毛豆糖尿病(毛豆对糖尿病有好处吗)

• 1、8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃
• 2、毛豆立大功？医生研究发现：毛豆对这3种慢性病有好处，或可多吃
• 3、毛豆立大功？医生调查发现：毛豆对这4种慢性病有好处，或可常吃

8种高糖蔬菜会快速拉高血糖，糖尿病患者一定要少吃

一般来说，医师和营养师总会建议病人多吃新鲜蔬菜，因为蔬菜低糖、低脂、低热量。但这也不是绝对的，有些蔬菜的含糖量是比较高的，对于糖尿病人来说就得多加注意，控制食用了。

1.荷兰豆

荷兰豆吃起来就能感觉到甜味，这是因为荷兰豆属于高糖蔬菜，吃250克荷兰豆的含糖量就相当于1 斤绿叶蔬菜了。

如果炒了荷兰豆又非常想吃的话，可以少吃几口米饭，来控制整体的糖分摄入。

2. 豆角

夏天快来了，又到了吃豆角的时节，豆角虽然是一到很美味的家常菜，但是糖分却比荷兰豆的糖分还要高，所以豆角最好是少吃。

3. 毛豆

毛豆吃起来虽然感觉不到甜味，但是含糖量也很高，仅70克毛豆的热量就抵得上1斤绿叶蔬菜了，糖尿病患者要慎吃。

4. 胡萝卜

胡萝卜含有丰富的维生素，营养成分和保健价值都是很高的，不过胡萝卜本身的含糖量也要比一般的蔬菜高，所以也尽量要少吃。

5. 芋头

芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。

不过，血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖平稳。

6. 香椿芽

不得不说，香椿芽炒鸡蛋简直太诱惑了，几乎能勾起所有人小时候的回忆，现在这个季节正是吃香椿芽的时节，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。

7. 菱角

菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。

8. 甜菜

甜菜又叫红菜头，和名字一样，糖分很高，除了水分就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友最好是不要吃。

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毛豆立大功？医生研究发现：毛豆对这3种慢性病有好处，或可多吃

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

刘阿姨退休后开始注重养生。她每天早晨一碗燕麦粥，配上一把煮毛豆，觉得既健康又省事。邻居看她气色好，经常问她是不是吃了什么“长寿药”。她总笑着说：“都是毛豆的功劳。”

听起来像玩笑，但其实并不完全是。毛豆，确实是个被低估的“健康宝藏”。

过去毛豆只是下酒菜、零嘴，现在医生研究发现，它对三种常见慢性疾病可能都有积极作用。关键是，吃法简单，价格也不贵。

毛豆其实就是未成熟的大豆，蛋白质含量高，还富含膳食纤维、钾、镁、叶酸等营养元素。虽然它看起来像“蔬菜”，但本质上更接近“植物蛋白”。

相比成熟大豆，毛豆的脂肪含量更低，更适合日常食用。它的蛋白结构也更柔和，消化起来没那么费劲。

一小碗毛豆（约100克）就能提供将近11克优质蛋白质，相当于2个鸡蛋的量。而且含有的钾元素达470mg左右，比香蕉还多。

1、对高血压患者，毛豆或有辅助降压潜力

很多高血压患者，饮食结构偏咸，钾摄入又不足，很容易让血压“居高不下”。

毛豆富含天然钾，而钾能帮助身体排钠，从而减轻血管压力。研究显示，钾钠比失衡，是高血压的关键风险点。调节这个比例，能起到一定的降压作用。

除了钾，毛豆中的镁元素也不能忽视。镁能促进血管舒张，对稳定血压有协同作用。当然，毛豆不是降压药，但作为日常膳食中的健康食材，它确实值得高血压人群多关注。

2、对糖尿病患者，毛豆是控制血糖的好帮手

糖尿病患者最怕主食吃多了，血糖“蹭蹭”往上飙。但不吃又没力气，怎么办？

毛豆可能是个好选择。它富含蛋白质和膳食纤维，能延缓胃排空速度，减少碳水吸收速度，对稳定餐后血糖波动有帮助。

研究发现，高膳食纤维饮食能显著降低2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白。

而且，毛豆含有植物激素异黄酮，这类成分有一定的胰岛素敏感性改善作用，虽然作用不如药物显著，但作为日常饮食支持，是个不错的选择。

3、对高脂血症人群，毛豆或有助于改善血脂结构

高脂血症患者总是担心吃错东西，“一口下去，血脂又高一截”。但其实，不是所有脂肪都该被避而远之。

毛豆里的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，对降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）有一定帮助。

