一型糖尿病饭店(一型糖尿病人的食谱)

• 1、不是“别人家的”福利中心！探访全市首家A级养老餐厅
• 2、杭州一饭店老板一家六口4个人查出2型糖尿病！医生说，和他们共同的生活方式、饮食习惯有关
• 3、十款饭店点餐食谱，糖尿病患者及家属必学

不是“别人家的”福利中心！探访全市首家A级养老餐厅

探访福利中心餐厅。

入住福利中心的长者对餐厅饭菜赞不绝口。

深圳新闻网4月2日讯（记者 邓涛 黄思凌 实习生 陈宇祺）“我在福利中心住了十多年了，这里环境美，服务好，饭菜香，就像自己家一样。”今年86岁的阎奶奶因子女忙于工作,无暇照顾，精神矍铄的她在福田福利中心居住了14年之久,已经将福利中心当成了自己的家。

养老服务写进福田区政府工作报告

记者了解到，福田作为深圳市中心城区,老龄化形势严峻。截至2018年6月,全区60岁以上户籍老人有9.3万人,占户籍人口的8.18%，全市户籍老人三分之一居住在福田区。快速增长的养老需求,成为了福田区养老服务发展的推动力。

在今年1月召开的福田区两会上,“养老服务创优行动”写进了政府工作报告。福田区提出,积极引入养老品牌机构落户福田，开展养老床位扩增行动。

2016年12月,深圳首家公办养老机构PPP试点项目落地福田。2018年8月,福田区携手著名企业万科将福田区福利中心升级改造完成,中心建成提供床位420张,适老设施和养老服务焕然一新。

记者了解到,福田福利中心以长者的用餐需求为重点,为长者持续提供安全、优质、健康、营养“大配餐”服务。该服务为全省乃至全国的养老服务贡献了“福田智慧”，更是荣获了深圳市首家A级养老餐厅。

营养师 五星大厨=科学营养

日前,记者走进福田福利中心实地探访,时值午餐时分,餐厅精心制作提供了无骨鱼,蒜苗炒肉,茄子,虫草花炖老鸭汤,地瓜,豆芽等营养可口的菜式与点心是该食堂的标配。

“目前中心有160位老人入住,平均年龄83岁”。福田区福利中心行政院长徐疆南告诉记者,入住老人中多为高龄、慢病、护理型、失智类长者,考虑到长者的口味和健康,因此食堂提供的膳食往往与医护相结合,菜单结合资深营养师和五星大厨意见搭配,也会根据长者反馈的意见调整口味、菜式。蔬菜要分拣、洗涮干净,鱼类要剔去大刺、拣去小刺,小炒得鲜嫩不油腻……采访中,食堂厨师向记者介绍烹饪的流程。

记者注意到,餐厅日常不仅提供大众餐、软餐、碎餐、糊餐,糖尿病餐、痛风餐以满足基础大众营养需求,同时还提供粤式小炒、药膳、私宴等以满足对长者个性高品质需求。

人性化的菜品很受长者欢迎。“饭菜美味可口,汤清淡营养,在这里吃饭既安全又美味。”福利中心的王阿姨提起餐厅时赞不绝口。

“我们餐厅每周食物种类在20-25种,尽可能让每位长者吃的营养健康。”徐疆南介绍,现在餐厅每天需接待近千人次的用餐,除提供给工作人员及入住长者等约三百余人的一日三餐外,餐厅同时还为周边长者食堂配餐。

据了解,福利中心在升级改造过程中,将420平米的餐厅一分为二,把厨房面积占比提升至近50%。徐疆南表示,该厨房占地面积的占比相较普通餐厅要高,是因为在设计之初考虑到未来将引入中央厨房的概念,为周边长者食堂配餐。

除了硬件的保障,在软件管理方面,福利中心实施特殊的多部门联合陪餐制。长者的每一餐都会有包括院长、护理主任,营养师,厨师长等代表在内的工作人员陪同。“我们跟老人每顿吃的种类跟都是相同的,只是切配和烹调的局部区别,比如老人更加细小精致、软烂适中。”

为了让居住在此的老人看得清楚吃得放心,消除对食品安全的顾虑,福利中心通过升级改造积极落实药监局的“明厨亮灶”工程,让初加工—精加工—烹制—留样—供餐—收餐—餐具洗消等环节阳光透明。

