糖尿病淹蒜(腌蒜糖尿病人能吃吗)

• 1、男人多吃这一物竟致中毒
• 2、小小一颗蒜，竟是全家的保健“药”，每天来一瓣，保健效果佳
• 3、大蒜这样用，好吃还辟邪

男人多吃这一物竟致中毒

相信大家对蒜不陌生了，对蒜的功效与作用也知道不少，但是近日却有人因为吃蒜吃出了问题，究竟是怎么回事呢？那么蒜怎么吃好呢？下面我们就为大家详细的介绍一下为何吃蒜中毒以及蒜的做法。

都说蒜有着很好的功效，于是就有人开始不停的吃蒜了，这不，吃出了问题，那么怎么吃蒜才好呢？

昨天上午11时许，一辆私家车疾驰至医院急诊科，将一名神志不清、浑身哆嗦的男子送至急诊科。“不会是喝农药了吧，医生快看看!”接诊后，急诊医生闻到男子身上有浓重的大蒜味，在了解男子饮食习惯后，医生怀疑这名男子可能是生食大蒜过量导致“中毒”。

疑为喝药

男子神志不清浑身直哆嗦

“神志不清，还浑身哆嗦打冷战。”昨日上午11时许，市民程先生来电称，一辆私家车将一名30多岁的男子送至医院急诊科，“是被工友送到医院的，一开始工友以为男子喝农药了。”程先生称，据男子的工友回忆，最近这几天，男子情绪不是很好，因家里一些事情，几天没正常上班。

在医院内，男子的工友称，他们去找该男子时，发现他倒在了地上，桌上的面条也没怎么吃，嘴里一股异味，神志不清还浑身哆嗦。

蒜味浓重

医生怀疑大蒜过量致中毒

医生听男子的工友这么一说，也怀疑男子喝了农药，立刻准备给男子进行洗胃等进一步救治。但在检查中，一股大蒜味，将医生“熏”了个明白。

“患者浑身一股大蒜味，特别浓重。”急诊科吴医生介绍，向男子的工友进一步询问之后，他觉得男子应该是大蒜食用过量导致“中毒”了。

据男子的工友称，该男子来自河南，平时喜欢生吃大蒜，常常一日三餐顿顿大蒜，在送医途中，男子略有些意识时，也称自己早上没怎么吃东西，但吃了非常多的大蒜。

经医生检查发现，男子与吃大蒜过量有着一定的关系，已经开始着手进一步救治了。

“中毒”不浅

救治6小时情况才有好转

“截至下午3点，神志还不是很清醒。”昨天下午，记者从医院急诊科了解到，男子虽然才30多岁，但平时身体就不是太好，有高血压、眩晕的病史。

到昨天下午5点多，经过医生积极救治，男子病情终有好转，由工友接离医院。接送男子的车里仍弥散着一股大蒜味，虽然已过去几小时，男子身上仍能闻到很浓的大蒜味。

“过量食用大蒜，会引起不适，还可能使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧。”医生表示，适量吃大蒜，对人身体有益，但长期过量吃，则可能有明显副作用。

医院急诊科医生分析，该男子的症状，初步怀疑是过量食用大蒜加剧了自身潜在疾病的发作，最终导致内分泌等失调，引发严重后果。

医生提醒

长期吃大蒜可能导致贫血

还会引发腹痛、伤害眼睛

“很多食物中都会含有一些成分，可能导致身体损伤或中毒。”医院急诊科医生表示，任何一种食物，都不宜长期过度偏食。

医生表示，过量食用大蒜，会杀死寄生于肠内的有益细菌，妨碍人体对B族维生素的吸收。因为大蒜含有阿利斯物质，能损伤红细胞中的血红蛋白，长期过量食用会导致贫血。

“大蒜、辣椒等辛辣食品，过量食用对病人也有影响。”吴医生称，对患有重病或者正在服药的人来说，过量食用大蒜，可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

另外，长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还有损人的肝脏和眼睛。会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。

五类人不宜生吃大蒜

实验证明会损害肝脏

“大蒜确实可以防癌，但有五类人不宜生吃大蒜。”医生提醒，像河南等很多地方，都有生吃蒜头的习惯，但对于眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者、重病者，都是应该慎食的。

