糖尿病能吃魔芋(糖尿病吃魔芋面还是荞麦面?)

• 1、从食物中摄取“减肥药” 太神奇了
• 2、医院制定糖尿病食谱的秘密：吃饱又控糖的糖尿病餐少不了它
• 3、糖尿病去世的人增多医生提醒：少吃米饭，多吃这4种“控糖高手”

从食物中摄取“减肥药” 太神奇了

药食同源，很多时候，食物亦是药，不仅充饥饱腹，还可治病养生。在我们的日常饮食当中，很多食物都是良方，我们常会说食物中有“伟哥”，吃对食物可有效补肾壮阳。其实，食物中还有“减肥药”，吃对食物还能有效塑身，比如红豆，中医认为常食红豆使人瘦。那么在我们的日常饮食中，哪些食物具有消脂效果呢?

魔芋，GI值低，是减肥降糖圣品

减肥的人都知道吃东西要选择GI值低的食物，魔芋便是低GI值的食物代表。同样的一块饼干，魔芋粉致肥效果要远远低于普通的淀粉饼干。不知大家记不记得旺旺有一中果冻叫蒟蒻果冻，而魔芋就是蒟蒻，其是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。在四川地区，大家常常将魔芋制成魔芋精粉，广泛应用于饮食当中，而网上也有很多魔芋食品，如魔芋饼干等。魔芋具有众多的养生保健作用，经研究发现魔芋具有消脂通便、降糖防癌等多种功用。此外，魔芋还能有效吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋中的可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，所以糖尿病人可以吃魔芋粉及其制成的食品。魔芋含有葡苷聚糖，其具有很强的吸水作用，作为一种高分子化合物，其吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收(这就是低GI值，不易消化吸收就不会转变为脂肪，也就不会肥胖)。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，机体就不会出现单糖转化为脂肪的代谢过程，所以魔芋可作为减肥食品的原料。

红豆生南国，此物最消脂

红豆自古最多情，最惹人相思，故红豆又称为相思豆。说到消脂食物，红豆可谓是“头牌”，红豆性平味甘酸，归心经、小肠经，具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热之功效。红豆中含有较多的膳食纤维，具有非常好的润肠通便效果，对于健美减肥、各类水肿，如肾脏性水肿、心脏性水肿、营养不良性水肿、肝硬化腹水、肥胖等均有很好的食疗功效。此外，常食红豆还有助于机体降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石。

苦瓜虽苦，使人心清身轻

马上夏季来临，苦瓜又将成为很多妹子的减肥必备品。苦瓜也是食物中的减肥圣品，苦瓜，又名凉瓜，以味苦降火为特色，性寒味苦，归心、肝、脾、肺经，具有清热、明目、利尿、清心、壮阳等功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。《素问·灵兰秘典论》提到：脾胃者，仓廪之官，五味出焉，脾胃主受纳运化，脾胃好，消化就好，消化好就不会发胖。

冬瓜利尿消肿，减肥消脂

冬瓜利尿，想必喜欢冬瓜的人都有此经历。冬瓜也是药食同源的代表，具有非常多的养生保健功效。冬瓜又称枕瓜、白瓜，性凉味甘淡，归肺、大肠、膀胱经。肺主治节、大肠主排泄、膀胱主水，故苦瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。对于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、痤疮、面斑等症具有极好的治疗。据研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸，其能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，所以冬瓜有着非常好的减肥效果。此外，在冬瓜瓤中还还有葫芦巴碱，其能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，有效防止机体变胖。

薏米，健脾阴益肠胃助减肥

薏米跟红豆可谓好朋友，健脾除湿功效最强当属红豆薏米粥。本公子认为，女性要想有好身材、好皮肤，一定要坚持吃红豆薏米粥。薏米，又称为薏仁、薏苡仁，有着“粮药”、“世界禾木科之王”等美誉，薏米性微寒，味甘淡，归脾经、胃经、肺经。具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓、利小便、强筋骨的作用之功效。薏米是健脾除湿佳品，可有效去除水肿，薏米虽不如红豆那般消脂，也不像冬瓜那样富含丙醇二酸，但是薏米健脾，脾主运化，运化水湿，消除水肿，从而使形体消瘦。

结语：民以食为天，吃对我们的重要性数不胜数。食物之中有黄金，吃对食物可补肾壮阳、吃对食物可滋阴补虚，吃对食物可美容养颜，吃对食物还可减肥塑身。食物之中含有天然的“减肥药”，科学摄取，势必高效又健康。

