薯条变肥胖(薯条增肥吗)

• 1、我们经常吃的薯片薯条 竟然含重金属铅 过量摄入损健康
• 2、薯条汉堡会形成胖肥这个原
• 3、这3种食物会让人变笨，却有无数孩子每天吃

我们经常吃的薯片薯条 竟然含重金属铅 过量摄入损健康

对于追剧的朋友来说，薯片和薯条一定是必不可少的膨化食品。一边看电视剧，一边吃着美味的薯片薯条，是一件很惬意的事。那么，你对这些膨化食品有多少了解呢？

膨化食品是经过高温油炸、烘焙和挤压而成的，之所以体积变大，是因为含有膨松剂之类的添加剂，膨松剂里存在各种重金属元素，其中就包括铅。

今年8月份，国家市场监管总局组织抽检出1批次不合格的膨化食品样品，为锦江麦德龙现购自运有限公司北京立水桥商场销售的，标称深圳市洋一食品有限公司经销的UCA木薯片，铅检出值为1.63mg/kg,比国标高出了2.26倍。专家告诉记者，铅具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官。

省国民体质与健康管理协会副秘书长 郭洁容表示：过量的铅的摄入，会在人体内得不到很好的代谢会积聚，积聚会影响神经系统，主要表现在注意力低下，记忆力比较差多动，爱发脾气等等，严重的话会，出现呼吸道的感染。

根据《食品安全国家标准 》食品中污染物限量，明确膨化食品中铅限量指标为0.5mg/kg。那么，大家平时买的这些薯片、薯条会存在铅超标吗？记者从超市选购了6种不同品牌的薯片薯条。它们分别是：

由百事食品（中国）有限公司委托，通用磨坊食品（南京）有限公司生产的奇多妙脆角；

由江西上好佳食品工业有限公司生产的上好佳芝士条；

由沈阳农心食品有限公司生产的农心辣鲜虾条；

由湖南旺旺食品有限公司生产的浪味仙创意花式薯卷；

由好丽友食品有限公司生产的好丽友好友趣凹凸薯片；

以及由百事食品（中国）有限公司生产的乐事大波浪薯片。

随后，记者将他们送到了江西省科学院分析测试中心进行铅元素的检测。

经过严格的科学实验，实验结果出来了。

乐事大波浪薯片铅含量为0.134mg/kg

好丽友好友趣凹凸薯片铅含量为0.116mg/kg

奇多妙脆角铅含量为0.103mg/kg

浪味仙创意花式薯卷铅含量为0.091mg/kg

上好佳芝士条铅含量为0.087mg/kg

农心辣鲜虾条铅含量为0.075mg/kg

根据国标，记者送检的6份样品铅含量都在限量范围内。

薯片不能多吃 特别是孩子。土豆本身含有人体所需的多种维生素，但是在经过油炸之后，里面的大部分营养都受到了破坏。所以长时间食用，无法获取足够的维生素，特别是孩子如果食用过多，会给他们造成饱腹感，不爱吃饭，进而导致营养不良，影响发育。另外，市面上所出售的薯片在经过油炸之后，所含的水分会降到只有2%左右，而油的含量则会高达40%。所以薯片是完完全全的高热量、高油脂的食品，食用过多自然会导致肥胖。

薯条汉堡会形成胖肥这个原

薯条汉堡会形成肥胖这个道理已经不是那么新鲜了，但有最新研究显示，这些垃圾食品除了造成人的肥胖之外，还会影响人们的认知能力。别再吃薯条汉堡了！吃点健脑食物，保持大脑的灵活。

西澳大利亚大学和特雷森儿童健康研究所观察了602名实验对象，每人在14岁时填写了一张有关饮食习惯的调查问卷，来确定健康和西方饮食的模式，当实验对象到了17岁，研究者们对他们进行了认知能力评估，包括一组在电脑上完成的6项任务。

研究结果显示，青少年进食快餐、炸土豆、红肉和深加工的肉类以及软饮料较多对反应时间、心智能力、视觉注意力、学习以及记忆能力都有负面影响。而那些食用较多蔬菜、绿色叶菜的青少年们则有较好的认知表现。

