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糖尿病鱼松(糖尿病鱼皮可以吃吗)
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糖尿病狗狗救星——低GI食物
宠膳妈妈 陈蓁
线上宠物保健杂志“宠爱健康志”创办人兼主编
多家宠膳培训机构的负责人兼讲师
NCPHD社团法人中华宠爱健康发展促进会创办人兼理事长
随着生活水平的上升，越来越多的狗狗患有肥胖、糖尿病及心血管疾病，究其原因就是铲屎官给狗狗的狗粮、零食或肉类等食物脂肪含量过高，又加上很少让它们有足够的运动量，导致营养摄入量和消耗的不成正比引起的营养过剩造成的。
由于糖尿病导致的饥饿感和经常口渴的原因会导致了自家毛孩子比一般的狗狗吃得多、喝得多的现象，然而这种现象的反复会造成狗狗在糖尿病的基础上引发心血管疾病、肾脏及贫血，并且会有尿道感染等多种并发症。所以在治疗的同时控制宠物的体重和体脂含量是很重要的。
这些狗狗由于疾病问题只能吃处方粮来控制体重和体脂，处方粮的口感问题引起了狗狗不爱吃饭。这就让铲屎官们犯难了，是又心疼狗狗饿肚子、又不想再惯着狗狗再胡吃海塞了。接下来给大家推荐一些即能控制体重还不会影响狗狗食欲的食物来解开铲屎官们的忧虑 。
低GI食材推荐
通常兽医针对肥胖、糖尿病及心血管疾病的狗狗会给出吃处方粮的建议，避免铲屎官们喂食其他食物来控制狗狗的病情及体重。不过由于处方粮的含脂量较低，因此口味及香味常常无法引起狗狗的食欲及进食，让不少饲主伤透脑筋不知如何是好
接下来台湾宠膳妈妈给大家推荐了一些低GI（Glycemic Index升糖指数：是指反映进食后引起血糖升高的指标）的食材给大家作参考，都是属于含糖量较低、纤维较高且容易有饱腹感的天然食材，既能避免血糖上升过快，又能帮助狗狗控制及减轻体重，还能控制血脂浓度、降低三酸甘油酯等。
谷物类：糙米、燕麦多谷米、绿豆、绿豆及其制品，
蔬菜类：深绿色蔬菜（苦瓜、芦笋、空心菜）、芹菜、白萝卜、冬瓜、木耳、海带等其他蔬菜。
肉类：推荐鱼肉、虾肉等白肉类
烹饪时的几点注意
虽然这些都是适合肥胖、糖尿病和心血管疾病的狗狗使用，但是烹调和喂食上还是有几点要注意的。
1.以少油或无油方式烹调最好(炒、煮、煎、蒸都可以)。
2.喂食的份量上也要控制拿捏，不要因为是低GI所以吃过量(照正常体重比例喂食即可)。
3.每餐最好营养均衡，可以搭配多谷米或糙米饭，选择优质蛋白质或肉类并控制喂食量，以及各种低GI蔬果维持健康。
只要遵循以上原则，糖尿病狗狗也可以吃得很开心！
宠膳妈妈食谱推荐
----低糖美味鲷鱼香松饭
接下来由台湾宠膳妈妈陈蓁老师给大家推荐一道简单又无负担的糖尿病食谱给各种宠爱毛孩子的铲屎官们参考。
●材料
l 鲷鱼1/2片
l 西洋芹1根(切小丁)
l 西红柿1/2颗(切小丁)
l 雪白菇1/2包(切细碎)
l 嫩豆腐1小块
l 多谷米饭少许(煮熟软)
l 豌豆苗少许(只取上一小段绿叶部分)
l 玄米油少许(或一般食用油)
l 苹果1小片
l 简单模具或杯子
●作法
1.炒锅或平底锅倒入少许玄米油略热锅后煎鱼片；
2.利用锅内油炒雪白菇与西洋芹菜丁；
3.将二面鱼片煎至焦化微脆，雪白菇与西洋芹熟软后加入西红柿丁拌炒；
4.把鱼片和配菜混合，拌炒开鱼片成鱼松，加入豆腐混合均匀产生香气；
5.所有味道混合且熟透后关火，将苹果片加少许水打汁机磨成泥汁；
6.准备一个水杯或模具，将混合鱼松舀入至7-8成后，最后填上多谷米饭压平实；
7.倒扣入盘中，顶端饰以豌豆苗，苹果泥可涂抹于盘内装饰与提味即完成。
宠膳妈妈选这些食材的原因
由于糖尿病狗狗需要挑选低甜度水果，因此像是食物GI值低于55的葡萄柚、梨子、苹果、李子及西红柿、番石榴都是很好的选择。西红柿除了富含膳食纤维，蕃茄红素可以抗氧化，有助于推迟血糖上升以及降低糖尿病发生风险；苹果内含果胶，能减少血糖的含量，使肠道减少吸收葡萄糖，让血糖更稳定。
选择鲷鱼除了经济实惠容易取得外，含有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等，脂肪含量和热量较低，更富含多元不饱和脂肪酸DHA，另外钾含量较高，有助降低血压，富含铁则可改善贫血。搭配热量低、含有优质蛋白质又具有饱足感的豆腐，能够帮助胰岛素发挥正常作用。