医院制定糖尿病食谱的秘密：吃饱又控糖的糖尿病餐少不了它

一些糖尿病患者在确诊后求助于营养科医生，请他们帮助制定一周食谱，如果细心您可能会发现一种食物在糖尿病食谱上很常见，它就是魔芋。

从营养成分上来说,魔芋块茎符合糖尿病患者控制血糖、增加饱腹感，淀粉含量低、热量低、脂肪含量低的特点。每100克魔芋的热量为9千卡，每100克魔芋丝的热量为6千卡，每100克魔芋面的热量为17千卡（同等重量的米饭热量为116千卡）。

魔芋含淀粉很少，约为1.5%，脂肪含量低，近乎为0.1%。

更为重要的是，魔芋中含有一种叫做葡甘露聚糖的神奇成分，含量高达60%以上。葡甘露聚糖是一种优良的可溶性膳食纤维，吸水性很强，摄入后遇水膨胀，一方面可产生强烈的饱腹感，另一方面产生优良的延缓食物吸收，降低餐后血糖的作用。

正是基于魔芋的这些营养特点，所以在营养医师为糖尿病患者制定食谱时广泛采用。

许多糖尿病患者反映魔芋太难吃了，一是有一种腥味，二是吃起来有塑料的口感。这也导致许多糖尿病患者在尝试一次魔芋制品后就放弃了。

通常我们在市场上买到的都是加工过的魔芋制品，比如魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面、魔芋米。您可以采取如下做法。

第一步：先焯煮

将魔芋制品焯煮10分钟，长时间焯煮才能去除魔芋的部分碱味。

第二步：用适合的烹饪方法

适合魔芋菜肴的方法有4种：1.凉拌，使用较多调味品，如醋、小红辣椒（能吃辣的情况下）。

2.红烧，如用肉与魔芋宽粉加入酱油炖煮，用肉香调和魔芋让人不愉快的味道与口感。

3. 魔芋米与杂粮米或大米混合烹煮。做熟的混合米饭还可以加鸡蛋、蔬菜做成炒饭。

4.刷四川火锅，适合能吃辣的糖友，但需注意火锅加入了大量牛油，会大大增加魔芋的热量，不宜过量食用。

你还有什么魔芋的美味烹饪经验？留言分享吧！

糖尿病去世的人增多医生提醒：少吃米饭，多吃这4种“控糖高手”

清晨六点，急诊室的灯还亮着。一个60多岁的男人被家人搀扶着走进来，面色发红，额头冒汗。血糖仪“滴滴”一响，数字刺眼地跳出：32.6 mmol/L。

这是一个典型的糖尿病酮症酸中毒患者，情况危急。而就在他被推进抢救室的同时，走廊另一头，护士正在登记另一个因糖尿病并发脑梗住院的老太太。

近年来，越来越多的临床医生都在问一个问题：糖尿病患者为何越来越年轻化、并发症越来越严重？

而答案，往往藏在一碗米饭里。

中国是世界上糖尿病患者人数最多的国家之一。据《中国糖尿病流行病学研究》显示，截至2020年，我国18岁及以上糖尿病患病率已达12.8%，约有1.3亿人患病，且每年死于糖尿病及其并发症的人数超过100万人。

更令人担忧的是，很多患者直到住进ICU，才知道自己血糖早已失控。

但问题的关键不只是“糖”，而是习惯。每天三顿饭中，八成中国人以米饭为主食。白米饭，是我们餐桌上的“老朋友”，却在悄悄地“拔高”着血糖。

这并非危言耸听。

白米饭的升糖指数（GI值）高达83，属于高GI食物。一碗普通的米饭（约150克），会迅速在餐后30分钟内将血糖推高。对于胰岛素分泌功能本就减弱的中老年人来说，这就像是“火上浇油”。

在门诊中，医生见过太多“米饭控”的病人——一日三餐离不开米饭，甚至夜宵还要来碗粥。有人血糖控制不住，便只靠药物和胰岛素“硬压”，却从不改变饮食结构。

结果就是：药物越吃越多，胰岛素剂量越来越高，血糖依旧忽高忽低，最终走向并发症的深渊。

但是否意味着，就要一口米饭都不吃？

并不是。关键在于“替代”与“搭配”。在控制总碳水摄入的基础上，合理选择“慢糖释放”的食物，是糖尿病管理的核心策略之一。

中国营养学会与中华医学会糖尿病学分会早在2020年联合发布建议，提倡高纤维、低GI值、富含植物蛋白的食物替代高GI主食。这不仅对糖尿病患者有效，对预防“糖前期”人群同样重要。