Anett Nyaradi博士说：这可能与绿色叶菜中所含的微量营养素有关，这些营养素据研究可以增强认知能力的发育。有几个因素可能让认知能力降低，包括煎炸食品和红肉中的omega-6脂肪酸水平。代谢通路在omega-3和omega-6脂肪酸的量为1:1时运作情况最好，但是西方饮食中的这一比例可达到1:20或1:25。

Anett Nyaradi博士解释道：大量摄入饱和脂肪酸和简单的碳水化合物与海马体的功能损伤相关，而海马体在大脑是负责学习和记忆的重要部分，在青少年时期体积会有所增加。青少年时期是大脑发育的重要阶段，不健康的饮食有可能会对这一过程造成影响，事实上，我们的研究结果正支持了这一观点。这些结果对未来健康政策的制定和推崇健康生活的计划都有借鉴意义。

大脑是高度发达的器官，是支配和调节人的一切生理活动的总指挥。不管对于上学还是上班来说，要有好的工作效率，首先要有灵活的大脑。煎炸食品吃多了，也不要紧，亡羊补牢，为时未晚，一起来吃点健脑补脑的食物，打造最强大脑!

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鸡蛋

鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。

芝麻

将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃1次，7日为一疗程，5～6个疗程后，可收到较好的健脑效果。

大枣

大枣每100克含维生素C高达380-600毫克，被称为天然维生素C丸。维生素C可使大脑功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋。

南瓜

绿色蔬菜中含有丰富的维生素A，可是南瓜中的维生素A也不会比绿色蔬菜少。南瓜中还有一种极佳的益脑元素p-胡萝卜素。南瓜吃起来甘甜清平，能够醒脑提神，改善神经衰弱、心神不宁的症状。南瓜课用来做菜食用，每天吃一次对补脑是很有效果的。

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核桃

核桃补脑，这是总所皆知的，可是核桃为什么能补脑大家了解过吗?核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够避免脑血管阻塞，补脑益智。对于备考的学生或长期处于脑力工作环境下的朋友，随身准备核桃露或者核桃粉是很有必要的。核桃还能补充大脑英语、增强记忆力、消除脑疲劳。

不过核桃是属于偏干燥性的食物，不能食用过多，不然容易引起便秘、流鼻血的情况。

海带

在我们的印象中海带含碘丰富，有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡，抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂，能够健脑提神，海带和其他海藻类一样，都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。

香蕉

磷被称为智慧之盐，而香蕉中正含有磷。同时香蕉还是色氨酸和维生素B6的极佳来源，还含有丰富的矿物质和优质蛋白质，其中含量最高的钾离子，一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。吃香蕉能够健脑明目提神。虽然香蕉的营养丰富，不过香蕉的热量低，所以大家也不用害怕吃多了发胖。

深海鱼

深海鱼含丰富的欧咪伽—3脂肪酸，有助于脑部发育及保持脑部功能正常。因此，儿童多吃鱼会聪明的传统说法，其实是有医学根据的。对老年人来说，吃鱼更是大有裨益。去年，研究显示，吃鱼较多的人脑部功能衰退的程度，比不吃鱼的人要低许多。这里所指的深海鱼，包括三文鱼、鲱鱼、鲔鱼等。

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花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的长生果。

小米

小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

菠萝

菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。

玉米

玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

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这3种食物会让人变笨，却有无数孩子每天吃

作者 | 希言&月月

昨天下班买菜，看到一个3岁多的男孩撒泼打滚地哭。

孩子的脸涨得通红，围观的人越来越多，孩子妈很尴尬，就对孩子说：“你听话，妈妈给你买鸡腿好不好？”

鸡腿两个字，似乎很有魔力，孩子立马不哭了。

对很多家长来说，这可能是再平常不过的哄娃方式。

“你好好吃饭，就可以喝可乐。”“你不淘气，就给你买冰淇淋。”“如果你把这些玩具收拾好，我们就吃薯条。”