医生提醒，大蒜虽有诸多好处，但长期大量食用，可能中毒。印度科学家进行了一项实验：将大蒜捣碎制成鲜蒜泥，然后按照不同剂量给大鼠吃，在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标，并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明，每天按每公斤体重0.5克大蒜泥的剂量服用，就可能引起一只动物的肝损伤。

生活常识

一天吃多少蒜适量

两三瓣即可

经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。

根据印度科学家的实验，鲜大蒜泥的安全剂量是0.25克/公斤体重/天。换算下来，以一个体重为50公斤的人为例，安全剂量约为12.5克/天，也就是两三瓣，否则可能导致肝功能损伤。

大蒜怎么吃才健康安全

加些醋或盐能解毒

生吃大蒜是很有讲究的，因为大蒜素的产生需要一定的过程。

首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15-20分钟后再吃，可以让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大蒜素。

醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥时最好加些醋或者盐，进行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。

大蒜的4种养生新吃法

一、酱油腌蒜

酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。

一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。

啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。

也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。

不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。

特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者，每天只吃一瓣就好了。

另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都是把大蒜腌制后再吃。

腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。

二、腊八蒜

腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣)，做法则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料。同时，腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫。

三、大蒜酒

酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。

说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

四、干燥法

把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。

在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。

因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于过量吃蒜的危害，虽然蒜的功效与作用非常大，但是也不应该一次性吃太多量，文中我们为大家介绍了一下蒜怎么吃好，怎么吃就能发挥蒜的作用而不危害人们的身体，同时文中还介绍了一些蒜的做法，大家可以参考着吃。

小小一颗蒜，竟是全家的保健“药”，每天来一瓣，保健效果佳

今天去二姑家，发现二姑夫正准备去腌蒜，突然发现好像又到了腌蒜的季节了，其实在这个夏天怎么能错过美味的糖醋蒜呢？蒜被称为是天然的抗生素，自身所带的保健效果就非常强，而糖醋蒜还有着避毒、抗癌等功效，你怎么能错过？今天我就把糖醋蒜最养生的吃法分享给大家，这样腌制出来的蒜，吃上一年都不会坏，更不怕长毛。

糖醋蒜的做法：

首先要准备好5斤左右新鲜的大蒜，剥掉大蒜最外边的几层皮，留下最里边的2层皮即可；然后把蒜根和蒜头剪掉，蒜头可以稍微留下一点就行，剪好之后就可以把这些大蒜都用清水先清洗一下，去除掉大蒜表面的泥沙；随后再准备上半盆左右的凉白开水，在里边倒入50g的食盐，搅拌均匀让盐溶化，再把洗干净的大蒜丢进去浸泡着。

浸泡的时间控制在24小时左右，中间可以换一次盐水，这样做可以帮助去除掉大蒜里边的辛辣味；等到大蒜浸泡好之后，我们就可以把它们全部捞出来，放在外边晾晒，控干水分，注意一定要控干水分，晾干之后才能去腌制，否则在腌制的过程中是非常容易变质的。大蒜晾晒好之后，我现在需要做的就是去制作糖醋汁。

制作糖醋汁需要我们先在锅中倒入1000g左右的清水，然后再倒入1000g左右的香醋，如果没有香醋，家里的陈醋和米醋也都是可以的，最后在里边再加入700g的白糖、500g的生抽，此时要边开大火边搅拌边煮，因为我是按照5斤大蒜的比例去制作的，这个味道是刚刚好的，当然大家也可以根据你腌制的大蒜量和口感自行来调节。

等到糖醋汁煮沸之后，就可以把火关了，把糖醋汁晾凉，这时我们就可以找来一个干燥还干净的玻璃容器，把晾晒好的大蒜放进容器中，在里边倒入我们制好的糖醋汁，此时也可以加入50g的白酒，白酒就是提香的，最后密封好盖子，放在阴凉处腌制1个月左右，就可以吃了。此时的糖醋蒜是又脆又酸甜。

