，放点醋还有杀菌的作用。

5、清除异味、臭味

醋还有清除异味、臭味的作用。醋酸具有刺激性气味，垃圾桶或冰箱有难闻气味时，可取一片面包吸满醋放进去除味。

6、缓解疲劳、促进代谢

夏天出汗多，适当吃点醋可以减轻和消除疲劳，因为醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力。

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醋中加它有4大好处

1、醋 生姜——缓解胃酸、胃胀

常有胃酸、胃胀、胃痛发作的人早上空腹吃几片醋泡姜效果不错，把新鲜的生姜切成片找个小瓶子用醋把它泡上，每天早上空腹的时候吃2片～3片就可以了。

2、醋 水——缓解脚臭

在洗脚水中加入米醋10毫升～15毫升，混匀后，将双脚浸泡15分钟左右，每日1次，连续3天～5天，可缓解脚臭。

3、醋 花椒——缓解牙痛

缓解牙痛可以试试花椒煮醋。取陈醋100毫升、花椒一把，放在锅里一起煮10分钟，待冷却后含在口中，3分钟～5分钟后吐出（切勿吞下），每天3次，连续3天，牙痛就可以缓解。

4、醋 川芎——缓解足跟痛

足跟痛用米醋泡泡验方。用川芎15克、小米醋300毫升，川芎捣碎后和小米醋一起入锅，加清水1升，煮5分钟～10分钟后倒入盆内泡脚跟，每天1次～2次，连续泡10天。川芎具有活血化瘀、祛风通络的功效，能促进肌肉软组织消炎、止痛。小米醋具有消肿功效，并能加强药物对患处皮肤的影响。如果没有小米醋，也可以用陈醋代替。

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吃这些药时，别碰醋

醋是酸性物质，与一些药物同服，很易发生反应，甚至使药物失去药效。

1、碱性药物

小苏打、胃舒平、达喜等药物的主要成分是碱性物质，在用药物前后吃醋，很可能发生酸碱中和作用，使药物失去疗效。

2、磺胺类药

这类药物主要经肾脏排泄，在尿中药物浓度较高，如果在酸性条件下可在尿路中析出结晶，严重者可能会引起血尿、尿痛等。

3、部分抗生素，如庆大霉素

庆大霉素、卡那霉素、红霉素等抗生素，在酸性环境中容易降解或不易溶解，从而使药效降低。

1、吃醋的7大好处

（1）开胃消食、健脾；

（2）抑制肾结石复发；

（3）加醋有助于控盐；

（4）抑菌、杀菌；

（5）帮助抑制足癣；

（6）清除异味、臭味；

（7）缓解疲劳、促进代谢。

2、醋中加它有4大好处

（1）醋 生姜——缓解胃酸胃胀

（2）醋 水——缓解脚臭

（3）醋 花椒——缓解牙痛

（4）醋 川芎——缓解足跟痛

来源： CCTV生活圈

糖友想要降血糖，餐前多喝点醋？喝醋养生，究竟有没有道理？

如果你在饭前，看着那瓶黑黝黝的陈醋，心想：“喝上一口，说不定血糖就听话了。”

