糖尿病食粥(糖尿病米粥)

大众卫生报 2025年07月24日 05:52 0

文章目录：

1、学会做粥喝粥滋养身体，糖尿病患者无需拒绝这一美味
2、糖友熬粥，加粗粮和菜
3、糖尿病一碗粥，轻松降血糖，在家就能做！

学会做粥喝粥滋养身体，糖尿病患者无需拒绝这一美味

“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”喝粥，从古至今都是受到国人追捧的一种养生方法。不过，很多人往往对喝粥把握不当，以致于造成住院患者营养不良、糖尿病患者血糖升高、减肥者体重更高等一系列问题。今天，就跟大家聊聊这些问题。

喝粥营养好，滋养身体

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油（煮米粥时浮于锅面上形如膏油的浓稠液体）“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。从中可以看出，粥中的营养成分确实很高。不过这里需要提醒的是，米油中所指的不是日常的精白米，在古代更多的是指没有经过加工的糙米或者小米等等，它们中的B族维生素、其他维生素和矿物质要远远高于精白米中的含量。而像另外一些杂粮，如燕麦、红豆、绿豆、黑米等等，其中还含有可溶性的膳食纤维和花青素，能起到促进肠道蠕动和抗氧化的作用。

当然，单单靠粥来提供一天所需的营养成分是不够的，还需要配合其他的食物一起食用，才能保证一天的营养素全面。

怎样喝粥才舒服又营养？

最好不要喝纯粹用精白米熬制的粥，应该根据个人身体需要，适当选取一些杂粮代替部分大米。

如果是身体虚弱、消化不良的人，对黄豆、黑豆、绿豆等杂豆类尽量少用或者不用，而且粥要尽量煮得软一些，避免因喝粥而增加胀气。

如果有严重腹泻和便溏时，不宜用燕麦、全麦粒等熬粥，而应该选用对胃肠道刺激比较小的小米、糙米、大黄米、山药等容易消化的食材，这时候大米的比重可以占到1/3，同时放些红枣和桂圆增加甜味，让煮出来的粥更加香甜，同时也更易消化吸收。

对于胃酸分泌过多的人来说，不建议加大黄米、糯米等黏性食材，而需要加一些白米、小米、糙米、紫米、百合、花生等，这样不会促成更多的胃酸分泌。

对于从来没有接触过粗粮的人来说，开始不建议全部用粗粮代替，应先用一半的白米代替粗粮，然后循序渐进，让肠道逐渐适应。

至于粥的软烂度，过软确实能便于消化，但也会导致维生素B1的损失。

糖尿病患者能否喝粥？

对于糖尿病患者来说，喝粥最担心的是增加餐后血糖的数值，所以很多患者都把粥这项主食给放弃了，其实大可不必。糖尿病患者，只要搭配好食材的种类，一样可以享受粥品的美味和营养。

为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者的粥里，最好记住一点：使用一半以上的杂豆原料，如红豆、绿豆、红芸豆、鹰嘴豆、豌豆等，并且要让熬出的粥稀稠适中。早餐和午餐每次用中等大小的碗喝上近一碗就可以了。

有研究表示，大米粥的血糖指数高达102；一半红豆加一半大米的熬成的杂粮粥，血糖数值能降到73；而只用红豆熬的粥，血糖指数只有24。另外，燕麦粒、荞麦、黑米、薏米、莲子、百合、芡实等都是血糖反应较低的食材，杂粮粥里都可以添加，但糯米、大黄米、黏小米、白米等，则应少于整个熬粥食材量的1/3。还要注意一点：粥不要熬得太过软烂，要让粥有一些咀嚼的口感，这样可以延缓升糖量，使血糖反应更低。

（首都保健营养美食学会讲师-刘红利）

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糖友熬粥，加粗粮和菜

来源：人民健康网

古往今来，养生学者对于粥都有不少讲究，“粥后一觉，妙不可言” “老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿” “世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”然而，很多糖友都会因喝粥会比吃其他主食升高血糖速度快而不敢喝粥。但其实糖友并非不可以喝粥，具体要看喝什么样的粥、怎么喝。

1.增加粗粮。精米煮的粥中蛋白质含量低、膳食纤维非常少，喝完这种粥之后的血糖会很快升高。因此，煮粥时应在粥中增加粗粮。粗粮富含膳食纤维且未经打磨，食入后对血糖影响较少。例如：荞麦、小米、燕麦麦麸、豆类、燕麦、玉米都是很好的煮粥材料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等蔬菜中富含膳食纤维、维生素、矿物质，均有助于预防高血压、高血脂，亦利于控制餐后血糖。增加粥中的蔬菜量，可以减少粥中主食总量，进而减少糖的摄入量。

3.缓慢喝粥。糖友喝粥时不宜过快，粥本身是流质食物，因其不用咀嚼，故利于食用。糖尿病患者在喝粥时一定不能过快，过快喝粥会导致血糖波动增大。

4.空腹不喝粥。糖友在喝粥前应当吃些东西，如馒头、新鲜蔬菜等。喝粥之前吃些食物可以减缓糖的吸收，减少血糖波动。有研究发现，糖友不应在早餐喝粥，而应在晚餐喝粥。

5.药粥。明代李时珍《本草纲目》记载：“赤豆粥利尿消肿，菱粉粥固精明目，栗子粥补肾、强腰膝，百合粥润肺补脾，萝卜粥消食健胃，油菜粥调中下气，荠菜粥明目利肝，韭菜粥温肾暖下，花椒粥辟瘴御寒，茴香粥和胃治疝”，诸如此类，不胜枚举。