糖尿病吃枣(糖尿病吃枣糕)

• 1、红枣虽好，并非人人适合，有的人吃了或许会伤身，越早明白越好
• 2、糖尿病人能吃红枣吗？生吃好还是熟吃好？营养专家用实验告诉你
• 3、糖尿病患者真的不能吃红枣吗？吃红枣后会不会升血糖？要关注起来

红枣虽好，并非人人适合，有的人吃了或许会伤身，越早明白越好

红枣里面的营养物质是非常丰富的，里面还有丰富的维生素a以及维生素c，在生活中适当的吃一些红枣的话，可以起到补气养血的功效，红枣最好并非人人都适用，有的人如果吃了红枣的话或许会伤身，所以越早明白越好，今天我们就了解一下哪些人不适合吃红枣吧。

火气旺的人不适合吃枣

火气较旺的人不适合吃枣，枣属于大补类食物，火气旺的人或者说是上火的人本身需要降温属于偏热的体质。枣属于温性食物，火气旺的人吃枣容易使得体内营养过剩，极易引发口腔溃疡等疾病。所以说火气旺的人不适合吃枣，而应吃些如丝瓜等的凉性食物。

患有糖尿病的人不宜吃枣

枣类较甜，含有的糖分较多。糖尿病患者不宜吃枣、水果等糖分较多的食物，否则很容易加重病情。

感冒生病的人不适合吃枣

感冒人群的体内会有风寒或者说是寒气，这个时候不应该吃枣，吃枣的话会引起寒气存在人体内，难以清除。所以处在感冒期的人吃枣的话会影响病情的治疗，情节严重者甚至会加重病情。同时我们会发现有些中医药里含有枣的成份，这个时候不要惊慌。中药里药的种类较多，虽然含有大枣，但是还有其他类型的药物一起配合使用，这个时候服用，是不会对人体造成伤害的。

痰湿偏盛的人不适合吃枣

痰湿偏盛的人平时常会有胃口不佳，胃痛，腹痛等的症状，情节严重者还会有面部浮肿等的症状，这个时候非常不适合吃大补类的枣。吃枣的话只会加重病情，反而会使情节更为恶化。医学研究表明，痰湿偏盛的人应该多吃有健脾利尿功能的食物，例如丝瓜、山药等。

在上面文章中给大家介绍了哪些人不适合吃红枣，所以说红枣虽然好处比较多，但是一定要根据自己的实际情况进行选择是否使用，对于感冒生病的人来说是不适合吃红枣的，而且对于火气比较旺以及患有糖尿病的人来说也是不适合吃红枣的。所以是否能够食用红枣，一定先了解清楚自己的身体状况。

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糖尿病人能吃红枣吗？生吃好还是熟吃好？营养专家用实验告诉你

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

某次去一位退休老教授家，对我说到他的一些饮食体会。

「红枣真的需要炖烂才能起到补养作用呢。」他说，「直接干吃是很难消化的。」

我看看这位年近八十的老先生，并不太理解他的意思。

回来以后我想：红枣里面主要成分就是糖啊。糖还有多少难消化的问题呢？

问问认识的人，的确有一些人表示，干枣吃多了不消化，如果吃加了枣的米饭、馒头和粥，就没有不消化的问题了。

的确，没有煮过的枣，和炖烂的枣相比，质地上有很大的不同。

• 前者质地很黏，牙齿咬开它需要花费力气，嚼烂它也需要费很多时间。
• 经过炖煮之后呢，枣就很软烂了，它的肉已经松开，基本上不需要费力气去嚼了。就连硬硬的枣皮，也往往煮得掉下来了。

我自己既常用枣来煮粥煮饭，饿了也常常用它当零食顶饿。到底哪一种吃法更好呢？或者说，对什么人更合适呢？是不是蒸软煮烂的枣更好消化呢？如果不好消化，那么它升血糖的速度就会比较慢；如果更好消化，那也就会有更高的餐后血糖上升速度呢。

于是，我就考虑和学生一起做个有关枣的实验。

我们把枣分为3个处理：不烹调的干枣，和米饭一起蒸熟的枣（蒸 分钟），和粥一起煮烂的枣（炖煮 分钟）。

除了3个单独吃枣的处理之外，还有米饭 干枣，米饭 蒸的枣，米饭 炖烂的枣。

在大米-枣的混合餐当中，碳水化合物一半来自于枣，一半来自于米饭。保证每个吃法都含有同样的50克碳水化合物（样品中的碳水化合物含量经过测定），而且总体积也保持一致，这样它们才好互相比较。

实验计划经过伦理委员会批准之后，我们招募了11名健康的成年女性，经过测试她们代谢正常，没有消化疾病和过敏问题。我们记录她们进食之前和之后的240分钟之内，血糖上升幅度会有什么样的变化，比较各种吃法之后血糖曲线的不同之处。

