麦芽糊精糖尿病能吃吗(麦芽糊精糖尿病人能吃多少)

全国党媒信息公共平台 2024年11月30日 22:49 0

文章目录：

1、麦芽糊精到底是啥
2、配料表有葡萄糖浆，还敢宣传自己是“0卡0糖”？背后原因不简单
3、无糖食品放心吃？糖友们要看好最关键的一点

麦芽糊精到底是啥

山东读者王女士问：我发现，很多食品比如奶粉、芝麻糊里都含有麦芽糊精，它到底是一种什么物质？对我们的健康有害还是有利？

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的形式添加到食品中。油脂热量较高，麦芽糊精可作为油脂替代品添加到冰激凌、冰冻甜点、人造奶油、香肠、火腿中；作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉、固体饮料、糕点、营养补充剂，以及椰汁奶、花生杏仁露等各种液体饮料中，可改善产品口感，增加黏稠度。因此，麦芽糊精在食品工业中发挥了非常重要的作用。

麦芽糊精属于低分子碳水化合物，容易被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、老年人以及胃肠功能较弱、消化吸收不良的群体适量食用补充能量。但麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用，尤其不适合糖尿病患者。另外，麦芽糊精中维生素、矿物质含量较低，不适合单独食用，与肉类、蔬菜等食物一同食用，可延缓血糖的上升速度。

婴幼儿配方奶粉里也可能含麦芽糊精。婴儿的碳水化合物主要由乳糖提供，我国规定0~12个月婴儿配方奶粉中乳糖含量要占总碳水化合物的90%以上。适量添加麦芽糊精，降低乳糖的比例，不仅可以提高奶粉的营养价值，还可以改善产品口感、提高溶解度。因此，婴幼儿配方奶粉的配料表里含有麦芽糊精是没有问题的。需要提醒的是，如果其中麦芽糊精添加比例过高，说明奶粉的营养价值相对较低。

配料表有葡萄糖浆，还敢宣传自己是“0卡0糖”？背后原因不简单

很多中老年人食用的营养品标签上，都会标注自己是“0糖食品”、“0蔗糖食品”。当人们看到这些字眼时，就会默认为，糖尿病也能吃，因为它没有糖。但事实真的是这样的吗？仔细看看产品的配料表，上面赫然写着“葡萄糖浆”、“麦芽糊精”，这难道不是虚假宣传吗？

“0糖”和“0蔗糖”是两个概念，要分清

蔗糖主要包括白砂糖、冰糖、赤砂糖等食用糖，有甜味会产生能量。大约每1g的砂糖能够产生17千焦的热量，人体想要代谢摄入的糖分，需要协调肠胃、肝脏以及肌肉促进代谢，存储能量。“0蔗糖”食物中不能含有这些糖分，只能使用代糖。

既然提到了代糖，就要说一说“0糖”。一些人吃东西的时候会发现，虽然标注着“0糖”，但是喝起来还是有甜味。这或许就和其中的代糖有关。代糖可以分为营养性的甜味剂和非营养性的甜味剂，前者和蔗糖一样，会产生少量的热量，后者不会产生热量。

营养性的甜味剂包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等，甜味和蔗糖相近，但是每公斤产生的热量比蔗糖低。而非营养性的甜味剂中也可以分为天然和人工合成两种，不产生热量。比较安全的是天然的甜菊糖、罗汉果甜苷等。而人工合成的有安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。

看到这里，其实就已经能够解答很多人的疑惑了。为什么有些食品写着“0糖0卡”，但是配料表中还有“糖”的存在。

第一个原因，虚假宣传。混淆“0糖”和“0蔗糖”的概念，虽然没有用蔗糖，但还是用了其他的糖分，比如木糖醇、山梨醇等。这就不能算是真正的“0卡0糖”了。

第二个原因，用的糖不同。根据国家规定，无糖的食物中，需要每100ml/g中含有的糖分在0.5克以下，能够符合这个标准，就可以称自己是“无糖”食品。这就让一些用了非营养型甜味剂的食物，能够跻身“0糖0卡”食品的行列。