至于西洋芹热量低，又富含维生素C具强力抗氧化作用；钙质还可缓解狗狗焦躁不安的情绪与压力；丰富的钾可达到降血压的效果。香菇除了对糖尿病有治疗作用， 还能提高免疫功能和抗癌。
最后嘟嘟提醒大家，患有糖尿病的狗狗通常会伴有心脏、肾脏及贫血，或者会有尿道感染、皮肤问题感染、胰脏发炎、甲状腺或癌症等其他并发症。铲屎官们在给狗狗检查糖尿病的同时做一些额外的血液及尿液检查及胸片及B超来帮助提早预防及确诊。
变废为宝｜利用鮸加工废弃物制备降糖活性肽
01 鮸：一条有故事的鱼
在中国，要说有故事的鱼，鮸算得上一条。
鮸 (Miichthys miiuy) 属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、鮸属，俗称海鮸、黑鮸、赤嘴鮸、鳘 (mǐn)、敏鱼、米鱼、鮸鲈等，具有生长快、食性广、抗病力强等优点。其鳔肥大而厚实，韧劲十足，可制成名贵海珍品“鱼胶(肚)”，也称“花胶”，鮸因此而成为名贵海产鱼类，也被叫为“花胶鱼”。
花胶是由鱼鳔制成的干品，为我国传统名贵药用滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”的美誉。而产自饶平柘林湾的赤嘴鮸鱼胶为中国“五大名胶”之一，具有养血、止血、补肾固精、润肺健脾等功效，药效仅次于金钱鮸（黄唇鱼，国家一级保护动物，禁止捕捞），其珍贵程度可见一斑。
▲ 饶平鮸鱼 (万佳水产 供图)
▲ 鮸鱼花胶｜吴燕燕 摄
广东省潮州饶平县的鮸鱼产业历史悠久，早在明清时期，就有大量的鮸鱼胶、鮸鱼干等产品远销中国北方及琉球、东南亚等地。自20世纪80年代开始，饶平大力发展鮸鱼海水网箱养殖并形成规模，现今饶平已成为全国最大的鮸鱼养殖基地和产品原料供应基地，享有“中国海鮸之乡”的称号。
2020年，饶平鮸鱼养殖产量为7.15万吨，约占广东省产量的90%，约占全国产量的71%，年加工产量为6万吨。近年来，饶平鮸鱼产品畅销港澳及广东、福建、浙江等国内市场，高值加工鮸鱼产品大量出口日本、韩国、美国、新加坡等国际市场，拥有较高的知名度和市场影响力。
02 鮸高值化加工利用
大家可能不知道，大规模养殖鮸鱼主要是因为鱼鳔。一条10 kg的鮸鱼，按当下价格计为685元，而它的鳔为175 g，价值525元！鱼鳔占了鮸鱼总价值的76%以上。
鮸鱼虽然刺少骨软，营养丰富，但其肉质略粗糙，如烹饪不当，鱼肉会发柴。目前饶平约八成的鮸鱼用于加工，在中国水产科学研究院南海水产研究所、国家海水鱼产业技术体系鱼品加工岗位科学家的指导下，开展了鮸鱼精准分割深加工及系列预制菜产品开发，建立了国内首条鮸鱼精准深加工生产线，将取鳔之后的鮸鱼加工成冻鮸鱼片、鮸鱼扒、鮸鱼一夜埕、鮸鱼粒、鮸鱼头、鮸鱼翅、红烧鮸鱼、金汤鮸鱼、鱼松等鮸鱼预制菜系列产品，有效提高了鮸鱼的经济效益，形成鮸鱼三产融合产业链，推动了乡村全面振兴。
▲ 饶平鮸鱼预制菜加工产品 (万佳水产 供图)
03 鮸副产物开发降糖活性肽
鮸鱼在加工过程中会残留部分副产物——碎鱼肉，这些碎鱼肉的蛋白质含量较高，约为18.82 g/100 g，且富含多种氨基酸，是一种优质食品蛋白源。如直接丢弃不仅造成资源浪费，而且会污染环境。如何变废为宝，对鱼碎肉进行深加工，实现副产物的高值化利用呢？
近期，中国水产科学研究院南海水产研究所吴燕燕研究员、胡晓研究员带领团队利用生物酶技术，探究了从鮸鱼加工副产物碎鱼肉中制备具有降血糖功效的活性肽——α-葡萄糖苷酶抑制肽。研究成果“鮸α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备、分离及理化特性研究”发表于《南方水产科学》2023年第3期上 (DOI：10.12131/20220269)。
糖尿病是一种由于机体胰岛素分泌功能异常而引起身体处于高血糖状态的疾病，随着人们生活方式的改变，糖尿病的发病率逐年攀升，预计2045年糖尿病患者人数约达到7亿，因此，开发低成本、高效和安全的天然降血糖活性物质成为当前的研究热点。而酶解法因具有作用条件温和且可控、副产物少、对环境污染小以及重现性较强等优点，被广泛应用于活性肽的制备。
