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妊娠期糖尿病杂粮粥(妊娠期糖尿病杂志)
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妊娠糖尿病| 虾盖玉米渣（糁）粥
清醒食分
四名美国注册营养师合力打造 | 好味好健康好时尚的菜谱 | 最新最靠谱的营养资讯
玉米渣，也叫玉米糁，是中国北方的常见粗粮之一，基本就是用来做粥吃。
其实玉米糁，不仅中国有，在美国的南方和意大利也都是很常见的主食，英文叫它grits/polenta。
今天介绍美国南方的一道经典早餐，虾盖玉米糁粥，英文叫shrimp and grits. 其实这只是一种普遍的搭配而已，每家餐馆/每户人家做出来的味道都不同。我曾在新奥尔良吃过加了无数香料味道浓重的版本，也在南卡吃到基本没加什么香料全靠食材本身的新鲜度的版本。对我而言什么做法不重要，好吃就行！
从营养的角度看这道菜，玉米糁是粗粮，虾仁是优质的低脂蛋白质，只要再搭配些蔬菜，就是均衡的一餐。
还是赶紧看看怎么做吧！
食材（3人份）
玉米糁150g（1杯）
大虾12个（约1斤重，去壳去头后约250g）
油30ml
啤酒 120ml （半杯）
高汤或水 120ml （半杯）
3瓣蒜压成蒜泥
盐适量（若用海虾，可不放盐）
做法
1. 先煮玉米糁。玉米糁与水的比例为1：5。水多了，粥就稀，一般人没问题，但是对于有妊娠糖尿病的人来说，粥煮得越稠越有利于控制餐后血糖。水煮开以后，慢慢倒入玉米糁，同时用铲子不停地搅拌，避免玉米糁糊锅底。玉米糁全部倒入锅里后，盖上锅盖，转小火焖50-60分钟。中间搅拌几次，避免糊锅底。这样就能在保证粥在比较稠的情况下熟透。
2. 准备汤底。将虾的头和壳卸下来。加热一口锅，倒入15ml油。
把虾壳和虾头放进去翻炒，然后加入半杯啤酒和半杯高汤或水，盖上锅盖，小火煮着，把虾的鲜味煮出来。
3. 炒虾仁。热一口锅，加入15ml油和蒜泥。
放入去了虾线的虾仁翻炒。
倒入刚煮好的虾壳汤。
煮到虾仁熟了就行。已经有小朋友按捺不住了。
4. 把焖好的玉米糁粥盛到碗里，浇上带汤水的虾仁，撒点葱花，就着蔬菜，美味又均衡的一餐就准备好啦！
厨房小贴士：
这个做法需要预先剥虾壳，比较麻烦，但是吃起来方便。如果不怕吃的时候剥壳的麻烦，虾去了虾线之后可以直接炒，然后直接在虾上面加啤酒和高汤/水就可以了。
营养标签（1人份）
热量--277千卡；
碳水化合物--37.5克；
蛋白质--20克；
脂肪--10克。
糖友厨房 | 怎样熬一碗稳糖的杂粮粥，糖友不妨动手来试试
很多医生一般都会告诫糖尿病患者在平日里尽量少喝粥，其实在糖友中也流传着“喝一碗粥相当于吃一碗饭”的说法，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，尤其是一些杂粮粥而且还非常适合糖尿病患者，只是在烹饪时讲究一些方法，下面为喜欢喝粥又想喝粥的糖友简单介绍一下怎么熬一碗稳糖的杂粮粥。
记住“粗细搭配、干稀搭配”的稳糖原则
我们建议糖友多喝杂粮粥，通过“粗细搭配、干稀搭配”的原则来避免血糖发生过大的波动。在煮制一碗杂粮粥时，最好应注意以下几点：
首先，熬粥时注意粗细搭配。大米粥的升糖指数为90左右，是名副其实的高升糖食物，一般不建议糖友直接食用大米粥，若在烹制粥品时加入一些低升糖指数的杂粮，比如荞麦、莜麦、绿豆、红豆、玉米面等（其升糖指数均在70以下），可以明显降低粥品的升糖指数，这对糖友稳定血糖有一定作用，不仅如此，添加杂粮的粥品还可以增加一定的膳食纤维，且能明显降低升糖的速度。