功效：糖醋蒜具有很强的抗氧化作用，常吃有助于延缓衰老；可以抑制乳腺癌和胃癌；还能解除油腻，促进肠胃的消化、吸收；对于经常接触铅和有铅中毒倾向的人，都可以多去吃，能预防铅中毒；并且糖醋蒜是特别适合高血脂的人来吃的，降血脂、降胆固醇的效果都非常好，醋还能软化血管，所以糖醋蒜也是非常适合患有心血管疾病的中老年人去食用的。

注意事项：糖尿病患者不宜吃，有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃，每次建议吃4瓣左右就可以，虽好但是也不要多吃。并且吃糖醋蒜同时，最好不要吃药和芒果。

大蒜这样用，好吃还辟邪

大蒜是一种令人愉快而又令人担忧的植物。当它出现在法国人的餐桌上时，保守的英国人认为它是一件“麻烦”事。当时，英国国教规定，吃大蒜的神父不得担任牧师。然而，目前，大蒜被公认为不可替代的保健食品，并在全球范围内形成了流行的大蒜热。

古人曾经顶礼膜拜

早在5000年前，人们就开始自己种植大蒜。巴比伦的一位国王热爱大蒜，嗜蒜如命。他命令臣民向皇家餐厅进贡大蒜，用于烹饪各种菜肴。整个国家都以吃大蒜为荣。巴比伦人还把大蒜汁涂在身上，给婴儿擦洗。他们把大蒜串在脖子上，穿在鞋子或墙上，甚至把大蒜当作圣物崇拜。死后，竟然把大蒜作为陪葬品。

古埃及人认为大蒜是力量的象征和源泉。公元前2700年，古埃及国王驱赶数十万平民和奴隶为他建造胡夫大金字塔时，民工受到瘟疫的威胁，因大蒜供应不足而罢工。国王不得不用1600塔伦特黄金购买大蒜。正是大蒜的强大作用，使农民工完成了这一宏伟工程。在古埃及，大蒜也被用来测试妇女的怀孕情况，把大蒜蒜瓣放在子宫里。过一个晚上，如果这个女人嘴里有大蒜味，她就怀孕了，反之则没有。

古希腊医学之父希波克拉底说：“大蒜可以治牙痛、麻风病和癫痫。”古希腊运动员通过吃大蒜增强肌肉力量，而古罗马人则用大蒜来增强战斗力。公元2世纪，古罗马军医用大蒜控制士兵流行性胃肠炎、呼吸道疾病和肠道寄生虫病，保持了军队的战斗力。古以色列人也喜欢吃大蒜。他们把大蒜袋绑在胳膊上，希望用大蒜驱邪。

18世纪初，英国爆发了一场瘟疫。大多数喜欢大蒜的法国牧师大多安然无恙，但是许多英国牧师则死了。这一课终于使英国人认识到大蒜的价值。第一次世界大战期间，英国军队缺乏药品，因此大蒜被用来治疗士兵的疾病，并收到了良好的效果。当时英国军队明确规定，明文规定每个人要坚持备足十头大蒜！在第二次世界大战期间，当时还没有磺胺类药物和其他抗菌药物，英国军队中成千上万的人遭受溃疡性伤口的折磨，一些疾病开始传播。英国政府购买了数千吨大蒜，送到前线和医院。伤员吃了大蒜，情况果然好转了。

西汉时，张骞被派往西域，将大蒜带回中国。古称胡蒜，故大蒜又称胡蒜。三国时期，诸葛亮率百万大军南下攻占孟获。不料，孟获暗中把蜀军引到崎岖阴森的秃龙洞。结果，蜀军染上瘟疫，面临全军覆灭的危险。诸葛亮向一位老人求助。老人对他说：“此去正西数里，有一隐士号万安隐者，其草庵前一仙草名为‘韭叶芸香’，口含一叶，则瘴气不染。”诸葛亮照他的话办事，全军安然无恙。这个“韭叶芸香”其实是大蒜。

