糖尿病喝冰糖(糖尿病喝冰糖水好吗)

老爸评测 2025年07月16日 00:59 0

文章目录：

1、冰糖才是真正的劣质糖？糖的门道你知道多少？
2、这种“糖”长肉速度很快，但很多人每天都在吃
3、今天才知道，白冰糖和黄冰糖差别这么大，看完长见识了，很实用

冰糖才是真正的劣质糖？糖的门道你知道多少？

前段时间一个关于冰箱的综艺节目，嘉宾爆出“冰糖不算精制糖”，席上无人表示异议，大家好像都很赞同这个说法。

鉴于冰糖多年的江湖地位，今天我们就来好好说道说道。

1、拜托，冰糖也是精制糖（什么是冰糖）

国标《GB13104-2014 食品安全国家标准食糖》对我们平日吃的各种糖进行了分类。

标准截图

可以看出，冰糖其实是“白砂糖水”后的结晶再制品。

准确来说，冰糖是比白砂糖更精制的糖。

标准截图

我们网购了白冰糖和黄冰糖，看了看配料表，都是以白砂糖为原料生产而成。

那他们为什么一个是白色，一个是黄色？

根据老百姓朴素的营养观，总觉得黄冰糖比白冰糖要好，事实果真如此吗？

2、拜托，黄冰糖也是冰糖（冰糖的分类）

根据结晶工艺可以将冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖。

单晶冰糖纯度较高，糖粒均匀，洁白有光泽；

多晶冰糖精炼程度相对较低，块头比较大，光泽度略低。（我们常说的老冰糖、土冰糖、黄冰糖就是多晶冰糖的一种）

黄冰糖之所以呈黄色，是因为加工过程中没有经过脱色处理。

不同等级的冰糖之间的区别主要是蔗糖纯度，整体差异不是很大，日常食用选择性价比高的就好，并不用一味追求等级。

3、拜托，检测后的数据不过如此（各种糖的营养价值）

随着人们对食材原生态的追求，觉得糖颜色越白，就越纯粹，营养成分也越少；认为黄冰糖、老冰糖保留甘蔗中的矿质元素更多，营养更丰富。

于是我们检测了同一品牌、相同等级的黄冰糖、白冰糖和白砂糖的矿质元素含量。

发现黄冰糖、白冰糖和白砂糖在成分上基本没有明显差异。

铁、锌、硒、铬、锰均未检出，其他矿质元素也是少得可怜。

其实，冰糖和白砂糖的主要区别，可能就在烹调习惯上：一般炒糖色建议选择冰糖。

因为冰糖块头比白砂糖大，所以冰糖在油锅里发生“美拉德反应”的速度，要比白砂糖慢，在厨艺操作上比较不容易出错。

炖汤滋补类的多用冰糖，比如做冰糖雪梨，或者红枣银耳粥；
制作甜品、炒菜去腥增鲜等则多用白砂糖。

4、拜托，糖是真的容易胖啊（糖的热量）

除了冰糖，我们也顺便测了他们的亲戚——红糖和黑糖。

还别说，各种矿质元素在含量上确实略胜一筹。

但想靠喝红糖水、黑糖水来补铁，那就太不靠谱了。

泡一杯红糖水大概需要20克左右糖，假设100%被人体吸收，所补充的铁也就0.4mg，仅仅只相当于一天需求量的2-3%。

男女性每人每天推荐铁元素摄入量

微量元素含量少就算了，它们带来的热量却高到不像话。

100g红糖的热量为389千卡，相当于2碗米饭！！！

并且红糖中的铁属于非血红素铁，吸收率远远低于动物内脏或红肉。

所以，我们为什么要冒着变月半的风险，靠吃红糖补充营养元素呢？

5、拜托，甜蜜的陷阱快出来吧（糖的危害）

主流营养学界一致认为，各种糖的主要作用还是为机体提高能量。

糖在加热熬煮后，维生素和一些活性成分基本都被干掉了，从健康角度说，各种糖真的是没有太多值得一提的营养成分。

世界卫生组织推荐的成人每日的糖摄入量应该不超过25克。

据研究，我国一人一年平均的糖摄入量是19.6公斤，相比于30年前，用糖量整整上升了5倍。

5倍是什么概念，也就是说我们每个人平均一天的糖摄入量已经接近53.7克，远远超过了健康的推荐量。

现在世界卫生组织已经把糖、烟、酒并列为癌症的3大诱因。

吃糖过多，还会增加糖尿病、脂肪肝、心脏病、肥胖等疾病的发生几率，甚至还会促使大脑迟钝，也就是我们常说的变笨。

所以，糖真没必要多吃，无论是什么糖。

[1]蒋黎,徐海红,林飞凡,秦巧平.3个杨梅品种果实糖酸组分和含量分析[J].中国果树,2012(03):26-29.