其次，喝粥之前可以吃点主食，做到干稀搭配。这么做的原因是，一般人若空腹喝粥，极易引起血糖快速上升。所以，这里建议先吃一点主食再喝粥，还可以吃一些蔬菜、荤菜等。进食的食物种类丰富了，综合的血糖指数就会相应下降。但这里要特别提出一点，千万别忘记控制摄入食物的总量。
另外，糖友喝粥的时间选择也是有讲究的。一般不建议糖友在早餐选择喝粥。人体的血糖在凌晨2时至中午12时这个时间段内，数值都相对较高。过了中午后到下午时，人体血糖相对比较平稳，因此糖友最好在午餐或者晚餐喝粥。再有就是糖友喝粥别太快，尽量延缓血糖升高的速度。
熬杂粮粥有一个小技巧
一般快餐店或饭店都有售卖杂粮粥，但建议糖尿病患者在外就餐最好不要轻易选择，因为商家为了满足大多数消费人群的口感，都有在粥中加糖的现象，还有这些杂粮粥一般都过度烹煮，煮得过烂，不宜血糖稳定。
建议糖友最好选择自己制作杂粮粥，有不少人在熬制杂粮粥时都会遇到一个问题，那就是这些杂粮和大米一起煮粥时，往往是大米快煮到糊状了，杂粮还未熟透、开花。其实，只要掌握一个技巧就能解决这个问题——对杂粮进行先泡后煮。
根据杂粮的种类的不同，糖友可先用凉水浸泡2～5小时，熬粥时再和大米或小米等容易煮熟的粮食一同下锅。先用大火将水煮开，再用小火煮15～30分钟，等杂粮刚刚“开花”，即可食用。喜欢喝粥的糖友不妨一试！
妊娠期糖友的饮食铁律
患妊娠糖尿病的准妈妈，营养需求大致与正常孕妇相同，但必须控制饮食的种类，不再是想吃什么就吃什么了，患妊娠糖尿病的准妈妈如何吃，才能使母体及胎儿健康平安呢？
妊娠糖尿病饮食指南
妊娠期糖尿病食谱应根据孕妈咪的每日三餐来制定，通过健康食谱，孕妈咪可以调理自己的身体，控制糖分的摄入量，减少对胎儿的影响。
早餐
妊娠期糖尿病患者最好以杂粮、鸡蛋、豆腐脑、小米粥、牛奶、燕麦片为主。每日早晨鸡蛋的摄入量不宜超过50g，豆腐脑250g为宜，杂粮50g，牛奶200g，小米粥50g，早餐宜清淡。
午餐
需要多吃一些新鲜蔬菜，像冬瓜、苋菜、莴笋、黄瓜、芹菜、紫菜、虾仁、豆腐、木耳等都可以做着吃，但是摄入的量以八成饱最合适。
晚餐
可少量吃点米饭，喝点汤类，最好是鱼汤或者其他蔬菜汤，也可以吃点青菜。
“糖妈妈”食谱推荐
蔬菜水饺
原料
水饺皮 300g， 青江菜 200g，胡萝卜 30g， 香菇 30g，芹菜 20g， 五香豆干 150g，生姜、虾仁若干
制作方法
1、青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2、香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3、取一大容器，放入作法1、2准备好的材料调和味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4、于水饺皮中间部分放上适量作法3
的素菜内馅内馅，包上。
5、下水饺，待水滚沸后将水饺捞出即可。
冬瓜排骨汤
原料
猪大排、冬瓜、胡椒、生姜若干
制作方法
1、冬瓜洗干净，切去外皮，去瓤，切成小块。
2、排骨洗干净，锅内烧开水，水开后，加入排骨，煮出血沫。
3、捞出，用凉开水洗干净。
4、洗净锅，重新加水，加入两片姜、排骨，中火煮30分钟，然后加入冬瓜煮10分钟，快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味。