芭蕉 糖尿病(糖尿病人可吃芭蕉吗)

• 1、糖尿病患者可以放心吃的水果有哪些？
• 2、这些水果明明不甜 却很容易让人长胖
• 3、诸葛亮发明的美食-搅 团

糖尿病患者可以放心吃的水果有哪些？

糖尿病患者选择水果，要找含糖量较低，且血糖生成指数低的水果。

水果的含糖量在12%以内的属于较低糖量的水果。血糖生成指数GI＞70为高GI 水果，GI在55-70之间为中GI 水果，GI＜55为低GI 水果。

包括樱桃、葡萄、苹果、梨、桃、杏、李子、芦柑、柚子、橙子等，糖尿病患者在血糖控制好的前提下可任意选择，每天吃200克，对血糖影响较小。

西瓜、芒果、猕猴桃、菠萝，含糖量较低，但GI较高，因此在血糖控制好的前提下可减量食用，约为每天100 克。

枣（鲜）、香蕉、芭蕉、葡萄干、红枣干、桂圆干等，含糖量高，最好不吃。

1.勤测血糖 每位糖尿病病友的病情都不尽相同，血糖水平也大为不同，与血糖监测（血糖仪）配合，糖尿病患者可自己摸索吃水果的合适品种和数量。

2.品种多样 水果的颜色、品种要多样化。可不同日交换食用,也可以多种水果搭配为果盘，这样可摄入不同的营养元素。比如蓝紫色的水果：蓝莓、桑葚、车厘子，含抗氧化、抗衰老作用的花青素较多，而绿色的水果：绿葡萄、青苹果，含有益眼睛的叶绿素和叶黄素较多。

3.吃水果的时机 最好在两餐中间吃,切忌餐后马上食用。一般可选择上午9:00-9:30,下午15:00-16:00,晚上睡觉前21:00左右为宜。把水果作为加餐，有助于血糖平稳。

这些水果明明不甜 却很容易让人长胖

甜甜的水果让人心情好，但有时候糖分超标，又会成为甜蜜的负担。一些期望身材苗条的姑娘，就会选那些不甜的水果吃，但是，怎么还是长肉了？这是因为，不甜的水果，也会让你长胖。含糖量高的水果，确实会让你长胖。但是，重点来了：含糖量高的水果，不一定更甜。

水果含糖量的真相

判断水果的含糖量是否高主要看3个维度：含糖量、糖的种类、各种糖的占比。

吃起来甜，但含糖量不高

有些水果吃起来很甜，但其实含糖量不超过10%，每100克的热量不超过36千卡。

代表水果：西瓜、草莓、木瓜、杏。

吃起来不甜，但含糖量高

这些水果尝起来不怎么甜，甚至还很酸，含糖量却不少，这类水果最容易成为“高糖刺客”，悄悄让人长胖。

尤其是山楂，明明吃起来酸酸的，含糖量却超过20%，每100克热量高达95千卡。

代表水果：火龙果、山楂、人参果、百香果。

吃起来甜，热量也高

有些水果称得上是表里如一，不欺骗味蕾，吃起来甜，热量也高。

代表水果：熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果的含糖量为10%~14%；柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉的含糖量高于15%。

水果中的甜味哪里来的

我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便理解，还是用“糖”来称呼它。

水果里的“糖”，主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。

不同水果这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

专业上，将蔗糖的甜度定为1，果糖=1.7倍蔗糖，葡萄糖=0.7倍蔗糖，而淀粉则完全没甜味。

水果不仅有甜还有酸、涩

水果的甜味，除了与含“糖”量和含“糖”种类有关之外，还与其它物质有关。

比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

简单来说，就像一盘菜里可以加糖加盐加醋，这些都会相互影响。

举个例子，山楂的含“糖”量高达20%，但果肉中大量的有机酸冲淡了糖的甜度，以致于吃起来酸酸的，可能悄悄就让人发胖了。

水果怎么选

水果富含人体所需要的维生素、矿物质、膳食纤维等，是健康膳食的重要组成部分。

每个人的健康状况不同，吃水果也有侧重点。

01

想减肥的人

对于需要控制体重或减重的人来说，要尽量避开“高糖”水果，就算吃也要注意摄入量。

高热量水果：100千卡/100克以上；中等热量水果：50~100千卡/100克；低热量水果：50千卡/100克以下。

02

糖尿病患者

糖尿病人在血糖平稳情况下可适量吃低糖水果，但要控制好水果的量。

建议多选择含糖量低，升糖效果较慢的水果，比如柚子、橙子、草莓、樱桃等。注意不要吃太多，而且要在两餐之间吃。

03

高血压患者

柚子、橙子等柑橘类水果，大多含有呋喃香豆素，会减缓降压药在肝脏中的代谢速度，可能导致低血压，因此长期服用降压药的人需谨慎食用。

可选含钾高的水果，如牛油果、椰子、枣、沙棘、芭蕉、菠萝蜜、山楂、香蕉等。

04

易腹泻的人

火龙果、猕猴桃等水果富含的“水果籽”大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。对于容易腹泻的人来说，大量吃这类水果会加重腹泻症状。

最后提醒大家：从营养均衡的角度来说，不同种类水果换着吃更好。为了保证营养成分不流失，最好直接食用水果，而不是榨汁饮用。

来源： 吉林12320

诸葛亮发明的美食-搅 团

大家都知道陕西小吃众多，肉夹馍、凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤带面……十个指头也数不过来，且风味各异、各有特色。“搅团”作为陕西小吃中的一种，虽不怎么起眼，口味绝对独特。