这种“糖”长肉速度很快，但很多人每天都在吃

我搞减肥好多年了，我发现有一种“糖”长肉速度很快，很多人天天吃，但却毫无察觉。

啥糖？答：果糖。

果糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，属于糖类（指碳水化合物）的一种。

果糖是一种很“特殊”的糖。对比葡萄糖，果糖的主要代谢“场所”在肝脏，而且果糖这玩意还不咋升血糖。

根据《中国食物成分表（第6版）》中的科普：葡萄糖的升糖指数（GI）是100；蔗糖升糖指数是65；而果糖的升糖指数是23。也就是说，果糖的升糖速率比葡萄糖低4.3倍，比蔗糖低2.8倍。

果糖的“特殊”不仅仅是“低升糖”，它还非常的甜。现在业内普遍认为，果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被认定是蔗糖（也就是白砂糖，红糖，冰糖，方糖等）的1.73倍。

这么低的升糖速率，这么高的甜度，对“糖友”来说，那简直是太友好了。所以在上个世纪，果糖曾一度被认为是很健康的糖。

随着科学的发展，科学家对果糖的研究，越来越深入。科学界逐渐认清了果糖的“真面目”，才明白果糖的危害，可一点也不小。

2002年11月，M国《临床营养》杂志发表了一篇研究称：摄入高果糖会提高患高血脂、肥胖症、胰岛素抵抗和心血管疾病的风险[1]。

2005年12月，M国《自然临床肾病学》期刊上发表了一篇研究称：果糖导致的高尿酸血症和胰岛素抵抗，可能是代谢综合征流行的病因[2]。

2009年5月，M国《临床研究期刊》发表了一篇研究称：在超重或肥胖的人群中，饮用果糖甜味饮料比饮用葡萄糖甜味饮料，更容易增加内脏脂肪和脂质，并降低胰岛素敏感性[3]。

那为啥“低升糖”、高甜度的果糖，容易对人体健康和长胖，产生不容忽视的危害呢？自初中时就没学好“生化”的杜师傅，专门去研究了《生物化学——基础理论与临床》这样难啃的书，还查了不少的资料，我大概搞懂是咋回事了。

主要原因有两点：

第一，果糖的代谢“场所”单一。

教科书上说，你吃进去的80%以上的果糖，只能在肝脏内代谢。代谢场所太单一，不但容易给肝脏造成代谢压力，也容易在肝脏内堆积。而葡萄糖的代谢不一样，身体内有很多“场所”都可以代谢葡萄糖，比如肝脏、血液、大脑和肌肉等。大约只有15%至30%的葡萄糖需要肝脏来代谢。

而且葡萄糖这玩意，身体用不完，还可以把多余的一些，转化成糖原，储存在肝脏和肌肉中，被之为“肝糖原”和“肌糖原”。但身体是无法直接储存果糖的。

第二，果糖的代谢没有“限速酶”。

这是果糖对胖友极其不友好的底层逻辑之一。“限速酶”是怎么回事呢？简单说，就是葡萄糖的代谢速度，会根据你身体对它的需求量，进行调节。如果你身体对葡萄糖需求量饱和了，葡萄糖的代谢速度就会在一些“限速酶”的作用下，慢下来。这样就降低了合成脂肪的概率。

但果糖不行，无论你身体缺不缺“糖”，果糖都会保持高速的代谢。几乎没有“酶”能管得了它的代谢速度。假设你身体现在对葡萄糖的需求量饱和了，果糖也不会因此降低它的代谢速度，就在这一直高速的代谢，你不缺“糖”了，它甚至可以帮你从源头合成脂肪。

所以，长期高果糖饮食的人，会胖得很快，而且大概率会造成，肝脏内脂肪堆积（脂肪肝）和内脏脂肪堆积（大肚腩）。

我说了这么多“果糖”对胖友的危害，有人可能会说，我平时也不咋吃水果呀？其实，认为果糖就是水果中的“糖”，是对果糖最大的误解。果糖含量最高的常见食物有三种，水果还要往后排。

1、蔗糖：比如：白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、粗糖（黄糖）、方糖等。因为蔗糖是由一分子的果糖和一分子的葡萄糖组成。所以蔗糖中的果糖含量一般是50%。

2、高果糖浆：比如果葡糖浆，玉米糖浆和麦芽糖浆等。果糖含量在42%至55%，大概也有一半是果糖。

3、蜂蜜：果糖含量最高能达到40%左右。也就是说，如果你吃了100克的蜂蜜，假设这100克蜂蜜中的碳水含量是80克，那它的果糖含量大概就有32克。

上面这三位“老大哥”，虽然含量略有不同，但对我国同胞摄入“高果糖”的贡献来说，几乎可以相提并论。

蔗糖这玩意无处不在，零食，甜食，油炸食品，汉堡包，外卖，辣酱，花生酱，丸子等等。假设每100克酸奶添加了10克“白砂糖”，那就等于说它添加了5克的果糖，你吃不吃？