恭喜你，已经成功站在了“民间偏方”与“现代科学”的十字路口。

这个问题，像一根扎在糖友心上的小刺：喝醋真的能降血糖吗？到底是“食疗宝藏”，还是“心理安慰”？今天咱们不兜圈子、不讲“玄学”，直接一针见血地把这事儿说透！

先搞清楚一个事儿：醋到底是个啥？

它其实是粮食发酵后的产物，里面的主要成分是醋酸。注意，不是“酸”就能降糖。你吃柠檬、喝酸奶，也酸得掉牙了，血糖照样飞天。

那为什么偏偏是醋，总被拿出来“顶缸”？

有研究发现，醋酸能轻微延缓胃排空速度，也就是说，吃下去的食物在胃里“待得久一点”，糖分释放慢一点，血糖升得也就慢一点。听起来是不是有点道理？

但这只是表象，实情远比你想象的复杂。

说重点：醋不是降糖药，更不是灵丹妙药。

国外一些小规模研究提到过，饭前喝15ml~30ml的苹果醋，可能会导致饭后血糖小幅下降。但这个下降幅度在临床上，根本谈不上“治疗”意义。

你喝的是陈醋、白醋、米醋，还是苹果醋？醋的成分、浓度、发酵工艺千差万别，作用也大相径庭。更致命的问题是，糖尿病人的肠胃功能常常比较脆弱，长期喝醋可能刺激胃黏膜，反而导致胃胀、胃溃疡，得不偿失。

“喝醋降糖”这件事，和“喝凉水能减肥”差不多，属于‘听起来挺靠谱，实际没啥谱’的那一类。

胃不好的人，喝醋简直是“自讨苦吃”。胃酸过多、胃炎、胃溃疡的糖友，一口醋下肚，可能直接上演“火烧胃”的痛苦剧本。

空腹喝醋，等于空腹喝腐蚀液。高浓度醋在空腹状态下，对胃黏膜的刺激堪比“刷马桶用的清洁剂”。不仅不会降糖，还可能让你进医院。

醋不是无糖食品。很多果醋、饮料醋，尤其是市面上的调味醋，含糖量惊人。你以为在“养生”，其实在偷偷喝糖水。糖友最怕的，不是血糖高，而是以为自己在控糖，结果越控越高。

人类的“心理盲区”在作怪。我们总喜欢简单的答案。

每天打胰岛素、控制饮食、监测血糖太麻烦；但饭前喝点醋，轻松、便宜、有仪式感，还能“喝出健康”，谁不心动？

这种“低成本高期待”的行为，就被一传十、十传百地神化了。

但健康，从来不是靠幻想维持的。

醋也不是一无是处。

它确实有助于控制血糖的上升速度，但不是降低血糖的特效。它可以刺激唾液分泌，提升食欲，对厌食的老人或糖友来说，也许有点用场。轻度抗菌的特性，有些人会拿它泡脚、洗菜、调味。

这些作用微不足道，远远达不到治疗或干预糖尿病的级别。

饭后原地站立10分钟，别立刻坐下。不是让你跑步，是站着。肌肉活动会帮助葡萄糖进入肌肉细胞，从而降低血糖峰值。

吃饭顺序改一改。蔬菜先行，再吃蛋白质，最后才是碳水。这样做的好处是延缓碳水吸收，避免血糖飙升。顺序吃饭，胜过补药三分。

饭前喝点温水，而不是醋。温水能轻微增加饱腹感，减少进食量，更安全。别小看这口水，它比那口醋温柔得多。

用筷子夹饭吃，而不是用勺子舀着吃。听起来像个冷笑话，但其实是减缓进食速度的妙招。饭吃慢了，血糖就不容易暴涨。

可以，但要有前提。

不是空腹喝。不是把醋当保健品天天灌。不是喝市面上加糖的果醋、饮料醋。可以适当用它来调味，比如凉拌菜、蘸水饺。

醋是调味品，不是药；它可以出现在你的厨房，但别让它住进你的心里。

糖尿病患者如果愿意为自己的健康花心思，请别把宝压在一瓶醋上。它不是恶魔，也不是天使，而是厨房里的一个“配角”。

真正的主角，是你自己。是你每天做出的饮食选择，是你每次拒绝甜点时的坚定，是你在饭后站起来走几步的小小坚持。

你自己，才是降糖的关键变量。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考文献：

［1］王晓燕,黄慧,李萍.醋酸对糖尿病患者餐后血糖影响的初步研究[J].中国糖尿病杂志,2021,29(5):413-417.

［2］刘彬,李红.食醋摄入对2型糖尿病患者代谢指标的影响[J].中国公共卫生,2022,38(3):354-358.

［3］周宏伟,杨静,陈强.餐前食用不同类型醋对糖尿病患者血糖影响的比较研究[J].中国临床营养杂志,2023,31(4):222-226.