在食品安全方面,福利中心从源头上慎选有资质的供应商合作,“我们花了将近一个月走遍深圳,对深圳的主要农副业配送单位进行实地考察,最终公开投标选定一家比较资深的配送企业。”徐疆南表示。

福田福利中心。

餐厅每天需接待近千人次的用餐。

餐厅工作人员对后厨进行打扫。

厨师烹制无骨鱼。

餐厅每周供应的食物种类多达25种。

餐厅每周供应的食物种类多达25种。

入住的长者向餐厅厨师反馈菜品的口味和菜式。

福田福利中心已有160位老人入住。来源：深圳新闻网

杭州一饭店老板一家六口4个人查出2型糖尿病！医生说，和他们共同的生活方式、饮食习惯有关

11月14日是联合国糖尿病日。

据最新统计数据显示，我国成人糖尿病患病率在12.8%，基本上10个人里就有1个是糖尿病。尽管病人数量很多，但是知晓率并不高，有将近60%的人并不知道自己已经患了糖尿病。

而糖尿病患者往往不是死于高血糖本身，而是死于相关的并发症。比如糖尿病眼病、糖尿病足、神经血管病变、心血管疾病等。

浙江大学医学院附属第二医院内分泌科副主任（主持工作）任跃忠主任医师说：“糖尿病说到底是一种‘生活方式病’。我们在门诊中发现，不少来看病的患者出自同一个家庭，他们有着同样的生活方式和饮食习惯，时间一长，都患上了糖尿病。”

60多岁的周阿姨（化名），老家在上虞，每隔三个月左右，她都会和老伴一起赶到浙大二院代谢性疾病管理中心（MMC），找内分泌科副主任郑超主任医师复诊。

她对这对老夫妻的印象很深刻，“夫妻俩都是糖尿病患者，每次给周阿姨看完病，再给他老伴看，回去以后他们也是一起吃药，互相检测血糖。”

五六年前，周阿姨体检发现血糖值超标，被确诊为糖尿病。没过多久，老伴也查出了糖尿病。

两个人都没有糖尿病家族史，却先后患上糖尿病，这到底是怎么回事？医生仔细询问了他们的情况后，发现了问题所在。周阿姨和老伴年轻时家里条件不好，吃的饭菜都没什么油水，现在条件好了，烧菜时放油跟放水一样，刹不住车。夫妻俩平时吃的也大多是荤菜，大鱼大肉不离桌。日积月累，两个人慢慢吃出了糖尿病。

确诊后，周阿姨和老伴开始吃药控制血糖，日常饮食也开始注意忌口，但血糖依然控制得不理想。

原来，周阿姨的儿子觉得，父母为了控制血糖，这个不能吃那个也不能吃，担心他们营养不够，就买了各种各样的滋补品往父母家里送。

“这些都是好东西，吃一点对身体肯定有好处。”抱着这样的想法，周阿姨和老伴每天从早到晚不停地吃补品，冬虫夏草每天3-5根，海参1-2条，还有燕窝、鱼胶、铁皮石斛，只要是市面上贵的好的滋补品，他们都没落下。

“偶尔吃点滋补品或许不会直接导致血糖升高，但是他们每天吃太多，无形之中能量摄入就高了，所以血糖一直控制不好。”郑超主任医师说，停了这些滋补品后，经过一段时间的饮食控制并配合用药，夫妻俩的血糖值终于回归正常。

在浙大二院代谢性疾病管理中心，因为同样的生活方式、饮食习惯，导致夫妻共患糖尿病的并不罕见。不仅夫妻之间，其他家庭成员也会出现类似的情况，这在临床上称为“家族聚集性糖尿病”。

郑超主任医师遇到过一个非常典型的例子，一家6口人，4个患上了糖尿病。

40多岁的吴先生（化名）在杭州开了一家小饭店，他既是老板又是大厨，烧得一手好菜，店里生意很好。平时，吴先生的爸爸、岳父、岳母在店里忙，每天都在一起吃饭。或许是因为每餐都吃得太丰盛，几年下来，4个人的体重都噌噌往上涨，尤其是吴先生，身高1米75的他体重已经突破200斤。

去年8月，吴先生和家人的体检结果出来，他和他的父亲、岳父岳母都被确诊为2型糖尿病。当时吴先生的空腹血糖超标3倍多，血压也超标，不得不住院治疗。后来，他和家人一直在浙大二院MMC随访，每次都是4个人一起来。