同时，我们还用质构仪对不同烹调方法的枣进行了质构指标的测定。结果自然是不难预料的：

烹调炖煮的力度越大，时间越长，枣的细胞壁和细胞结构受损越大，那么硬度和坚实度就越小。生的干枣硬度为4913克（探头压上去之后样品发生形变所需要的力量），炖枣降低到927克，炖煮的枣就降低到了539克。坚实度（受力曲线下的正面积）也有和硬度完全一致的变化趋势。

很多读者会猜想：首先，枣那么甜，糖分含量高达80%，它的血糖指数（glycemic index, GI，台湾地区译为「升糖指数」）肯定是特别高，至少会比白米饭高吧？其次，经过烹调之后，枣变软了，就会比较好消化，那么它的应当上升。所以，肯定是炖煮的枣最高吧？

血糖实验的结果非常有意思，恐怕会出乎所有读者的意料。

生枣干、蒸枣和炖煮枣的GI值分别是56、65和56。这些数据到底高不高呢？——不高。我们同时也测试了白米饭的GI值，按葡萄糖为100来计算，白米饭的GI值是78，比三种枣要高多了。

这里一定有很多读者大跌眼镜：原来那么甜的枣，升血糖还没有白米饭快！

没错。升血糖快不快，和食物甜不甜，本来就没有什么绝对的关系。这完全在我们的预期当中，因为以往的研究表明，各种水果干的血糖反应，都没有大部分人想象中那么高。无论葡萄干还是苹果干，杏干还是无花果干，都比白米饭白面包的GI值低。

出乎我们意料的结果是，炖煮枣那么软烂了，GI值却和没烹调的干枣一样！这是怎么回事呢？

原来，在烹调之后，枣的确变得好消化了。蒸枣和炖煮枣在吃下去之后，血糖都出现了快速上升的态势，明显比没有烹调过的干枣快。

• 蒸枣虽然刚吃完的时候血糖升得快，降得却比较平稳，到进食两个小时之后，并没有特别陡峭的下降。所以，它的血糖曲线下面积比干枣大，血糖指数就从56升到了65。
• 炖煮枣就不同了，吃了之后血糖快速上升，在餐后30分钟达到峰值，然后从45分钟开始，掉转头就开始快速下降。这样一来，血糖峰前大后小，总面积小了，GI值就低了。

不过，炖枣这种特点并非好事。它前期和白米饭一样快速升高血糖，到了餐后两个半小时，又出现了血糖降到吃饭前水平以下的情况，和喝葡萄糖水的效果差不多。也就是说，它容易引起餐前低血糖症状。

血糖忽高忽低波动大，这对于糖尿病人和低血糖患者来说，都是相当不利的。所以，这些人不能多吃炖枣。相比之下，吃生枣时，血糖波动就小得多了。

然后我们再来看看，如果把枣和米饭混在一起吃，又会出现什么情况。

生枣干 米饭、 蒸枣 米饭、炖煮枣 米饭的GI值分别为75、82和85。和白米饭的78相比，生枣干配米饭时略降了一点，枣米混合饭略升了一点，但差别还不那么大。枣米混合粥呢，比白米饭明显升高了，在高峰部分几乎和葡萄糖重合。

这些数据仍然是令人惊讶的。因为，很多人都会想当然地认为，吃两种含有淀粉和糖的食物，如果碳水化合物含量相等呢，那么只需要把两种食品的GI值平均一下就好了。但是，含25克糖的干枣（GI=56），加上含25克淀粉的米饭（GI=78），混合起来的GI值就是（56 78）/2 = 67。但是，实测值是75！这三种枣 米饭的混合餐，实测GI值都比预测值要高！

从某种意义上来说，这意味着，枣配合米饭之后，消化吸收的速度可能变快了，使得血糖上升速度也变快了。而枣经过蒸煮之后，消化速度就更快了。对于年老体弱、消化不良的人来说，或许真的是烹调煮软之后的枣，更能起到促进消化的作用。

总之，对于消化能力正常的人来说，正由于没有烹调的干枣消化速度比较慢，它适合用来当餐间的零食，既不会引起过高的血糖上升，又能比较长时间维持血糖稳定。不过，对于消化能力弱的人，比如前面那位年过80的老先生来说，把枣蒸软、炖软之后，再配合主食来食用，有可能会起到促进消化的作用，使身体得到更多的能量和营养供应，也就起到了所谓「补养」的作用。不过，这种作用还需要更多的实验来证实啦……

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

糖尿病患者真的不能吃红枣吗？吃红枣后会不会升血糖？要关注起来

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。

提起红枣，很多人第一反应是“补血养颜”“女性恩物”。可当这个“甜蜜炸弹”摆在糖尿病患者面前，不少人却皱起了眉头：这么甜的东西，糖尿病人能吃吗？会不会一吃红枣，血糖就像坐上了过山车？