这样哄孩子，确实立竿见影。可是，我真的不建议用垃圾食品来奖励孩子。

如果垃圾食品经常和奖品划等号，孩子就会把自己的欢乐体验和垃圾食品连接在一起。这些垃圾食品不仅会损害孩子的健康，还会让孩子变笨。

今天，我专门盘点了3类孩子日常吃得最多，却很不健康，还容易让孩子变笨的食品，帮助家长们避坑。

薯条，是破坏孩子思考力的元凶

儿子刚上幼儿园的时候，特别不愿意看书。我就用薯条来“引诱”他。

原本想借力薯条，鼓励他多接受“文化”的熏陶，结果，他书没看多少，薯条是一包接着一包。

一个月后幼儿园测体重，儿子重了8斤。

更让我扎心的是，做儿科医生的朋友告诉我：胖，只是最小的伤害，薯条吃多了，还会让孩子变笨。

薯条属于油炸食品，所有的油，在反复加热、高温油炸的过程中，都会产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸又被称为“笨蛋脂肪”，会严重伤害人体的大脑神经组织。

《神经学杂志》刊登的研究报告显示，血液中反式脂肪酸含量越高，罹患痴呆症和阿尔茨海默症的风险越高。

深圳某医院营养科主任也在采访中说：

“青少年处于成长发育期，如果过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响他们对于必需脂肪酸的摄取，还会对青少年中枢神经系统的发育造成损害。”

除了油炸食品外，凡是食物包装上有这些字样的食品，也都含有“反式脂肪酸”，尽量少给孩子吃。

氢化**（油）、植物黄油、雪白奶油、人造奶油、精炼植物油、酥油、人造酥油、起酥油、固体菜油、代可可脂、植脂末、植物奶精

常见的含有反式脂肪酸的食品还有：

油条、炸鸡、奶油蛋糕、蛋黄派、泡芙、方便面、炸酸奶。

经常喝果汁，影响孩子的记忆力

在看BBC的这部纪录片《Fresh Fruit Fakers》之前，我从没想过，孩子经常喝的果汁，竟然是垃圾食品。

原本以为，孩子爱喝果汁，可以弥补不爱吃水果的缺点，谁知道，果汁不仅营养成分少得可怜，糖含量还远远超标。

研究人员发现，果汁中的糖含量是惊人的高。为了制造出更受欢迎的口感，商家往往会在果汁里添加大量的糖。

说出来你可能不信，一罐苹果汁的含糖量在8%以上，高达75克，热量竟然比可乐还高。而葡萄汁的含糖量甚至可高达 15%-20%，几乎是可乐含糖量的2倍。

即使是鲜榨果汁，含糖量也远远高于你的想象。

首先，鲜榨果汁里的糖更容易被吸收。

鲜榨果汁，就是把水果细胞壁打烂，里面的糖就被释放出来，成为“游离糖”。游离糖没有纤维、果胶的阻碍，很快就会进入血液。

身体对糖的消耗速度又比较有限，一下子来这么多糖，消化不完，就囤积在身体里。

其次，果汁是提取的液体，同样体积的果汁，含糖量要比水果多很多倍。对于1-3岁的孩子来说，最多不超过120ml，但孩子很容易喝过量。

大部分孩子都喜欢吃甜食，可一旦吃多了，不仅会长蛀牙、发胖，记忆力也会变差。

德国的神经科学家做过一项研究，他们给141名受试者注射葡萄糖，并让他们接受核磁共振成像扫描。

实验结果显示，血糖水平越高的人，大脑中的海马体会更小一些。

海马体是大脑中的记忆中心，日常生活中的短期记忆都储存在海马体中。海马体变小，意味着记忆力衰退。而记忆力，又是决定孩子学习效率的关键因素。

• 要想孩子记忆力好，关键要控糖。

像鲜榨果汁、糖果、果酱、冰淇淋、甜饮料等高糖食物，都要少吃。

• 购买零食时，也要注意看配料表。

配料表中糖排名越靠后，糖含量越低。一般来说，每100克或100毫升食品中，添加糖含量低于5克，可标注“低糖食品”。低于0.5克，可标注“不含糖”或“无糖”。

• 此外，还要注意“无蔗糖”不等于“无糖”。

有些食物虽然宣称“无蔗糖”，实际却会把葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆等添加糖作为甜味来源。食用这些食品，实际也在摄入糖分。

