糖尿病豆丝(糖尿病 豆丝)

• 1、订年猪捉土鸡，打古法豆丝，来武汉周边置办“土味”年货
• 2、糖尿病饮食物交换技巧（3）今天送上精美食谱！
• 3、糖尿病患者食疗方 一周养生食谱推荐

订年猪捉土鸡，打古法豆丝，来武汉周边置办“土味”年货

长江日报大武汉客户端讯12月22日是冬至，12月23日是腊月第一天。俗话说，过了腊月就是年，准备年货要趁早了。

以前置办年货，多是家中长辈们不辞辛苦地制作腌鱼腌肉灌香肠几件套，而现在，当自制这些年货的人越来越少，年味也越来越淡，大家才又开始怀念这些手工制作的年货。

那么，不如带上家人，或是喊上三五好友，一起去武汉乡村打个年货吧！在武汉周边乡村，有活鱼、活虾、活鸡、活猪，相比大规模工厂化养殖，这些鲜活产品更有“土味”，为年节增添一份仪式感。

蔡甸区群力村

鲜活小龙虾让餐桌更有排面

通常来说，夏天才是吃小龙虾的季节，而在蔡甸区群力村，冬天也有鲜活小龙虾售卖。武汉震燕农产品专业合作社负责人江燕告诉长江日报记者，合作社修建了十几个小龙虾暂养池，把小龙虾从沟渠的淤泥里“挖”出来，放进暂养池，开上增氧泵，这样小龙虾在冬天也可以存活。

记者看到，这时候的虾都是老虾了，壳子都是黑红色的，肉质非常饱满，在天寒地冻的时候吃上一锅由鲜活的小龙虾烹制的麻辣小龙虾，简直不要太难得，特别是拿来招待远方来的亲朋好友，绝对有排面。

此外，这里还有蔡甸的本地品种——绝对粉藕“毛三节”售卖。“我们蔡甸本地人都知道这个品种的藕，绝对粉，产量却不高。一根毛三节挖出来，能有一人多高，带泥可以保存一个星期甚至更久的时间。”江燕说。

除了小龙虾、藕，村里还有虾稻米和活鱼出售。虾稻米打农药少，采用的稻种是最近两年屡获大奖的华夏香丝。为了保证米的口感好，这里的虾稻米全部是在太阳下自然晒干的，而非机器烘干。

“华夏香丝这个品种米粒很长，晶莹透亮。我们用最传统的方式来做这个大米，虽然超级费时费工，但是味道真的很好。”江燕介绍，今年合作社种植了1300亩虾稻米、600多亩藕塘，所有农产品产量有限，售完即止。“如果不想到村里来买，可以关注我们合作社的抖音号，在上面购买。”江燕说。

江夏区海洋村

养了一年的土猪，专供杀年猪活动

在江夏区海洋村，杀年猪活动正在火爆预订中。海洋村度假民宿负责人杨文俊介绍，民宿养殖了十几头猪，养殖时间都在一年左右。“我们在村里开民宿，发扬乡土文化，到了腊月主要就是杀年猪的活动。养的这些猪，一般预订我们民宿的客人都能买完。现在我们基本每周都会有杀年猪的活动”。

临近年节，几乎每周都有市民预订去海洋村杀年猪。

自己养的土猪，出栏时间比较长，肉自然更香。一般来说，一头猪净肉在180—260斤不等，每斤肉30元。“在农村买过肉的都知道，不分部位，都是一个价格，最好是几家人一起分一头猪。相比现在养殖场批量屠宰冷链运输的猪肉来说，现杀的猪肉肯定更香一些。一部分现吃，一部分腌腊肉或者做香肠，都挺好的。”杨文俊说，如果预定杀年猪的人多，民宿喂的猪供不应求了，还可以去老乡家直接购买，都是村里人用粮食喂出来的猪，品质非常好。“这周刚好冬至，民宿会杀好几头猪，如果需要土猪肉，一定要提前找民宿预订。”