此外，毛豆中的大豆蛋白也被纳入了多个国家心血管饮食指南。美国FDA甚至在2000年就通过声明，每日摄入25克大豆蛋白，有助于降低心脏病风险。

当然，这并不代表毛豆就是“降脂药”，但作为一种低胆固醇、高纤维的植物蛋白来源，它确实更适合高脂血症人群日常食用。

虽然毛豆好，但吃法不对效果就打折，甚至可能出问题。

首先，不要生吃或煮不熟。毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子和皂苷，生食可能引起消化不良甚至中毒，一定要煮熟再吃。

第二，别放太多盐。很多人吃毛豆喜欢加盐焯水或撒盐拌着吃，但这会影响钾钠比，反而对高血压患者不利。建议煮后清水凉拌，或搭配蒜泥、醋来提味。

第三，糖尿病患者控制总量。毛豆虽有助控糖，但也是含碳水的食材，控制在每餐一小碗（约50~80克）更合适。

除了慢性病人群，以下这些人也推荐适当吃毛豆：

体力活动较多的人。毛豆补钾快，防抽筋；

便秘人群。膳食纤维丰富，促进肠道蠕动；

素食者或蛋白质摄入不足者。毛豆是植物蛋白优选。

不过，痛风患者要注意，大豆制品嘌呤含量不低，急性发作期需谨慎。

毛豆不是特效药，也不能“吃它就能治慢性病”。但在合理饮食结构中，它确实是个非常值得推荐的食材选择。

对于慢性病患者而言，能吃、爱吃、吃得健康，可能比吃贵的更重要。建议大家根据自身情况，把毛豆作为日常饮食中的营养补充，而不是盲目“神化”。

在医生看来，毛豆的价值远不止“下酒小菜”。它是我们身边最容易忽视的健康食材之一。尤其对于高血压、糖尿病、高血脂患者，合理吃毛豆，可能是饮食干预中被低估的重要一环。

它不贵、不稀奇，也不难吃。只要方法对，坚持下来，就是对身体最实在的投资。

参考资料：① 国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022版）[S]. 人民卫生出版社, 2022.
② 王晓慧. 高钾饮食对高血压患者血压控制的影响[J]. 中国现代医生, 2021, 59(3): 49-52.

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毛豆立大功？医生调查发现：毛豆对这4种慢性病有好处，或可常吃

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

“毛豆对健康真的有帮助吗？我听说它对糖尿病有好处。”

这是一个在健康检查时得知自己血糖偏高的患者提出的问题。在医生的指导下，他逐渐开始了解不同食物对血糖的影响，毛豆作为一种常见的食材，在许多健康指南中被提及。

医生向他解释道，毛豆不仅能帮助稳定血糖，还在降低胆固醇、预防骨质疏松和改善便秘等方面发挥着重要作用。

毛豆，作为一种富含蛋白质、纤维和多种微量元素的食物，近些年逐渐成为人们关注的焦点，很多人以为毛豆只是普通的零食或配菜，殊不知，它对慢性病的防治具有非常独特的健康益处。

