糖尿病 木耳(木耳糖尿病人能吃吗?)

• 1、糖尿病患者宜吃的家常菜
• 2、糖尿病人可以吃黑木耳么？
• 3、适合糖友的黑木耳菜谱

糖尿病患者宜吃的家常菜

【糖尿病患者宜吃的家常菜】首先蔬菜的选择，最主要的原则就是含糖低，常见的叶类、茎类、瓜类、甚至花类的蔬菜可以灵活的选用，如菠菜、油菜、小白菜、大白菜、油麦菜；菌藻类的食物，如鲜蘑、香菇、海带、木耳；含糖量高的蔬菜主要是根类的蔬菜如土豆、山药、芋头等就要少选用。当然，家常菜仅有蔬菜是不够的，也要搭配上蛋白质类的食物，包括各种肉、水产品、蛋类、豆制品等。（来源：首都医科大学宣武医院）

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糖尿病人可以吃黑木耳么？

秋冬进补是恢复和调节人体各脏器功能的上佳选择，糖友也不例外。但是，糖友秋冬季节进补要“量糖而入”。糖友在秋冬季节科学、适当地进补，不仅可以打好营养基础，还能增强机体抵抗能力，降低病毒感染和旧病复发的几率。

今天就给大家介绍一种被现代营养学家盛赞为“素中之荤”的食物——黑木耳。它的营养价值可与动物性食物相媲美。

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

木耳的做饭颇为丰富，可以凉拌、炒、炖汤。周末，为大家分享一道简单易行的食谱—木耳炒鸡蛋

原料：鸡蛋2枚、水发黑木耳100克(干木耳10克)、番茄150克、黄瓜100克

配料：大葱20克、食用油10毫升、食盐2克。

做法：

1.番茄用开水烫后去皮，切成片备用；大葱切段备用；

2.黄瓜洗净后，切成菱形片备用；

3.木耳用凉水浸泡3小时，去蒂洗净，撕成小朵，焯水后沥干水分备用；

4.鸡蛋打入碗里加盐打散、搅匀备用；

5.炒锅中油烧至6成热时放入鸡蛋，炒散后起锅；锅中放少量的油烧热后，放入番茄片、黄瓜片、木耳翻炒至半熟，再放入盐、熟鸡蛋、葱段炒匀起锅即可。

营养分析：总热量341.92千卡，碳水化合物18.26克，蛋白质19.61克，脂肪21.16克。

这道菜配上一个清淡的蔬菜汤如紫菜虾米白菜汤，再加一小碗红豆米饭（2两）适合于中等身材、体重正常、活动量较少的男性或轻体力劳动的女性糖尿病人一餐食用量。

适合糖友的黑木耳菜谱

木耳是比较适合糖尿病食用的蔬菜。所含的酶、黏蛋白等成分，具有降低血糖，调节血糖、血脂的作用，糖尿病患者可常吃。

泥鳅木耳汤

原料：泥鳅150克，黑木耳25克，黄花菜15克，调味品适量。请输入文字

做法：将泥鳅洗净切片，与黄花菜、黑木耳共加水适量煮熟，加入适量调味品即成。请输入文字

功效：补益气血，润肺益胃。适用于糖尿病性脂肪肝属气血虚弱、缠绵难愈者。

木耳头菜炒肉

食材：水发木耳10克，卷心菜30克，瘦肉55克，植物油2克，盐1.5克，葱花、花椒粉、醋、湿淀粉适量。请做法：

1、水发木耳去杂洗净；卷心菜洗净，切成小斜片；瘦肉切片。请输入文字

2、炒锅内放植物油烧热，下葱花、花椒粉爆香，随即下肉片和醋煸炒。

3、放入卷心菜，炒至菜片油润明亮时，放入木耳，加盐，继续煸炒至熟，湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

食法：每日1次，作辅食用。

适用人群：

各型糖尿病患者以及合并冠心病、高脂血症者辅助食疗。

医师评说：

黑木耳味甘性平，能润肺益胃，活血止血，润燥养荣，补脑降脂；猪肉甘咸，性平，滋阴润燥，补血；卷心菜甘平，益脾和胃，缓急止痛，现代研究表明其还有提高机体免疫功能，防癌、抗高胆固醇症等功效。

营养师提示：

黑木耳营养丰富，滋补强壮，被誉为“素中之荤”。它含有大量胶质，可起到清胃、涤肠功能。黑木耳含钙与铁量较高，还含有卵磷脂和脑磷脂，临床研究证明还有降血糖、降血脂、防止血小板聚集、抗辐射、抗衰老，提高机体免疫力等功能。糖尿病及心脑血管疾病患者宜常食用。

葱炒黑木耳

材料：水发黑木耳、猪肉末、葱各100克，青尖椒、红尖椒、姜、蚝油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。

做法：1、将黑木耳去杂质及老根，撕成片；青、红尖椒洗净去子，切小粒；葱、姜均切片。2、黑木耳下开水锅氽烫一下，捞出备用。3、油锅烧热，投入姜、葱、肉末炒香，加酱油、盐、黑木耳、蚝油烧片刻，再加味精，用水淀粉勾芡，撒入青尖椒粒、红尖椒粒，出锅即成。黄花菜炒黑木耳

材料：干黄花菜100克，黑木耳30克，葱花适量，盐、水淀粉、素鲜汤各适量。

做法：1、黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。2、黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片。3、油锅烧热，放入葱花煸香，放入黑木耳片、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐煸炒至黑木耳、黄花菜熟透且入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

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