任跃忠主任医师也接诊过不少类似的“家族聚集性糖尿病”病例。“前不久，有一对来自宁波的父子，儿子读小学四年级，父子俩都非常胖。他们家庭条件很不错，每餐都是大鱼大肉，儿子更是饮料当水喝，平时也不爱运动，结果双双查出2型糖尿病。”

大部分“家族聚集性糖尿病”的患者，往往是一些年龄偏大的患者，年纪在60岁上下的比较常见。这说明长期共同的生活方式和饮食习惯，对糖尿病的发生发展有着明确影响。

郑超主任医师介绍，“家族聚集性糖尿病”往往有几个特点：

首先，“家族聚集性糖尿病”的患者基本上都没有运动的习惯，比如一家人里面，其中一个人不愿意运动，整天窝在沙发上，另外的家庭成员也会受其影响，懒得运动。

其次，在饮食习惯上，“家族聚集性糖尿病”普遍都是吃得太好，每餐大鱼大肉，油脂摄入过高。一家人每天一起吃饭，长期如此，糖尿病就会悄无声息地找上门。

郑主任说，糖尿病人要控制饮食，并不是说很多东西不能吃，最关键的是能量平衡，也就是所谓的“吃动平衡”。摄入的能量及时把它消耗掉，促进新陈代谢，这样其实对健康是有利的。怕的就是吃进去也不运动，又没有合理控制饮食，这才最容易致病。“中国人最喜欢高碳水饮食，永远都觉得吃饭首先要吃饱。实际上，健康的饮食要根据每个人的特点和需求，合理搭配各种食材，这样才能做到膳食均衡。”

很多人得了糖尿病后很绝望，认为这是无法治愈的疾病。其实有不少新发病人，完全是因为生活方式引起的，只要纠正过来，其实是可以逆转的。一般来说，体重减轻10%，很多不好的代谢指标都会慢慢好起来。当然，糖尿病越早干预效果越好，部分早期患者在良好的自我管理下，到后期有可能可以在一段时间内少用药或停用药。

目前，临床上针对糖尿病的口服药种类有很多，每一类药都有它自身的特点。但对糖尿病人来说，具体适合用哪种药物，还是要根据病人的β细胞功能情况、胰岛素抵抗情况、目前血糖情况以及体重、原先用药情况等，由医生来综合判断。

“当然，药物治疗是一方面，更重要的还是要养成好的日常生活习惯，患者的自我管理始终是第一位的。”

任跃忠主任医师建议，首先，对于病人来说，得了糖尿病以后，首先要保持一个比较好的心态。因为糖尿病虽然不能根治，但是它可以控制得很好，只要很好地控制，糖尿病病人仍然可以享受正常人的生活，基本能保持原有的生活质量。很重要的是，千万不能轻信一些偏方，去寻求一些不切实际的治疗。

第二，保持良好的生活方式。要加强锻炼，注意饮食控制，饮食方面也不是说一定这个不能吃、那个不能吃，主要强调的是均衡饮食，很多东西都可以吃，但是要总量控制，不能吃过头。最好每天要有半小时到45分钟左右的锻炼时间，每个星期最起码有五天。

第三，加强对糖尿病知识的了解，自己最好能够进行血糖监测，如果有条件，自己买血糖仪在家里做监测，可以有意识地提醒自己。比如像糯米饭、粽子、汤圆这些升糖指数高的食物尽量不要吃。另外，稀饭尽量不要吃。还有一些含糖的饮料最好不要喝，油炸的尽量少吃。

第四，先吃菜肉再吃主食。食物种类和数量一样，仅仅是进餐顺序不同，也会影响血糖水平。先吃菜肉，再吃主食，对糖尿病患者来说能减少血糖波动。

第五，非常重要的就是要跟医生很好地配合，遵照医生的医嘱。在并发症没有发生之前，就能够长期地把血糖控制好。至于具体用药，一定要根据病人的情况，医生会按照规范，结合病人自身的特点，进行个体化治疗。

由于糖尿病在早期没有明显异常症状，大部分糖尿病人在开始的时候并不会重视自己的疾病。往往等到出现了相关并发症，才意识到疾病的严重性，但为时已晚。

实际上，要想远离和控制糖尿病并不难，合理饮食、适度运动、规范治疗，大多数糖尿病患者都可以像正常人一样生活。

11月14日联合国糖尿病日来临之际，浙大二院MMC任跃忠和郑超主任医师，各送出10个名医号，为糖尿病患者量身定制个体化方案。

不久前，国家标准化代谢性疾病管理中心（MMC）落户浙大二院。(MMC)是由宁光院士牵头发起成立，通过践行“一个中心，一站式服务，一个标准”原则，对代谢性疾病患者实行全过程的标准化管理。