• 那吃多少糖才合理呢？答案是：

糖的供应量，不能超过人体总消耗热能的10%；对1-3岁的宝宝来说，每天摄入人为添加到食品中的糖在10克左右最佳，最多不要超过20克。

• 用啤酒瓶盖测量的话，20克白糖，大约3.5瓶盖。

吃过量辣条，容易让孩子变笨

糖吃多了对孩子不好，盐也是如此。

纽约威尔-康奈尔医学院Costantino Iadecola教授团队研究发现，高盐饮食会影响大脑健康，进而引发认知功能缺陷。

（图：Costantino Iadecola教授）

在实验中，研究人员给部分小鼠投喂高盐食物。

8周后发现，这些小鼠的大脑中，与学习和记忆有关的2个区域的静息脑血流显著减少：大脑皮层减少28%，海马体减少了25%。

这些小鼠在物体识别和迷宫测试等方面，都表现得比正常老鼠更糟糕。

同样的道理，如果人类摄入过多的盐，大脑的健康也会受到负面的影响。久而久之，孩子就容易变笨。

为了孩子的大脑健康，一定要严格控盐。

• 警惕“隐形盐”

需要注意的是，很多食物本身就带有很多的盐，这些“隐形盐”特别容易被忽视。

比如，家里的调味品，像酱油、豆瓣酱等，都是含盐大户；辣条、牛肉干、薯片等零食，都是高盐食品。

尤其是国民零食辣条，虽然是甜辣的口味，孩子特别爱吃，但大家不知道，辣条属于典型油多、盐多、糖多的零食。

每100g辣条中钠含量高达2740mg，一袋辣条相当于3.5g的食盐。绝对高盐，最好别给孩子吃。

• 使用控盐勺

大多数人放调味料，都是“凭感觉”。一不小心，盐就可能多了。而控盐勺上会清楚地标注克重，让我们清楚知道自己放了多少盐。

在这里，给大家附录一个儿童食盐摄入表，方便大家参考。

1岁以内——不吃盐1-3岁——1.8g/天4-6岁——2.3g/天6岁以上——3-5g/天

这些食品，最适合孩子吃

营养师顾中一曾写道：“家长在生活中要尊重孩子的选择，但在吃饭上不主张给孩子充分的自由。”

很多家长可能会疑惑，这也不能吃，那也不能吃，那到底该给孩子怎么吃呢？

在这里，我向你推荐“211饮食法”。

简单来说，就是每顿饭让孩子吃4个拳头的量。包括2拳蔬菜、1拳主食和1拳高蛋白食物。

吃蔬菜时，最好选择“彩虹色”，颜色越多越好，比如：要有红色西红柿、绿色的青菜、紫色的茄子等；

吃主食时，不能只吃精白米面，还要搭配粗粮；

吃高蛋白食物时，则要兼顾鱼、肉、蛋、奶等。

好的饮食习惯，对孩子的一生大有裨益，值得每一位家长花更多心思和时间。

希望每个孩子，都能吃着健康食品，快快乐乐长大。

参考文献：

[1] DellaValle CT, Xiao Q, Yang G et al. Dietary nitrate and nitrite intake and risk of colorectal cancer in the Shanghai Women’s Health Study. Int J Cancer. 2014; 134(12): 2917–2926

[2] 顾中一，《不想越来越笨，小心这些食物》

[3] 范志红，《一包薯片就增加心血管病危险？有关油炸食品的9个问题回答》

[4] 秦书琪. 反式脂肪酸与老年痴呆症发病相关性的研究进展.卫生研究[J]. 2015, 44(1): 143-146

——End——

作者：希言&月月，专注儿童健康成长。本文部分图片来自网络，版权归原作者所有。