黄陂区北新村

申请非遗的土法豆丝全手工制作

在黄陂区北新村，土法做豆丝从国庆节后就开始了。“虽然现在大部分生产的豆丝都是机器烘干，但是我们北新村的豆丝还是纯手工制作，自然晒干。此外，我们是用土灶烧山上的松针来摊豆丝，这样做出来的豆丝更香。”北新村驻村工作队队长张旭说，因为豆丝都是自然晒干的，所以一般晴天就会多做一些，阴雨天就少做或者不做。

北新村纯手工制作的豆丝，全部自然晾晒。

北新村的豆丝主要是由村支部书记殷勇胜带领四位脱贫户一起制作完成。浸泡大米和黄豆、磨米浆、摊豆丝、切豆丝、晒豆丝、装箱，大家配合起来有条不紊。“现在会手工做豆丝的人越来越少，所以做豆丝这个手艺，我们也在积极申请武汉市非物质文化遗产。”张旭说。

目前，北新村的豆丝主要销往周边村，村民日常买来吃，也有的人会购买包装好的来送人，此外，驻村工作队也帮着销售。“水、米、黄豆，都有固定的配比，豆丝摊的厚度也基本一样。还可以定制糖尿病人也可以吃的荞麦豆丝。”殷勇胜说。

张旭建议，市民如果想到北新村购买豆丝，最好挑一个好天气。“我们还有糍粑搭配豆丝一起销售。但是糍粑因为没有任何添加，所以保存时间不长，如果是送人，我们不建议买。如果是自己拿回家吃，那买豆丝再带上两块糍粑，再合适不过。”

江夏区均堡村

林下土鸡正肥，想自己捉鸡最好傍晚来

在江夏区均堡村，林下土鸡的养殖已经持续两年的时间了。“我们这个土鸡，是农科院推荐的绿壳蛋鸡品种。鸡真的是散养，长期在苗圃里吃虫子，虫子不够吃，才补上一些饲料。”均堡村养殖户陈正宜说。

陈正宜养殖的3000多只鸡，已经在驻村工作队的帮助下卖出了2000只，“还剩1000只左右，现在天气冷，鸡产蛋率不高了，也长了一些肉，正是最肥的时候”。

均堡村驻村书记刘铁清介绍，来村里买过土鸡、品尝过的人都说好。“我们村山清水秀，没有工业污染，农产品自然绿色。如果要来村里捉鸡，最好是傍晚来，那时候鸡才回窝，才好捉。白天这些鸡都跑山林里去了，捉一只非常费劲。当然了，最近来买土鸡的人不少，养殖户每天也会捉上几只关在笼子里，都是鸡群里最肥的，100元一只”。

除了均堡村，在黄陂青云村、江夏海洋村，也都有农户自己养殖的土鸡可以购买。（长江日报记者潘璐 通讯员林建武 张璐）

【编辑：邹卓然】

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糖尿病饮食物交换技巧（3）今天送上精美食谱！

食品交换份可以让糖友快捷、简单、明了的区分各种食物所含总热量，帮助糖友确定每周、每天的食品种类和数量，方便糖友选择每一餐不同配比。不管哪一种食材，每一份所含总热量都是90千卡。等热卡值的食品份之间可以互换。

七、蔬菜类：每交换份热量90千卡（蛋白质5克、碳水化合物17克）

说明，位于上端的蔬菜，重量越大，热量越低，含水分多，膳食纤维多，碳水化食物少，糖尿病病友一日可吃500克--750克。饱腹感明显，耐饥饿，有降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。

位于下边的蔬菜含糖量高，热量高，应该有限量的使用。

一个人每天应食用4--5种蔬莱，在选择蔬菜时，高低热量搭配选择。

八、食品交换份法如何应用?