稳定血糖是毛豆最显著的益处之一，随着糖尿病的发病率不断上升，很多人都开始关注控制血糖的方法，而毛豆恰好提供了一种天然的解决方案。

毛豆富含膳食纤维，尤其是可溶性纤维，这类纤维在肠道中能够与食物中的糖分结合，延缓糖分的吸收速度，从而避免餐后血糖的快速升高。

高血糖是糖尿病患者常面临的问题，长期的高血糖不仅会影响身体各项功能，还可能引发并发症，通过定期食用毛豆，糖尿病患者可以帮助减缓餐后血糖的波动，维持血糖稳定。

研究表明，毛豆中丰富的纤维成分能够有效地调节胰岛素的敏感性，使胰岛素更高效地发挥作用，从而达到更好的血糖控制效果。

毛豆不仅对糖尿病患者有益，对于其他与血脂相关的疾病患者也有显著作用，许多人在年纪渐长后，会面临血脂异常的问题，如高胆固醇、高甘油三酯等。

这些问题往往会增加心脑血管疾病的风险，而毛豆中的不饱和脂肪酸和植物固醇，可以帮助降低坏胆固醇（LDL）并提升好胆固醇（HDL），从而有效地改善血脂水平。

此外，毛豆还富含植物蛋白，这些植物蛋白不仅能够提供必要的营养，还能帮助减少体内多余的脂肪沉积。

通过食用毛豆，人们能够逐渐改善血脂异常问题，降低心血管疾病的发生风险，特别是对于那些已经出现轻微高胆固醇问题的人来说，毛豆是一个既美味又健康的选择。

随着年龄的增长，骨质疏松症逐渐成为中老年人群体中的常见病，骨质疏松会导致骨骼脆弱，增加骨折的风险，严重时甚至会影响日常生活质量，毛豆的另一个显著益处便是预防骨质疏松。

毛豆富含多种矿物质，其中最为重要的是钙、镁和磷等元素，这些元素在维持骨骼健康方面起着至关重要的作用，钙是骨骼的主要组成部分，缺乏钙会导致骨密度下降，进而导致骨质疏松。

镁和磷则有助于促进钙的吸收和骨骼的矿化过程，从而保持骨密度，除此之外，毛豆还含有丰富的植物雌激素，这些天然激素可以帮助调节体内激素水平，减少骨质流失。

对于老年人来说，定期食用毛豆能够有效地提高骨密度，预防骨质疏松，保持骨骼健康。

除了稳定血糖、降低胆固醇和预防骨质疏松，毛豆对消化系统的改善作用也不容忽视。

现代人的饮食习惯中，经常出现便秘问题，这不仅与饮食结构不合理有关，还与缺乏足够的膳食纤维摄入密切相关。

毛豆是一种天然的膳食纤维来源，尤其是其含有的可溶性纤维，能够吸水膨胀，形成一种类似胶质的物质，从而增加肠道的容积，促进肠道蠕动。

这样一来，毛豆就能帮助保持大肠的正常功能，预防便秘的发生，毛豆中的膳食纤维还能够与肠道中的有害物质结合，减少其对肠壁的刺激，帮助清除体内的毒素。

此外，毛豆中的植物蛋白也有助于维持肠道内的有益菌群，促进肠道的健康，这对于长期受到便秘困扰的人来说，食用毛豆是一种非常有效的天然解决方案。

毛豆是一种非常有益的食物，它对糖尿病、高胆固醇、骨质疏松和便秘等慢性疾病的防治具有积极作用。

毛豆不仅营养丰富，而且能为人体提供多种健康益处，使其成为日常饮食中不可或缺的一部分。

无论是糖尿病患者、心血管疾病患者，还是骨质疏松和便秘困扰的人，适量食用毛豆都有助于改善身体状况，维持健康。

然而，尽管毛豆具有这些显著的健康益处，但它也并非适合每个人食用，对于一些肠胃较弱或过敏的人群，过量食用毛豆可能会引起不适。

特别是毛豆含有一定量的植物雌激素，对于有激素敏感性疾病的人群，应该谨慎食用，因此，在享受毛豆带来的健康好处的同时，还是要注意个体差异，避免过量食用。

那么，吃毛豆要注意哪些事呢？

虽然毛豆有诸多健康益处，但食用时还是有一些注意事项，毛豆含有较多的植物雌激素，对于激素敏感的个体，比如患有某些类型的乳腺癌或子宫内膜癌的患者，应避免食用过多。

毛豆富含膳食纤维，过量摄入可能导致肠胃不适，如腹胀或腹泻，因此应根据个人的消化系统情况适量食用。

毛豆中还含有一定量的草酸，草酸摄入过多可能影响钙的吸收，长期过量食用可能对骨骼健康产生负面影响，尤其是对于已经有骨质疏松风险的人群来说。

最后，毛豆在烹饪时需彻底煮熟，因为生毛豆中含有可能对人体有害的毒素，煮熟后可以有效去除这些毒素。

毛豆是一种非常健康的食物，但适量食用，并且结合个人的体质和健康状况，才能最大程度地发挥其健康益处。

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气调贮藏对毛豆采后叶绿素降解的影响 王晓艳;韩延超;吴伟杰;刘瑞玲;陈杭君 中国食品学报 2023-11-16