该研究以鮸鱼加工副产物碎鱼肉为原料，通过筛选水解蛋白酶、单因素和响应面优化实验，获得酶法制备鮸α-葡萄糖苷酶抑制肽的最佳条件：以胰酶为水解蛋白酶、料液比1∶2 (m∶V)、pH 8.5、加酶量0.21%、酶解温度46 ℃，酶解时间4.8 h。所获酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制率为53.35%，其相对分子质量集中分布在3 kD 以下。经Sephadex G-25分离，F4 组分对α-葡萄糖苷酶抑制率为58.05%，其小于1 kD的肽组分占78.28%。
▲ 鮸α-葡萄糖苷酶抑制肽冻干粉（实验成品图）
▲ 鮸鱼酶解物的分子质量分布图
▲ Sephadex G-25洗脱组分的α-葡萄糖苷酶活性
▲ 两因素交互作用的响应面图 Y. α-葡萄糖苷酶抑制率；A. 酶解时间；B. 加酶量；C. 酶解温度
该研究建立了酶法制备鮸α-葡萄糖苷酶抑制肽的最佳工艺技术，为加工副产物鱼碎肉的高值化利用提供了新思路，也为鮸鱼绿色高值化精深加工提供了理论与技术基础。
相关文章
霍玉梅, 胡晓*, 吴燕燕*, 江津津. 鮸α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备、分离及理化特性研究[J]. 南方水产科学. doi: 10.12131/20220269.（点击论文题目可浏览原文）
撰文 | 吴燕燕
编辑 | 荣 辉
女人常吃这2种米，脸色不好都难，色斑不见38看成20样
款米饭非常适合爱美怕老的女人吃，这个饭团中除了大米，我还加了少许的糯米和黑米。糯米可以补中益气、健脾养胃。含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪。钙离子等矿物质，还有维生素b族等微量元素。里面含有的钙质比较高，适量的吃一些糯米，可以有效的起到强骨的作用。而且丰富的维生素b族可以营养神经、改善失眠症状。而黑米健肾暖胃，对脾胃虚寒、便秘有缓解作用。另外黑米它还有补血活血的作用，所以特别适合于这种孕妇产妇，补血之用，因此民间又称黑米叫月米、补血米，就是源于它有补血的作用。女人常吃这2种米，脸色不好都难，色斑不见了自然就更年轻了。
阵子父亲腿突然不能走路去医院一查才发现患上了糖尿病，这下子全家饮食也跟着父亲开始调整了，今天的这款主食糖尿病可以安心吃，父亲坚持了一个月，原来的大肚腩也不见了，瘦到裤带松垮了很多，今天分享给大家，马上过年了，也希望糖尿病人能安心轻松的过个好年。
不过我家老爸还是糖尿病人，所以在保证营养的时候我也要考虑他不能摄入淀粉，为了健康，买了脱糖养生蒸汽饭煲，这种饭煲和我小时候家里做捞饭很类似，去掉淀粉这样全家人都能健健康康的吃，女人多吃不担心长肉呢。
【三色米饭团】材料：大米100克，黑米30克，糯米80克
黑米和糯米最好是要提前浸泡，因为和大米熟的时间不同，所以浸泡后这样焖饭就方便了。
接着将三种米都洗干净了，然后放入臻米蒸汽饭煲的滤糖甑中
然后加入适量的水，水量要超过米面1公分以上，当然这个也是要根据大家口感的，喜欢硬一些米饭的水量就高过1公分，如果喜欢软糯的，那么可以在1.5-2公分高度也是可以的。
接着蒸汽饭煲选择脱糖米饭程序就成，如果你用的是五谷杂粮，也可以选择杂粮程序，总之根据个人喜好就成。
大约22分钟米饭就蒸好了，这样米饭糖尿病人可以放心大胆的吃，而家里有孩子的我还会做些花样让孩子更容易接受，同时也能多吃一些，长高一些。
准备了油条，香酥碎花生，鱼松和色拉酱。
然后准备寿司帘，上面放上保鲜膜，接着手上戴手套将米饭铺上去尽量压实一些，然后撒花生碎和鱼松，将油条放上去，最后淋色拉酱。
寿司帘卷起，并且尽量卷紧一些，然后依然是包着保鲜膜切成段，摆盘之前将保鲜膜去掉，这样好吃又好看的饭团就做好了。孩子没食欲主食这样卷一卷，吃到舔手指。女人怕老午餐这样吃，气血足色斑不再有，38看着像20。
小唠叨：1、因为加入了糯米，所以水量要比平时蒸饭的多一些，喜欢软烂的那么水量可以在米面2公分高度是最好的。2、我用的蒸汽饭煲是臻米的，目前在小米有品商场进行众筹，感兴趣的可以去看看。
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