应用食品交换份方法计划全天食谱，应注意以下事项：

1. 仍要遵守平衡饮含原则，合理搭配。

2. 每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。

3. 控制脂肪、忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。

4. 根据血糖调整食物种类和量。

糖尿病友食谱举例：李某，退休职员，全天需要1600千卡，折合食物：

谷薯类250克 (10份)，

肉蛋豆类150克 (3份)、

奶类250克 (1.5份)、

菜果类500克 (1份)、

油脂类20克 (2份)

一日三餐按5分制，l／5、 2／5、 2／5

早餐：主食50克 (2份)、

肉蛋豆类30克 (0.6份)、

菜果类100克 (1／5份)

午餐：主食l00克 (4份)、

肉蛋豆类60克 (1.2份)、

菜果类200克 (2／5份)

晚餐：主食100克 (4份)，

肉蛋豆类60克 (1.2份)、

菜果类200克 (2／5份) 牛奶和油适当安排。

第一天食谱

早餐：无糖牛奶250克 (1袋)，

馒头50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)

午餐：米饭100克，

莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，

蒜茸苦瓜100克，

菠菜豆腐汤(豆腐50克、菠菜50克)

晚餐：五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，

烙发面饼75克，

锅蹋豆腐(豆腐50克、鸡蛋半个)，

木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

第二天食谱

早餐：无糖牛奶250克，

油条25克，

拌三丝(胡萝卜、白萝卜、豆丝25克)

午餐：米饭100克，

清蒸草鱼90克，

香菇油莱

晚餐：玉米渣25克，

素包子75克(韭菜、湿粉丝10克、虾皮5克、鸡蛋1个、豆丝10克)，

拌海带丝(100克)，

素焖扁豆(150克)

解释：油条25克与馒头50克交换，草鱼90克与鸡肉、豆腐交换；玉米渣素包子、湿粉丝与五仁粥、发面饼交换；豆腐、鸡蛋与虾皮、鸡蛋、豆丝交换。

第三天食谱

早餐：小米粥25克，

荠菜玉米面菜团子25克，

蒜茸拌黄瓜，

卤鸡蛋1个

午餐：捞面条100克，

菜码(绿豆芽150克、黄瓜丝50克)，

肉末豆干炸酱(肥瘦肉20克、豆干丁25克，面酱5克)

晚餐：米饭100克，

三鲜砂锅豆腐(火腿肉10克、鱿鱼20克、海米5克、豆腐50克，冬笋25克、香菇5克)，

素炒蒿子杆150克。

第四天食谱

早餐：芹菜粥50克，

酱牛内50克，

红油拌黄瓜腐竹(10克)

午餐：米饭100克，

魔芋烧鸡块(魔芋100克，鸡块100克)，

清汤白莱200克

晚餐：菜肉馄饨50克，

椒盐火烧50克，

卤鸡翅中1块，

蒜茸拌苋菜200克

微信公众号tnbtbzc(糖尿病同伴支持)

糖尿病患者食疗方 一周养生食谱推荐

糖尿病饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各型糖尿病病人。下面专家给糖尿病患者制定了一周的食疗方，一起来看看吧!

糖尿病一周食谱之周一：

早餐无糖牛奶250克(一袋)，馒头50克 芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)。

午餐米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤(豆腐50克、菠菜50克) 。

晚餐五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克) 。

糖尿病一周食谱之周二：

早餐无糖牛奶250克，油条25克，拌三丝(胡萝卜、白萝卜、豆丝25克) 。

午餐米饭100克，清蒸草鱼90克，香菇油莱。

晚餐玉米渣25克，素包子75克(韭菜、湿粉丝10克、虾皮5克、鸡蛋1个、豆丝10克)，拌海带丝(100克)，素焖扁豆(150克) 。

糖尿病一周食谱之周三：

早餐小米粥25克，荠莱玉米面莱团子25克，蒜茸拌黄瓜，卤鸡蛋1个

午餐捞面条100克，菜码(绿豆芽150克、黄瓜丝50克)，肉末豆干炸酱(肥瘦肉20克、豆干丁25克，面酱5克)

晚餐米饭100克，三鲜砂锅豆腐(火腿肉10克、鱿鱼20克、海米5克、豆腐50克， 冬笋25克、香菇5克)，素炒蒿子杆150克。

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