在浙大二院MMC，患者从问诊到检查化验，再到后续的配药、健康指导，整个就诊流程都在同一个区域内完成。

报名方法：下载“快抱”App，留下自己的姓名、年龄、电话号码，并简述病史，工作人员会短信或电话联系，通知活动具体地点及相关事项。就诊时，请带好身份证、市民卡、相关检查资料等。

首席记者 | 俞茜茜

视频记者 | 仲伟

通讯员 | 方序 鲁青

十款饭店点餐食谱，糖尿病患者及家属必学

目前各大酒店还不能落实营养配餐，糖尿病患者外出就餐就是门大学问。现推荐10款能量在500～600千卡，蛋白质为20～30克，碳水化合物相当于100克（2两）主食的套餐。糖尿病患者在酒店可以借鉴这种套餐搭配方式点菜，尽量做到营养合理，膳食平衡。在家也可以按照这些食谱制作。

第一套

主食

杂粮米饭：荞麦米50克，燕麦米20克，糙米20克，黑豆10克。

菜品

三文鱼苦瓜拼盘：三文鱼100克，苦瓜100克，木耳3克，橄榄油5克。

醋汁鲜蚕豆洋葱：蚕豆50克，洋葱20克，陈醋适量。

牡蛎豆腐冬瓜汤：豆腐50克，牡蛎50克，冬瓜100克。

第二套

主食

荞麦薏苡红豆饭：荞麦米60克，薏苡仁30克，红豆10克。

菜品

炖黄鳝魔芋丝豆豉：黄鳝鱼150克，魔芋丝50克，豆豉10克。

橄榄油拌茼蒿拼圣女果：茼蒿150克，圣女果50克，橄榄油5克。

紫菜蛋花汤：鸡蛋25克，紫菜15克。

第三套

主食

玉米渣粥：玉米渣子20克。

香菇白菜包子：面粉80克，白菜120克，猪瘦肉50克。

菜品

西芹拌腐竹：西芹100克，腐竹15克，橄榄油5克。

第四套

主食

奥灶面：荞麦面条100克，草鱼120克，香菇50克。

菜品

炝菠菜：菠菜200克，调和油10克。

芝麻酱拌魔芋丝洋葱：魔芋丝100克，洋葱15克，芝麻酱15克。

第五套

主食

大米饭：大米100克

菜品

葱烧海参胡萝卜：海参100克，大葱100克，胡萝卜50克。

鲜蚕豆炒鸡蛋：鸡蛋50克，鲜蚕豆100克。

五行汤：牛蒡100克，白萝卜50克，胡萝卜25克，萝卜缨100克，香菇50克。

第六套

主食

杂粮米饭：糙米60克，薏苡仁15克，绿豆15克。

菜品

扒鲍鱼冬瓜：鲍鱼120克，冬瓜100克。

拌三丝：金针菇100克，青椒丝100克，洋葱25克。

豆腐丸子紫菜汤：猪瘦肉25克，豆腐50克，紫菜5克。

第七套

主食

杂粮面粉发糕：玉米面60克，荞麦面30克，黄豆粉10克。

菜品

鲑鱼头炖豆腐木耳：鱼头200克，豆腐50克，木耳3克。

肉末焖茄子：肉末25克，茄子200克，油10克。

鲜牛奶：250克。

第八套

主食

杏仁牛奶：牛奶250克，杏仁粉30克，芭尔糖适量。

蒸紫薯150克（或蒸南瓜块200克）。

菜品

橄榄油拌马齿苋150克，橄榄油10克。

茶蛋：1个。

第九套

主食

山药奶：牛奶250克，山药50克，芭尔糖适量。

土豆饼：土豆泥250克，奶粉30克，葡萄干10克，鸡蛋1/2个，面粉10克，油适量。

菜品

圣女果100克。

拼盘：蚕蛹50克，苦瓜100克。

第十套

主食

胡萝卜奶：牛奶250克，胡萝卜50克，芭尔糖适量。

全麦面包：120克。

菜品

奶酪益生菌酸奶沙拉：西兰花150克，圣女果50克，洋葱15克，西芹15克，奶1酷～2片，益生菌酸奶适量。

（作者：哈尔滨医科大学第一临床附属医院营养科老主任 孙淑芝）

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