荞麦饺子糖尿病(荞麦饺子糖尿病一顿可以吃几个啊)

• 1、糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者
• 2、做饺子，注意这几点照样是糖尿病、高血压人的健康食品
• 3、糖尿病不能吃面食？糖友常吃荞麦面降糖快

糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者

今天（12月21日）是二十四节气之一的冬至，冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。

小时候不知道这个节日的由来是为了纪念东汉著名医家张仲景，只听父母说，这天不吃饺子会冻耳朵。每逢这个时候，就会有病人和家属询问：糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者。

今天就来说说，糖尿病患者能不能吃饺子？什么馅儿的饺子最适合糖尿病患者。

我的回答是：糖尿病人和正常人一样，想吃啥能吃啥，爱吃啥就吃啥，但是，不能想吃多少吃多少，得看品种控制量。

饺子皮由面粉制作而成，属于主食，经过消化变成葡萄糖，导致血糖上升，是饺子中升血糖的主力。因此，控制饺子皮量是控制餐后血糖的关键。

中等大小的饺子6个约为1两，一般糖尿病患者一顿摄入2两饺子为宜，也就是约12个。

饺子皮的选择也有讲究，为了煮的时候不容易破馅儿吃起来口感更筋道，大家一般都会选择专用的饺子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指数越高，所以在选择饺子皮的时候建议用升糖指数较低的荞麦面、绿豆面，也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同时还能补充膳食纤维增加饱腹感。

饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，过年时吃上一碗热气腾腾的饺子，可谓一件幸福的事。不过一提到饺子，很多糖友会连连摇头，害怕一吃饺子血糖就飙上去。其实只要掌握好技巧，糖友们吃饺子也同样能够保持血糖平稳。

优先选择素馅儿或者素肉混合馅，在肉类选择上遵循脂肪含量低、优质蛋白的原则。不管是素馅儿还是肉馅儿，剁馅料的时候尽量剁大点，颗粒越大膳食纤维保存率越高，升糖也就越慢。和饺子馅儿的油可以选用橄榄油和玉米油，尽量不要用动物油。

针对爱喝饺子汤的糖尿病患者建议少喝或不喝。因为饺子汤里有大量的精淀粉和馅料漏掉的油脂，人体吸收较快，会使血糖快速升高。

做饺子时调馅的油用量要少，吃太油腻的饺子血糖波动会明显增大。市售的一咬就流油的饺子，糖友食用时要当心啦！

做饺子，注意这几点照样是糖尿病、高血压人的健康食品

饺子是中国传统食物，饺子起源于东汉时期为医圣张仲景首创，饺子营养丰富，成为每逢新春佳节的佳肴。

饺子皮是主食，馅是蔬菜和肉，营养均衡，现在做糖尿病和高血压人的健康饺子。

《食材》：韭菜、猪肉、鸡蛋、小麦和荞麦面粉，葱末、姜末、酱油、食盐、鸡精

做饺子方法：（1）先在盆里到入：注意这点，小麦和荞麦面粉的比例2：1,加入两个鸡蛋，这样做的饺子皮是糖尿病人和高血压病人的主食粗细打配,营养丰富的健康食品用温水和面，揉成面团，

面团在盆里醒一会儿，做成饺子皮。

（2）先把韭菜洗净后，切成小段状

放在盆里，注意这点韭菜和肉的比例是1：1,肉是瘦猪肉，再在这馅里放入少量食盐，少量的油，这馅是糖尿病和高血压病人的健康食品，然后在这馅里放入适量姜末和葱未

饺子馅做好了

（3）开始包饺子，再包饺子时旁边放半碗清水，在饺子皮周围抹上水，这样包的饺子，就不会破烂

饺子包好了

（4）烧开水，在开水里放一点盐，调中火，把饺子一个一个放进去，煮沸后添点凉水，再煮，煮3分钟左右

这时饺子漂起就熟了，用一个小碗倒入酱、醋和葱末，迎合自己口味，捞出既可食用。

这款韭菜猪肉饺子，符合《中国居民膳食指南》里的营养，也是上面注意几点照样是糖尿病和高血压人的健康食品。

糖尿病不能吃面食？糖友常吃荞麦面降糖快

很多糖尿病患者都不敢吃面食，害怕血糖升高，其实只要注意选择，面食也是可以吃的，比如用荞麦做成的面条或者饼，常吃不仅不会升高血糖，还能降血糖。

荞麦可治疗糖尿病

1、荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。

2、日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。

3、调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11.9%，远高于大米、玉米；脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类等。

实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。

糖友荞麦食谱推荐

那么糖尿病患者怎么吃荞麦好？其实荞麦可以煮粥，可以做成卷饼，还可以做成面。

荞麦粥

荞麦粥，常见的家用菜肴，口感清香，是生活中常见的主食。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，

荞麦含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦卷饼

书中就曾推荐过这一传统菜式。由荞麦等粗粮做成的卷饼，不仅能促进肠胃功能，帮助消化，还被认为具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡萝卜汁、芹菜汁等浸染面皮，不仅色泽增加食欲，也补充维生素。

荞麦红枣粥

原料：荞麦100克，红枣30克，红糖适量。

做法：

1、将荞麦用清水浸泡一夜，淘洗干净，同红枣一同人锅，加适量清水。

2、用大火煮沸后，用文火煮至熟烂，加红糖调味即成。

功效：健脾养胃，清热降压。

丝瓜荞麦面

原料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。

做法：枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。

荞麦面蒸饺

原料：苦荞麦粉300克，牛肉400克，荸荠200克，大葱20克，盐2克，白砂糖2克，酱油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2适量，植物油10毫升。

做法：把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。牛肉去筋后剁烂，马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。把包好的饺子放在抹过油蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。

如果你也有糖尿病，不妨试试荞麦食谱吧！