今人奉为万灵之药

近年来，由于大蒜在疾病预防和治疗方面的作用，大蒜已成为世界流行的天然保健食品，甚至被誉为“灵丹妙药”。

上世纪60年代末，一位英国医生意外地发现大蒜有溶解体内充血的能力，从而治疗和预防冠状动脉栓塞和脑血栓形成。后来，美国人柯比·艾伦患上了皮肤癌。绝望中，他在患处涂了大蒜膏，竟然治好了三处皮肤癌。科学研究证实，吃大蒜有益心脏、降血压、抗菌、降胆固醇、抗癌防癌，能有效预防中风。

大蒜的化学成分、药理作用和临床研究不断深入。大蒜中含有60多种化合物，但其药用保健功能主要在于其富含锗、硒和大蒜素。大蒜中锗的含量为73.4mg/100g，锗是自然界中很少分布的人体必需的微量元素。它具有较强的生理活性，能促进生理功能的正常运转，诱导干扰素，刺激机体产生抗肿瘤因子，预防骨质疏松、老年痴呆、高血压、糖尿病和类风湿性关节炎。硒是一种天然的金属解毒剂。其抗氧化作用能清除人体自由基，保护心肌，预防心脑血管疾病，延缓生命衰老进程。

大蒜的刺鼻气味主要来自大蒜素，大蒜素被认为是一种强大的植物杀菌剂。另外，很容易与维生素B1结合形成脂溶性化合物，使人的食欲大大增加，精力旺盛。

新西兰科学家发现，大蒜能刺激肠道分泌致癌物清除酶。在实验中，科学家用不同剂量的二烯丙基二硫醚喂小鼠，二烯丙基二硫被认为是大蒜中最有效的抗癌成分之一，也是一种酶诱导剂。对人类来说，每天的有益效果相当于半瓣大蒜，最好是生大蒜。

目前，大蒜已广泛应用于医药保健食品的生产，如大蒜注射液、大蒜素等，已用于临床医学，无臭大蒜提取物用于美容膏、护发剂等医疗化妆品的制造。我国已开发出脱水大蒜、大蒜片、大蒜粉、大蒜油、大蒜果蔬复合汁等一系列大蒜制品和饮料。全球大蒜热正在兴起，大蒜将在人类保健史上书写新的篇章。

大蒜文化千姿百态

由于大蒜具有保健、防癌治癌的功效，美国一度掀起“吃蒜热”，并出版了《大蒜时报》。

1989年的一天，弗吉尼亚州一家农场的女主人里波尔在纽约北部哈德逊河畔的一个小镇上摆摊卖自己的大蒜。为了吸引顾客，她用大蒜做调味品或主菜，还做了几道特色大蒜菜。为了吸引人们的注意，这被称为“大蒜节”。当时，女主人为60位客人准备了大蒜，但来了125位客人。让她没想到的是，哈德逊河“大蒜节”的消息迅速传开，“大蒜节”从此诞生。

现在，大蒜节已经成为纽约最令人兴奋的节日之一。大蒜节上有各种各样的商品在出售，但都与大蒜有着密切的关系，比如大蒜维生素、大蒜冰淇淋、香辣蒜烧猪、蒜虾、蒜片、蒜香波等。还有大蒜茶壶和蒜瓣项链，同时举行了一场新的大蒜演唱会。

美国其他许多城市，甚至是邻近的加拿大，也纷纷效仿纽约哈德逊河的大蒜节。加利福尼亚州罗伯茨市吉尔市（Gil）干脆将其命名为“大蒜之都”。这个城市现在每年都举办“大蒜节”。平均每年大蒜节的数量为13.5万人，其中该市发布的大蒜玫瑰香水最受欢迎。

在英美等国，一些专门经营大蒜制品的商店很受欢迎。1996年，英国第一家大蒜制品商店开业。这家店经营的大蒜产品不仅有大蒜、腌蒜、糖蒜，还有蒜味口香糖和蒜牌避孕套。

事实证明，大蒜作为食物，不仅可以防病治病，而且还可以用来辟邪。在美国和欧洲，很多家庭都会挂一条大蒜辫子，据说可以防止吸血鬼的骚扰。希腊、土耳其和西亚一些偏远地区仍沿袭在婴儿车和摇篮上挂蒜辫的习俗。他们认为这样可以避免妖魔鬼怪，防止婴儿被鬼惊吓。