你在购买食物的时候，会刻意找那些“0糖0卡”或者“0蔗糖”的食物吗？

小周表示，自己自从查出妊娠血糖高之后，就特别关注这件事，严格控制自己摄入的糖分，生怕血糖继续升高。为了稳定血糖，又能一饱口福，她去超市买东西都会挑“0糖0卡”的饮品，食物也尽可能选择“无糖”、“无蔗糖”的，以便于控制糖分摄入。

但一段时间后再去复查的时候，医生却表示血糖还是比较高，一问才知道，原来小周这段时间吃的食物，不少都会升高血糖。

比如无糖饼干，虽然其中确实只添加了一些代糖，但是因为食物本身的特点，含有较高的碳水含量，这样的“无糖”食品，如果肆无忌惮的食用，摄入的热量也不低。要知道能够影响人体血糖的，可不仅是食物中的“添加糖”，还包括食物中原本就含有的淀粉、脂肪等，也可能在人体内转化为糖分，升高血糖。

为了减肥、控制血糖，保护血管，而选择“0卡0糖”的食物，不一定就是安全的。甚至有一个概念需要被澄清，“0糖”不等于健康。

有的人觉得自己买来的0糖食品不管怎么说，肯定要比添加了蔗糖、代糖之类的游离糖的食物要健康吧？不见得。

一些“0糖”食品中添加的代糖是人工合成的甜味剂。这些甜味剂本身可能存在一定的热量，食用后也可能对减肥不利。其次，人们在长期摄入这些甜味剂后，能够刺激大脑产生愉悦的感觉，但是身体却没有摄取到糖分，很可能因为这种反差，让人出现更强的进食的欲望。

而且很多人觉得0糖食品比较健康，完全采用这样的食物来代替日常饮用水或者食物，这也可能造成人体摄入的营养不均，并且可能因为食品中其他的物质而给健康带来威胁。比如0糖可乐中糖分虽然少了，但是碳酸饮料对人体的伤害还是不会减少的。

与其盲目的相信“0糖0卡”食物就是健康食物，不如在日常饮食中多下功夫，擦亮眼睛选择真正“0糖”的食物，适当进食，也能对健康更有好处。尤其是存在糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病的患者，更要多留心。

无糖食品放心吃？糖友们要看好最关键的一点

很多人在春节看望糖友的时候都喜欢带一些“无糖”的食品，认为糖友们怕糖，无糖食品是一种很好的选择，既能满足对甜的需求，又不引起血糖波动，那么真的是这样吗？

现在关于“无糖”的标准只有《预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）中，每100克固体或每100ml食品中糖含量少于0.5克，可以在食品包装上标识“无糖”或“0糖”。

按照这个标准，现在市场上的真正的“无糖”食品只有号称“0糖0脂0卡”的各种饮料了。需要注意的是“0糖”饮料，而不是“0蔗糖”饮料。很多饮料虽然不添加蔗糖，但是会添加果葡糖浆、果糖、麦芽糖等，仍然会引起血糖波动。“0糖0脂0卡”的饮料糖尿病人是可以喝的，里面的甜味是由添加的甜味剂产生的，不会引起血糖波动。

除了这类0糖的饮料，还有 “无糖”酸奶、饼干和点心类食品，就要好好甄别了。

酸奶是一种很健康的食物，含糖酸奶的GI值是48，属于低GI食物（GI值小于55），不含糖的酸奶GI值更低。糖友们和其他人一样，建议每天摄入300克液体奶或相当量的奶制品，其中100克可以选择喝酸奶，当然酸奶中添加糖的含量越低越好。需要说明的是，牛奶本身每100克含有5克左右的乳糖，乳糖属于一种双糖，分解以后变成半乳糖和葡萄糖，也是碳水化合物。牛奶发酵成酸奶的过程就是乳糖变成乳酸的过程，碳水化合物的量没有变，因此完全无糖（无碳水化合物）的酸奶是不存在的。