“搅团”，顾名思义，即是用面粉搅拌成团的糊状食物。其渊源无从考证，据传是诸葛亮当年在西祁（即今陕西的岐山县）屯兵时，因为久攻中原不下，又不想撤退，士兵们清闲无事，便在那里种麦植黍，以供军粮，但总吃面食，军中都觉厌倦，为了调节士兵情绪，诸葛亮遂发明了这道饭食，当时的名字还不叫搅团，而是形象地称为“水围城”。

搅团的做法其实并不复杂，但要做好也并非易事。须先将干面粉用水调拌成面糊状，待锅里水烧开，缓缓倒入，边倾倒边用一根棍棒搅拌，再依据稀稠情况分次添加面粉，直到成浓稠状，此时搅拌最为关键。俗话说：“搅团要好，搅上百搅。”一定要顺着一个方向不停搅动，这样才能搅打上劲，口感柔韧筋弹。炉火要中小火，慢慢煨，细细熬，用力搅，不能使锅底焦煳，等到面团用搅棍挑起成粘连的片状，或将棍竖在锅中而不倒，方可大功告成。

搅团在陕西关中一带尤为闻名，其他地方也有其特色吃法。荞面搅团是陕北人的最爱，也是杂粮精吃的一个范例。且荞面营养丰富，口味独特，适量食用对高血压、高血脂、糖尿病患者大有裨益。而甘肃陇南的洋芋搅团也小有名气，选择当年出产、品相良好的洋芋大火煮熟，晾至稍存余温，然后放入石臼中，挤揉出黏性，再由几人轮番揉打，遂成柔韧筋道、色泽黄亮、香味浓郁的上乘搅团，其制作过程与南方的打糍粑类似。玉米搅团则在汶川羌族地区十分流行，制作方法也很特别：将新鲜黄玉米粉用猛火搅拌成糊状，上面蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶，再以文火蒸熟，用大碗盛出放凉即可。其实无论哪一种原料，搅打是其特性，成团是其本质，外形与内涵均有异曲同工之妙。

不过最正宗美味的搅团还要数关中。陕西关中地区号称“八百里秦川”，素以盛产小麦、玉米而闻名。关中女人擅长擀面、烙锅盔、蒸白馍、捏饺子，尤其是用面粉“打搅团”。人们评论谁家媳妇贤惠与否，主要看她搅团打得如何。好的搅团柔韧筋道，滑润爽口，色香味美，令人回味无穷。

母亲是典型的关中女子，针线茶饭样样在行，打搅团更是一把好手。在那个物资匮乏的年代，白面不够吃，玉米面因口感粗糙又难以下咽，母亲便时常将玉米面做成搅团来变换口味，贫寒简陋的日子因此不再那么难挨。记忆中，母亲打搅团的身影极像一种舞蹈，擀杖是她手中挥动的舞具，锅灶便是她的舞台。搅打间，面团在手底盛开，如美丽的花朵，那是朴拙而动人的视觉享受，也是素简又深情的味觉盛宴。如今想起来，仍有幸福的涟漪在心中荡漾。

搅团虽然做法单一，但吃法众多，甚至可以用花样翻新来形容。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入备好的酸菜汤汁、一撮爆炒韭菜段、一勺油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中，绵软筋弹，十分可口。也可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡随各自口味。还可以将搅团切成块与菜汤混合一起热烩着吃，煎烫暖胃，最适宜寒冷冬天食用。

不过对于小孩子来说，吃搅团完全是为了安抚饥饿的肠胃，对其并无多少兴趣，倒是每次锅底剩下的那层锅巴是我一直心仪的美味。因是文火慢熬，搅团底部形成的锅巴焦香酥脆，铲下来完全可以当零食享用，这也是贫寒岁月中的一点小欢喜了。后来日子渐渐好转，白面多得吃不完，玉米面不再作为主食，搅团便也不常吃了。母亲去世后，这种独特的美味便从我家餐桌上销声匿迹了。

距家不远的“白鹿仓”民俗文化景区，以展示关中饮食文化而闻名，便约了朋友一起去转转。意外遇到了一家专营搅团的店铺，门面不大，但顾客蛮多，等候的队伍都排到了店外。进店察看，见一小伙正挥臂抡勺对付一锅搅团，他一条腿弓起搭在灶边，双臂用力挥舞成螺旋，锅里的面团被搅打得翻江倒海，波簇浪涌，似乎一不小心就会泼溅出来，令围观的食客啧啧赞叹。我在一旁倒是很担心那口铁锅的命运，不知它是否经得起这番折腾而不被捅漏。这近乎表演的一幕，其实将搅团的制作技艺发挥得淋漓尽致。我和大家一起兴致勃勃地边欣赏边等待，终于购得一碗，食之筋弹爽滑，口感极佳。听旁边有人感叹：“确实味美！一会儿再去排队咥上一碗。”

搅团之所以好吃，精髓在一个“搅”字，粗糙寡味的杂粮面粉被打成搅团后味觉已不再粗粝，口感由松散变得紧致细腻，搅打完全改变了面粉的质地。就像那些庸常琐碎的日子，一旦经过细致打磨、用心调拌，便会流金溢彩、活色生香，透射出别样光芒。食物与人生，情理相同。

近日，小区门口忽摆一小摊，经营的正是搅团。摊主是位精干的农村妇女，为两个孩子上学在小区租房陪读。她的搅团盛在一个方便纸碗里，黄油膏脂般的一团，浇上两勺酸芹菜和浆汁，捏一撮翠绿的爆炒韭菜粒，再点上自制的红色小米辣酱，既有绵软爽脆的美味口感，又有西式糕点的创意享受，简直妙不可言。想这女人也是和众多关中女子一样，无论日子是顺遂还是艰难，在她们的眼底、手心都会焕发出无限柔情与诗意。