那么，什么才是真正的“控糖高手”？

在医生多年坐诊经验与临床研究中，有四种食物被反复验证，具备显著的降糖潜力：

第一，苦荞麦。

苦荞麦富含一种名为“芦丁”的黄酮类物质，具有抗氧化、改善胰岛素敏感性的作用。其GI值仅为54，远低于白米饭。

研究显示，每天摄入50克苦荞代替部分主食，可降低空腹血糖0.7-1.2 mmol/L（资料来源：《中国食物成分表》及临床代谢研究数据）。在实际操作中，将苦荞粉混入面粉制成馒头或面条，是不少糖友的可行选择。

第二，鹰嘴豆。

这种看似“洋气”的豆类，其实在中亚与西北地区早有食用传统。鹰嘴豆富含蛋白质和可溶性膳食纤维，能延缓碳水吸收速度，减缓餐后血糖上升。

加拿大营养协会在2022年的一项研究指出，鹰嘴豆食用后血糖反应比白米低60%以上。临床上，推荐糖尿病人群每周食用2-3次，每次约30克干豆量。

第三，紫薯。

紫薯比白薯含糖量低，富含花青素，这是一类天然抗氧化剂，能保护胰岛β细胞，改善胰岛素抵抗。此外，其膳食纤维含量高，GI值约为55。对于有轻度血糖异常的中老年人，每周以紫薯替代1-2餐主食，是温和控制血糖的良策。

第四，魔芋。

魔芋本身几乎不含热量，却富含葡甘露聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，能显著延缓胃排空，抑制餐后血糖飙升。

部分糖尿病患者在食用魔芋米或魔芋面后，餐后2小时血糖下降幅度可达15%-20%（数据来源：中华糖尿病杂志，2023年第4期）。但需注意，魔芋偏寒凉，体虚或胃寒者不宜多食。

然而，饮食只是控糖的一部分。临床医生常说：“糖尿病不是用药管出来的，是用生活管出来的。”在治疗中真正有效的，是一整套生活方式的“组合拳”。

每天快走30分钟，尤其在饭后完成，有助于中和餐后血糖高峰。每天坚持午休20分钟，减少精神压力，是预防糖尿病并发高血压的关键。

每晚睡眠不少于7小时，能改善肝脏对胰岛素的敏感性。情绪管理，也是一种“非药物治疗”——焦虑、抑郁情绪会促进应激激素分泌，导致血糖波动。

中医也提供了独特的调养思路。糖尿病在中医中被归为“消渴症”，强调“脾胃虚、肾阴亏”。医生常根据体质辨证施治，如黄芪、麦冬、山药、葛根等药食同源之品，常用于辅助调理。但需在专业医师指导下使用，忌自行配伍。

门诊中，一位70岁的老太太曾说：“医生，我现在连饭都不敢吃了。”其实，糖尿病管理不在于“吃得少”，而在于“吃得对”。控制血糖的关键，不是放弃饮食的乐趣，而是重新认识食物的结构与身体的关系。

医学不是冷冰冰的数字，而是人和生活的对话。

当下，糖尿病已不再是“老年病”，而成为社会结构和生活方式的反映。未来，我们或许会看到越来越多的“智能控糖”设备、个性化饮食管理系统、基因定制营养方案，但关键仍是：每一个人，是否愿意从第一口饭开始改变。

或许，下一个值得思考的问题是：如果血糖能看得见，我们是否会更早地意识到它的破坏力？

正如《黄帝内经》所言：“上工治未病。”真正的健康管理，不是等病来了再治，而是让疾病无处可生。

愿每一位正在阅读这篇文章的人，不再让米饭成为糖尿病的“温床”。愿我们都能在日常的选择中，找到与健康共处的智慧。

如果你觉得这篇文章对你或你的家人有帮助，请点赞、评论、转发，让更多人了解糖尿病背后的“饮食陷阱”，一起守护健康的每一餐。也欢迎留言分享你控糖饮食的经验，我们一起用真实的故事，帮助更多人走出“血糖迷宫”。

参考文献：

［1］中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）[J]. 中华糖尿病杂志, 2021, 13(2): 93-109.

［2］中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

［3］李红, 张雪, 陈建民. 魔芋对2型糖尿病患者血糖控制的临床研究[J]. 中华糖尿病杂志, 2023, 15(4): 225-229.

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。