高果糖浆滥用于加工食品，我前段时间去超市买肉丸、面包，我发现都添加了高果糖浆，甚至有些豆浆粉都添加“麦芽糖浆”，现在就滥用到这种程度了。

蜂蜜在“养生圈”倍受推崇，比如蜂蜜柚子茶，蜂蜜柠檬茶，蜂蜜通便茶是很多女性的最爱，这是养生，还是在“养肉”呀。

分析了这么多，你现在明白我为啥说，现在很多人每天都在吃“果糖”了吧？更可怕的是，很多人每天都在吃，但却对它毫无察觉。

话说回来，跟这三位“老大哥”相比，水果那是妥妥的“弟弟”。

当然，水果这个“小弟”很多时候也“打”人。根据M国农业部的数据：每100克樱桃，果糖含量约12克；每100克火龙果，果糖含量约10.5克；每100克葡萄，果糖含量约9克。有人说，这个含量也不高。问题是，喜欢水果的人，吃100克是很难合上“嘴”的，吃一斤打底的话，那吃进去的果糖就很高了。

水果中也有性格比较“温和”的小弟，比如每100克柠檬，果糖含量只有约1.1克；每100克草莓含量约2.9克；每100克木瓜含量约3克。

所以，果糖，不能简单理解为就是水果中的“糖”。它无处不在，如果你没有足够的认知能力识别出它们，长出“大肚腩”倒也不奇怪。

这长文篇知识点比较多，杜师傅来总结一下：

1、果糖是一种“低升糖”、高甜度的糖。

2、长期摄入高果糖，会造成肥胖、脂肪肝、高血脂、大肚腩、高尿酸和胰岛素抵抗，甚至会引起或加重2型糖尿病。

3、果糖的危害，主要因为代谢“场所”单一，缺少“限速酶”。

4、含果糖最高的食品，分别是蔗糖、高果糖浆和蜂蜜。水果排第4，因为有些水果含量高，有些水果含量低。

5、果糖无处不在，很多人每天都在吃，但却对它毫无察觉。

最后，为了避免误导了一些瘦子。我再补充一句：我所说的这些“危害”，是指一个已经胖起来的人，还保持着“高果糖”饮食。如果说是一个瘦子，每天吃很少的果糖（25克以内），对健康的负面影响会很小，甚至会没啥负面影响。

全文完，原创不易，如果你觉得有帮助，记得给杜师傅点个“赞”。

我是杜轩建，一个“靠点谱”的减重营养师。

参考资料：

[1] Elliott SS，Keim NL，Stern JS，et al. Fructose，weight gain，and the insulin resistance syndrome. The American Journal of Clinical Nutrition，2002，76，911-922.

[2] Nakagawa T，Tuttle KR，Short RA，el al.Hypothesis: fructose-induced hyperuricemia as a causal mechanism for the epidemic of the metabolic syndrome[J].Nat Clin Pract Nephrol，2005，1(2):80-6.

[3] Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, et al.Consuming fructose-sweetened, not glucose sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans.J Clin Invest. 2009;119(5):1322–1334. doi:10.1172/JCI37385.

今天才知道，白冰糖和黄冰糖差别这么大，看完长见识了，很实用

冰糖是咱们平常生活中经常用的一种调味品，它不仅可以用来调味，上色，还可以起到滋补的效果，用途非常广泛。咱们在去超市买冰糖的时候，就会发现冰糖的种类分为好几种，如果从颜色上来区分的话，它主要分为白冰糖和黄冰糖。其实很多朋友都不知道白冰糖和黄冰糖的区别，虽然它们都是冰糖，但是区别却非常大，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下白冰糖和黄冰糖有哪一些区别，而它们的用途又有什么不同吧？

首先，要跟大家说一下冰糖是如何做出来的，冰糖是用白砂糖精练而成的块状晶体，因为其结晶如冰块，所以称之为冰糖。自然生成的冰糖颜色有白色，微黄，淡灰色等等，白色冰糖颜色晶莹剔透，品质高，耐储存，白冰糖经过了脱色流程，相对于黄冰糖来说口感是比较甜的。

那么白色的冰糖可以用来做什么呢？它可以给食品上色以及做甜食。因为白色的冰糖非常容易融化，可以用它来做拔丝类的菜品，就比如说拔丝地瓜等等。白色冰糖的用途已经跟大家说完了，接下来再来跟大家讲一下黄冰糖。

前面跟大家提到了白冰糖是经过了脱色过程，所以它的颜色是呈现白色的，那么黄冰糖就是没有经过脱色流程的冰糖，所以它的颜色呈现黄色或者是淡黄色。因为没有经过脱色的流程，所以它保留了更多甘蔗里面的营养成分，相比于白色的冰糖而言，它的营养成分就比较多。

在咱们平常生活中有很多滋补类的汤是需要用冰糖的，这个时候就比较适合用黄冰糖了，因为黄冰糖的营养价值更高。而且黄冰糖还具有止咳的效果，做止咳偏方效果非常好。大家在平常生活中，一定要根据用途的不同来选用不同颜色的冰糖。

大家都知道冰糖是不容易储存的，因为冰糖非常容易吸水受潮，那么该如何储存冰糖呢？首先咱们在储存冰糖的时候就一定要选择合适的存储地点，应该将冰糖放在阴凉通风处，如果发现冰糖已经受潮了，咱们应该立马用吹风机将其吹干，或者是放在太阳底下暴晒，千万不能放任不管，如果放任不管的话，很有可能就会导致冰糖变质不能食用。