今天，我们就来一探究竟，红枣到底是不是糖尿病患者的“禁品”？吃了它，血糖到底是“翻车”，还是“稳如老狗”？别急，坐稳了，咱们开讲。

说到红枣，很多人首先想到的是它的甜味。

确实，红枣的含糖量不低，每100克干红枣中含糖大约在60克左右，主要是葡萄糖和果糖。听起来是不是吓人？但我们要理性看待：

· 红枣不等于精制糖。

· 它虽甜，但含有丰富的膳食纤维、多种维生素（如维生素C、维生素B族）、以及钾、铁等微量元素，这些对身体并非“坏事”。

· 升糖速度（GI）才是关键。红枣的血糖生成指数（GI）约在55-70之间，属于中等偏高水平，并非“高到不能碰”。

· 很多人爱吃的白米饭，它的GI值还超过了红枣。

所以，糖尿病患者不是不能吃红枣，而是得精明地吃。

糖尿病患者的饮食管理最怕的不是“吃某样东西”，而是“吃太多某样东西”。

红枣也一样。

我们不妨参考一项由北京协和医院营养科联合进行的研究——该研究指出，糖尿病患者每日摄入不超过15克干红枣（大约3颗小红枣），在搭配合理膳食的情况下，对血糖影响轻微，甚至有助于改善某些营养不足的情况。

怎么理解？就像喝水解渴是一回事，喝水灌肚子那是另一回事。

红枣被誉为“天然维生素丸”，并非浪得虚名。

它的营养价值，在糖尿病的并发症预防中，也许能起点作用。

红枣富含维生素C，而维C是天然的抗氧化剂。

糖尿病患者由于长期高血糖，体内氧化应激水平高，容易引发血管并发症，比如糖尿病视网膜病变、肾病、神经病变等。

适量摄入富含维C的食物，有助于减缓这些并发症的进展。

是不是有点出乎意料？甜甜的红枣，竟然在“护血管”这事上，也有一席之地。

不少女性糖尿病患者同时存在轻度贫血。

红枣中的铁元素虽然以非血红素铁为主，吸收率不如动物肝脏类食物高，但搭配富含维C的食物（比如山楂、柑橘类或少量红枣本身），也能提升吸收率。

所以，红枣在糖尿病女性中，并非完全“无用之人”。

2023年，《中国临床营养杂志》刊登了一项由复旦大学公共卫生学院牵头的实地追踪调查，研究对象为上海某社区的2型糖尿病患者。

其中一位65岁的阿姨，每天早上坚持吃3颗红枣泡水，其他饮食控制得当。

研究人员对其连续监测血糖3个月后发现：其空腹血糖和餐后2小时血糖均保持在合理范围内，糖化血红蛋白控制在6.7%左右。

这说明，在合理饮食结构和总热量控制前提下，适量食用红枣并没有引发血糖的剧烈波动。

当然，若是空腹吃一大把，那后果可就不那么美好了。

1. 别空腹吃：空腹状态下，摄入含糖较高食物容易导致血糖飙升。

2. 搭配其他低GI食物一起吃：比如红枣和燕麦片、坚果、豆浆搭配，能平衡血糖反应。

3. 避免红枣制品：红枣糕、红枣饮料、红枣糖，糖分“偷偷”多得惊人，比直接吃枣还刺激血糖。

4. 不建议用红枣煮粥：稀饭本身就容易升糖，红枣再一加，血糖“蹦”得更快。

糖尿病的管理从来不是“吃什么不吃什么”这么简单。

吃是一方面，动也是关键。

根据中国营养学会的推荐，每周应至少进行120分钟的中等强度运动，如快走、太极拳、骑行等，帮助血糖更稳定。

而在饭后30分钟散步20分钟，对控制餐后血糖尤为有效。

红枣吃一颗，走一圈，血糖稳得像山。

· 鲜红枣比干红枣含糖量低，因为水分多，甜味没那么“集中”。

· 红枣的皮富含膳食纤维，有助于延缓糖吸收，不建议去皮吃。

· 红枣泡茶时维生素C会大量流失，如想补维C建议吃新鲜枣或与其他蔬果搭配。

回到我们的标题——糖尿病患者真的不能吃红枣吗？吃红枣会不会升血糖？

答案是：适量能吃，关键在于“怎么吃”。红枣不是魔鬼，也不是天使，它是一把“双刃剑”。

吃得好，它能补充营养，吃得不当，它也能让血糖翻车。

所以，下一次当红枣从你杯里浮起，请别慌。

合理搭配、适量摄入、配合运动，糖友也能愉快地享受红枣的“甜蜜时光”。

参考文献

［1］刘晓燕,李艳.红枣对糖尿病患者营养干预的研究进展[J].中国临床营养杂志,2023,31(5):295-299.

［2］王莉,陈峰.中医药辅助控制2型糖尿病血糖的临床观察[J].中国中医药信息杂志,2022,29(6):35-38.

［3］孙楠,张蕾,吕芳.红枣摄入对糖尿病患者血糖水平影响的实证研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(3):923-927.